10 лет разделу "Кулинария"

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Вкусная нежная рыба, а хлопья из яйца очень хорошо дополняют овощи.


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 05:51

2. Понадобится: сёмга грамм 400, растительное масло, мука, перец болгарский, кабачок, баклажан, перец чили, красный лук, кунжутное масло 30 мл., винный уксус 5 мл., 2 яйца, вода 200 мл., соевый соус 100 мл., белое вино 50 мл., имбирь, чеснок, сахар 80 гр., крахмал 10 гр., кунжут, лимон, зелёный лук.

3.Начнём с соуса. Измельчаем чеснок, имбирь и чили перец

4. В сотейник наливаем воду и ставим на огонь. Вливаем соевый соус и белое вино. Добавляем чеснок, имбирь, перец и сахар. Перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь. Выпариваем

5. Нарезаем овощи

6.Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем овощи до состояния какое нравится. Ничего не солим! Так как соус получится достаточно солёный

7. Обваливаем рыбу в муке

8. И жарим на растительном масле

9. С двух сторон до готовности

10. Наливаем кунжутное масло, красный винный уксус и два яйца в миску. Взбиваем венчиком

11. Отодвигаем овощи на один край сковородки. Вливаем яичную смесь. Рвем ложкой схватившийся белок, формируя хлопья

12. Перемешиваем с овощами

13. Разводим крахмал в холодной воде. Вливаем тонкой струйкой в соус. Доводим до кипения. Снимаем с огня. Перекладываем семгу в соус терияки.

14. Выкладываем на тарелку. Сверху на гарнир семгу терияки. Поливаем соусом. Посыпаем кунжутом. Украшаем лимоном и зеленым луком




Это сообщение отредактировал leonelo - 4 фев 2016 в 15:15

15. Приятного аппетита!

Поздравляю любимую "Кулинарию" ЯПа с юбилеем!!!
А особенно своих друзей, которых я приобрела в последнее время благодаря разделу


Это сообщение отредактировал leonelo - 4 фев 2016 в 15:15

Лена, спасибо большое за твои замечательные темы и участие.


Молодой автор раздела Дмитрий- gamenator пришел к нам сегодня с «Ужином Ермака». Это первая его общая тема, будем надеятся, что все у него впереди.


Это сообщение отредактировал ati - 4 фев 2016 в 18:43

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет! Поздравляю кулинаров и всех форумчан с 10-летним юбилеем Кулинарии ЯПа!
Желаю дальнейшего процветания этого раздела, а всем участникам творческих идей и
новых достижений!
Моё блюдо называется



Блюдо, посвященное этому удивительному человеку, вокруг которого и по сей день идут многочисленные споры. Ермак сделал невероятные вещи за свою поистине героическую жизнь. Походом 1582-1585 гг. положил начало освоению Сибири Русским государством, открыл новый путь на Обь и Иртыш через Средний Урал и это в то время, пока страна воевала со Швецией, переживала не самые простые времена. Он, не спросив царя, завоевал для России Сибирь. И в Сибири остался навсегда. Но не буду углубляться в историю и представлю свое блюдо. Ниже будет 10 пронумерованных фото и сопроводительный текст.
Ингредиенты:
- Вырезка говяжья 1 кг.
- Грудинка свиная 250 гр.
- Грибы лесные белые 400 гр.
- Орешки кедровые 50 гр.
- Горчица не острая 2-3 ст. л.
- Тесто слоеное 500 гр.
- Яичный желток 1 шт.
- Масло растительное.
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
Для маринада:
- Половинка лимона.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Перец белый душистый молотый ½ ч. л.
- Соль 1 ст. л.
- Пищевая пленка.


Это сообщение отредактировал Caira - 2 апр 2019 в 05:54

1. Говяжью вырезку помещаем в глубокую посуду, натираем солью, посыпаем со всех сторон молотым черным и белым душистым перцами, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться в течение 2 часов в холодильнике.

2. Мясо замариновалось, сливаем с него лишний маринад и обжариваем на растительном масле в хорошо разогретой сковороде со всех сторон, до образования характерной корочки, как бы запечатывая сок внутри. Подготавливаем остальные продукты, подмороженную грудинку режем тонкими полосками.

3. Смазываем мясо горчицей.

4. Обжариваем белые грибы до готовности посолив по вкусу и добавляем кедровые орешки.

5. На пищевую пленку выкладываем грудинку.

6. Сверху на грудинку ровным слоем укладываем грибы с орешками и нашу говядину.

7. Аккуратно и равномерно закрываем пищевую пленку, чтобы получился шар, фиксируем края пленки и убираем в холодильник на 30 минут.

8. Раскатываем слоеное тесто, осторожно разворачиваем пищевую пленку с нашего рулета и содержимое укладываем в центр.