Шведский стол для Ати, Кулинары поздравляют

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:49

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Берем:
Картофель
Мясо (у меня говядина)
Грибы из леса
Пару яиц
Пару ложек муки
Зелень
Соль
Приправы по вкусу

Шведский стол для Ати, Кулинары поздравляют

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:49

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Мясо проворачиваем в фарш, обжариваем, добавляем зелень

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:50

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Режем грибы

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:52

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Жарим до готовности

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:52

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Картофель отвариваем в мундире

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:52

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Даем картошке остыть, прокручиваем через мясорубку, добавляем яйца, муку, солим, перемешиваем

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:54

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Фати выкладывала на пищевую пленку.. Мне удобнее на влажное полотенце. Выкладываем картофельную массу

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:54

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

На картошку мясо

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:55

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Грибы

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:57

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Заворачиваем.. Эх! Я начинки не пожалела, завернула с трудом

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:57

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Протыкаем рулет вилкой, смазываем сметаной и отправляем в духовку (180) на 30 минут

FrauMarta 20 июн 2015 в 10:58

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Достаем, нарезаем.. Приятного всем! Ати.. А тебя еще раз с днем рождения!

andy2308 автор 20 июн 2015 в 10:59

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 16 лет

Навертела просто шик!
Тут у нас вопрос возник:
А баранина то где?
Будет ль сёдня на столе?
Ну конечно! Как не быть!
Нам Ирина говорит

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:00

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Каре ягненка в панировке из пряностей с мятным соусом

Довольно долго этот рецепт лежал у меня в закладках.
Все не находился достойный повод для воплощения его в жизнь.
(За это время претерпел некоторые изменения, в отличии от оригинала,
но в итоге стало только лучше.)

И вот этот день настал...
Повод просто чудесный - день рождения Ati !

Итак -

Каре ягненка в панировке из пряностей под мятным соусом с овощами.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 авг 2015 в 18:06

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:00

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Количество продуктов не указываю, поскольку блюдо не на каждый день,
а количество гостей у всех разное.
И если захочется кому-либо повторить эту вкуснятину, то ориентироваться придется только на свои аппетиты и личные средства.

В наличии:

Каре и лопатка ягненка
Пучок мяты
Пучок петрушки
Мед
Масло растительное (для жарки)
Масло оливковое (для соуса)
Чеснок
Кунжут
Перец черный и красный
Соль
Приправа для мяса "Мексиканская" и "Гранатовая"

Картофель
Перец бЪлгарский
Фасоль
Лук репчатый
Помидоры черри

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:01

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Мясо ягненка или иначе ягнятину, принято получать от животных в возрасте до одного года. Примечательно то, что порой забивают ягнят в трехмесячном возрасте, тем самым добиваясь более нежного молочного вкуса. Отсюда и достаточно высокая цена.
И по цвету ягнятина отличается от более взрослой баранины.
Мясо розового цвета и абсолютно без того специфического запаха, присущего баранине.

Однако, пусть это и ягнятина, но без чеснока - никуда !
Три зубчика потерты на мелкой терке и буквально втерты в мясо.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:01

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Специи, особенно смеси, я покупаю на рынке.
Не особо вдаюсь в подробности состава, просто говорю для чего мне требуется - мясо, курица или определенное блюдо.
И никогда еще не разочаровалась в конечном результате.
В этот раз дома была в наличии смесь "Мексиканская", достаточно острая.
И смесь "Гранатовая", более мягкая, но ароматная.
Их взяла по 1 ст.ложке., туда же соль, два перца, и кунжутное семя.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:02

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Затем мясо обваливается в смеси всех специй, только с одной стороны,
выпуклой. "Впуклую" обсыпать бесполезно, отвалится.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:02

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Следующим этапом идет обжарка той стороны, на которой сидят специи.
Причем ягнятине эта обжарка дает мало, так...легкая корочка из специй.
Но зато то масло, на котором мясо обжаривается, впитает в себя и аромат специй, и немного мясного сока. На этом масле потом буду обжаривать овощи.

Обжаренная ягнятина укладывается в жаропрочную посуду и отправляется в духовку.
При t 200с, на 1,5 часа и изредка поливается выделившимся из мяса соком.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:03

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Картофель чистится, режется и варится.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:03

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Перец нарезать соломкой, лук полукольцами.
И вместе с фасолью - на сковороду, в то самое масло, в котором обжаривалось мясо.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:04

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Когда все дойдет практически до готовности, засыпать томатики.
Их обжаривать без надобности, достаточно слегка прогреть.
Посолить и поперчить на свой вкус.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:04

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Пришла очередь соуса.
Листья мяты, петрушки, (стебли не нужны), пара зубчиков чеснока, соль и
1 ст.л. меда утрамбовываются в одну емкость.
Измельчаются.
Добавляется оливковое масло, ровно столько, сколько требуется для придания зеленой массе консистенции соуса.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:05

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

К этому времени ягнятина дошла до кондиции.
Достаем и нарезаем порционно.

~~ZaraZaЯ~~ 20 июн 2015 в 11:05

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Сервируем, дополнительно посыпав кунжутом овощи.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 53 180
0 Пользователей: