Про смалец... ездил в детсве раза 3 в ГДР, жили в разных семьях, так вот во всех трех на завтрак ставили на стол смалец, банка как у маргарина и написано ZMALZ или SMALZ х.з. мож как по другому (не бейте, немецкий не знаю и было давно), по цвету ммммм эээээ х.з. серо-бежевый, с вкраплениями очень маленьких шкварочек, было очень вкусно там же в кабаке попробовал сырое мясо по-татарски с яйцом и луком ничего вкуснее я в жизни не ел
Добавляю специи.... предпочитаю - чили...... перемолотый чеснок и лук...... Усё тстчательна перемешать! А то что получилось - поглошать з аппетитом.......
а может кто знает как привильно делать сало следующего характера опишу приезжал чувак привозил сало в банке маринованное получалось оно мягкое и...эээ... скажем так- тянучее. под водку помню скушали шматка два на двоих
Подготовленные, как для сухого засола, пласты сала со шкуркой уложить в кастрюлю или деревянную кадушку и залить 10% солевым раствором (на 10 л воды 1 кг соли). Для приготовления раствора соль растворить в воде, нагреть до кипения, прокипятить не менее 5 мин и остудить. Сало просолится через 2-3 недели. Для дальнейшего хранения оставить его в этом же рассоле.
Перед употреблением сало можно ароматизировать, обваляв (натерев густо) вынутые из рассола куски смесью намельченных в порошок сухих пряных трав или молотым красным перцем.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com