САЛО - рецепты приготовления

О щаз фотку сапощу.......
Это типа ф майэй руке.....

Ой, сало - сало ано всиму голова!
Лублю сало... Да и какой хахол иво нилюбит?!

Vitaliy4
БоРмАn

Мне кажется, что смалец -- это топлённое сало. Хотя, а как сало перетопить? А шкварки -- это пережаренное сало?

О! Вон читайте цитату Перца, смалец, сало топлённое с приправами. Значит, одной мясорубкой тут не обойтись...

Это сообщение отредактировал Brue - 18.01.2007 - 00:36

БОРМАН !
Спсб за рецептик ! Но как кулинар и жрущий сало почти с грудного возраста ,
хочу добавить несколько непреложных сентенций , полученных в результате
многолетнего труда на благо Украины / 8 лет / в 90-х годах :
1) Сало , как таковое , может быть только украинским , все остальные вари-
анты являются модификацией этого божественного продукта питания , кло-
нами и мутацией , хотя довольно успешными !
2) Почему сало м. б. только украинским ? Потому что для производства этого
нектара и манны небесной нужны следующие факторы : высокое украин-
ское небо , мягкий климат с мягкой зимой и жарким летом , чистый воздух ,
особая трава , и особый рацион питания , который ни 1 хохол не выдаст
никому , даже под пытками ! Т. к. сало много веков было на Украине стра-
тегическим товаром !
3) Особая стратегия забоя свиней ! В селах Украины тайны забоя передают
по наследству ! Далее идет эксклюзив для элитного сала , а именно : тушу
свиньи опаливают соломой , шпарят кипятком и катаются на ней для при-
дания салу нежности , мягкости и особой консистенции !
4) Посол солью , как везде , здесь секретов нет ! Сало не пересолишь !
5) Особо котируются части туши для эксклюзивного сала : подчеревка / под
шеей , область грудины . Т. е. те места , где сало не толстое и совсем кайф
когда сало с " проростью " , т. е. с прожилками мяса .
Также фишка украинского сала в том , что шкурка украинского сала мяг-
кая оттого , что сало палится соломой , а не паяльной лампой и ее можно
жрать и причмокивать от наслаждения !
Толстое сало хохлы называют " Мылом " и продают его тупорылым моска-
лям !
6) Жрать сало надо с чесноком , луком / Горчица- для тупорылых москалей ,
она убивает нежный вкус сала /
7) Сало жрут с паляницей , черный хлебушко - это запасной вариант ! Сало
можно жрать утром , днем , вечером , ночью ! Под горилку , водовку ,
виски , чачу , джин , текилу и т. д ......
8) Ни в коем случае САЛО НЕ ХРАНЯТ В МОРОЗИЛКЕ - ЭТО ДЕЛАЮТ ТУПО-
РЫЛЫЕ МОСКАЛИ ! Этим убивается вкус , структура и др. вкусовые каче-
ства сала
9) В Украине , как это ни было странно , всего несколько регионов , где
могут делать истинное украинское сало ! Называть не буду , чтобы нико-
го не обидеть ! Все !
Автор ! А рецептик твой попробую , похоже он удачный ! Разнообразие в жиз-
ни необходимо !

БоРмАn
супер!
всё красиво и подробно. И способ солить сало необычный

IZJA

Ты бы лучше, как кулинар, рецептов бы добавил! А сало ,на Украине, действительно вкусное.

А где надо хранить сало? А кто это тупорылые москали? Те кто живёт в Москве?

Brue

...видишь ли националисты ( бандеры или бандеровцы) москалями называют всех русских(этнических) и тех украинцев, которые живут на Востоке Украины...а также русских россиян.Не желательно также называть украинцев хохлами т.к. многие обижаются и в ответ зовут русских кацапами...Но сало рулит
За дружбу между народами

БоРмАn
пасиб агромный эт я делал и делаю а для
как ты гаварил для калинаров-извращенцеф
ну типа чё исчё в сала падсыпать можна для аригинальнасти вкуса
от блин павёлся с вами на извращения патянула

IZJA - бэнедеровец??????
Ы-ы-ы-ы-ы и этого - того - я не москаль - Я СИБИРЯК!!!!!!!

Vitaliy4 - слуш перерыл всё что у мну есть по салу.... смелц - это перетопленое при невысокой температуре сало, оно применяецца для блюд где необходимо присутсвие жира - а продукты приготовления не могут дать достаточного количества.....

ПерецЪнах - нету такова - чтобы тапленойэ а патом на бутеры...... Ну нету камрад! Перемалывай и фсё туд!!!!!

rytis

- точна!!!!!!!!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 18.01.2007 - 17:50

Каг нету? У нас тут это на раз-два принято....
Смалец намазывать на черный хлеб, присолевать и есть

БоРмАn очччч вкусно даже если сматреть на буквы, уже не гворю о пхотке!! У нас в городе, нисматря на то шо вроде как Украина (Васточная, правда), но в кафе и ристаранах смальца в миню нед! (уроды! ) А вод на майей любимой трассе Киев-Харькав есть офигительное кафе "У систер" называиццо (можыд, кто-нить из любителей сала будет праизжать - абизатильна загляните - не пожалеете!!) - там сразу подают несколько сортов смальца (кста, в ниво есчо добавляют хрен - пальчики оближешь!) и стоит это всиво ничиво - шота около 3-х $.
на пхотке плохо видно, но все, что стоит в деревянных баночках - это ОН!! (или оно? - каг правильно?)

это всё просто бесчилавечна!

БРЮ !

Уважаемый !
1) Все мои сентенцыи зописаны со слоф маих украинскех друганоф , а ис пес-
ни слова не выкинеш , палучицца рэп !
2) МАСКАЛИ , ХАХЛЫ , КАЦАПЫ - эта для умных Падонкаф , ани ни абижа-
юцца , патамушта мы за дружбу народаф ! А кто есть кто тибе граматна раз-
жывал РЫТИС .
3) А сало в Украине - это не сало , а ИКСКЛЮЗИФ !!!!! И хранят ево ф падвале
в деревянных кадках . А есле нет падвала , то ф халадильнеке ф тряпочке,
а патом в аткрытом мешочке , штоп ано дышало , не в маразилке !!!!!!
4) Фсе рицепты ф " Книге о вкусной и здоровой пище " - ище ие называйут Ми-
кайанафскайа . А вот фишке , кто ш тибе их выдаст ? Каждый повар их
хронит ф тайне и пиридайот па наслеццтву ! Иле их " снемайут с рук " , есле
Повар пьяный и добрый !
БОРМАН ! Ты адназначна не маскаль , Сибиряк - эта асобае панятие , эта тоже
иксклюзиф !
Фсех любителей сала поздравляйу с Крещеним Господним ! Муслимы , звиняй-
те ! Сало и КПМ рулят ! Пака!

Klubni4ka
трасса Киев-Харьков через Днепр не проходит
а ты в сторону Одессы не ездила?
мож, там по дороге (проходящей через Днепропетровск) есть какой-нибудь генделик?
я тоже вкуснятинки отведать хочууу

Блондинко
в сторону Одессы ездила, но машинист поезда, пля, отказалсо останавливаццо возле трассы
а разве в Днепре нет таких ристаранчикаф??Мну че-та казалась, что в миллионниках аблизатилильна далжны были бы...
приизжай в гости и абизательна па этой трассе - палучишь 2ное удовольствие!

Klubni4ka
да есть, стопудово! но я о них не знаю

в гости-то я приеду! но не по этой трассе, это ж надо такой круг наярнуть

бляяяяяяяяяяя
мамочкааааааааааааааааа
ммммммммммммммммммммммммммммммммм

щас в обморок упаду
голодный

БоРмАn
эээээ сорри если не так объяснил
я в курси шо иво мясарубят и назвал иво смальцем ПерецЪнах вот!
а слово эта падагнала па ходу топега Klubni4ka
лична я хател узнать каких исчё специй можна сыпануть в перемолотое сало вот Klubni4ka гаварит с хренам ела

к стати ну не нравицца мну "у систёр" дороже чем визде но борщ у них вкусный ну прям как сам варил
мы хавали за в. багачкой там повар проста "брат бормана" и у нас там скидка была - халявный кофе в любых каличествах

Vitaliy4 ну прасити, шо запуталась в терминологии.. я ваще до прошлого года сало не ела НИ В КАКОМ виде!! А типерь, после "сестер", за уши не оттащишь!

Vitaliy4 и
Klubni4ka про рестораны, куда ходили ,пишите в отдельном топике про ресто и кафе, а здесь хорошая инфа затеряется.

Работаешь?

Raider

неа...подрабатываю!

Vitaliy4 - йа добавляю в смалец - пусть буде таг......
1. Чесног!
2. Лук - сафсем немнога...
3. Укроп сухой.
4. Перец чорный и перец красный ......
5. Хрен естественна! Он у мну замороженный в маралилке есть - кореньями....
6. ну и само сало - естественна.......
Klubni4ka - буду праизжать каг нить - абизятильна заеду....

БоРмАn Сорри канешна, я всё прочла про шмалец этот и не вьехала. Потаму что в одних коментах выходит , что надо сало перетапливать. Ты пишешь , что в мясорубке надо перемалывать со специями. Получается такая бутербродная масса. Молотое сало...
Шкварки это что? Жаренные кусочки сала? Спрашиваю, потому что сейчас читаю роман и там написано, как гусиные шкварки подавали на обед

[Brue - скака людёффф - стока и мненийоффф!
Но гусиныйэ шкварки - эта атдельнайэ блюда.........