Бабушки уже давно нет, а в детство почему-то в последнее время хочется возвращаться чаще и чаще. Маразм...
Аналогично. Но это не маразм, а правда жизни. Так думаю, часто вспоминая свою бабушку, ее доброту, степенность, да все то, что с ней в моей жизни было связано
Блюдо тоже очень понравилось. Щуки такой у нас в округи нет, но нечто подобное мы делаем из американского лосося: жарим, парим, запекаем
Фотки с икрой тоже тронули. Никогда еще не ел икру речных рыб... Как, что и почему? Хотелось бы немного узнать, если не трудно написать пару слов
Это сообщение отредактировал freeXman - 13 мар 2015 в 20:30
Аналогично. Но это не маразм, а правда жизни. Так думаю, часто вспоминая свою бабушку, ее доброту, степенность, да все то, что с ней в моей жизни было связано
Да, так лучше) Во, степенность! Именно то, чего мне не хватает, то есть не мне, а вообще в жизни, наверное, но и на кухне однозначно (похоже, что бабушкина степенность в моём случае просто переродилась в копушничество...)
Добавлено в 20:43
Цитата (freeXman @ 13.03.2015 - 20:26)
Фотки с икрой тоже тронули. Никогда еще не ел икру речных рыб... Как, что и почему? Хотелось бы немного узнать, если не трудно написать пару слов
Щучья это реально деликатес, как по мне. Не скажу, что я спец, но обычно икру очищаю от ястыков (мешочков), заливаю кипятком с солью (на литр 2 ложки столовых соли) минут на 10, всплывшую бяку убираю, воду сливаю, опять всё вилкой взбиваю, тогда на вилке остаются остатки плёночек, их тоже убрать. Потом ещё раз заливаю холодной водой, и в марлю, стекать. И часа 3-4 в холодильнике. Всё. Кипяток опционален, но для именно речной рыбы я бы им не пренебрегала. Исключение - стерляжья икра, выпадает и такое счастье раз в сто лет. С ней вообще ничего не делаю, только присаливаю и немного даю постоять.
Это сообщение отредактировал Caira - 13 мар 2015 в 20:55
Caira и сколько можно хранить такую икру? Явно не неделю? да, второй раз заливать холодной водой соленой или нет?
Это сообщение отредактировал Акация - 13 мар 2015 в 20:56
Щучья это реально деликатес, как по мне. Не скажу, что я спец, но обычно икру очищаю от ястыков (мешочков), заливаю кипятком с солью (на литр 2 ложки столовых соли) минут на 10, всплывшую бяку убираю, воду сливаю, опять всё вилкой взбиваю, тогда на вилке остаются остатки плёночек, их тоже убрать. Потом ещё раз заливаю холодной водой, и в марлю, стекать. И часа 3-4 в холодильнике. Всё. Кипяток опционален, но для именно речной рыбы я бы им не пренебрегала. Исключение - стерляжья икра, выпадает и такое счастье раз в сто лет. С ней вообще ничего не делаю, только присаливаю и немного даю постоять.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com