Щучьи колобки, Четверг - рыбный день

Цитата (kipariss @ 12.03.2015 - 20:32)

blondex зачем всем, в прочим как и тебе обсуждать данный топик?

еще огрызается бляха гномы мля

Отлично! Щучий фарш сам по себе - отдельная песня, где соло ведёт неповторимый вкус и аромат).
Красиво, легко и доступно

С почином!

Никогда такого не пробовала, но представила этот вкус рыбно-картофельных фрикаделек. Похоже, что очень вкусно. С картошкой и грибочками... мммм....

Увлекательный пост. Не избитый рецепт, отличные фото, приятный слог.
Обычно в щучьи котлеты сальца добавляют. В связи с этим вопрос - не пробовали добавить или оно здесь совсем не в тему?
Понимаю, что это рецепт из детства, но все же?

alasser
Я когда щуку целиком фарширую, тогда в фарш сало перекручиваю тоже, суховато мясо щуки всё таки, но я там вместо картошки рис добавляю, а так х.з. Надо пробовать.

Я тоже в щучий фарш сало добавляю. Но здесь вон сметана добавляется,которая и придает нежность мясу.
Хотя пробовать конечно нужно.

Вот это старт! Класс!!! С почином.

Я б разика 2-3 через мясорубку погнал, чтобы уж точно не встретит мелких осколков косточек.


Это сообщение отредактировал Gert - 13 мар 2015 в 03:08

Цитата (Caira @ 12.03.2015 - 19:15)

от души хуячишь

хуячу от души +

я в Кулинарке?.. Я в Кулинарке?!!! Ахххахаахахаха!!!!! (демонический смех, перерастающий в истеричное повизгивание)
А пятница, 13-е-то удалась))) А я боялась... А вы вон какие хорошие, поддержали

Добавлено в 04:41

Цитата (tengulinec @ 12.03.2015 - 19:34)

Ну все, на выходные к вам, на Чулым, за щукой.

А месье знает толк) Бывали в наших краях?

Добавлено в 04:45

Цитата (kadiko @ 12.03.2015 - 21:10)

У меня вопросик еще один возник, ведь при отваре этих шариков нехилый такой бульон образуется? Ведь весь навар с шариков практически ушистый набор. Бабушка вам не рассказывала куда потом девать бульон?

Навар и правда ароматный, только он немного мутноватый, конечно, ну, вот как с пельменей. Блин, а ведь их можно и с бульоном есть, как-то раньше не задумывалась. Спасибо за идею))

Добавлено в 04:47

Цитата (Mitsv @ 12.03.2015 - 21:41)

Caira Фига себе, первая тема на ЯПе, первая в разделе и просто И текст легкий и весёлый и фото классные. Отличная тема, с почином

Ну, я выдохнула прямо, чесслово Спасибо!

Добавлено в 04:48

Цитата (Миротворец @ 12.03.2015 - 22:19)

Здесь я понял, что завтра нужно срочно ехать на рынок. Котлетки просто улет!

Да-да, самое время нынче!

Красивый старт. И уверена - вкусный !

ZaraZaЯ
Это правда вкусно! Только я не шарики готовлю, а фарширую щуку, со снятой шкурой "чулком", получается обалденно вкусно.
Кстати, задумался о сметане, я сало добавлял. Со сметаной тоже круто будет!

Интересно и должно быть вкусно. ЯП еще сала туда добавил, ибо щука суховата.

СИБИРЯК154
Бро, не в обиду, не пробовал прочитать страничку выше? Там мы это и обсуждали.

Цитата (Bartolomeo @ 13.03.2015 - 09:02)

ZaraZaЯ Это правда вкусно! Только я не шарики готовлю, а фарширую щуку, со снятой шкурой "чулком", получается обалденно вкусно.

Да я знаю, потому и написала, что уверена.
Я котлеты щучьи делаю, добавляю сало.
Кто первый раз их пробует, то всегда уверены, что они из курятины.

ZaraZaЯ
Ладно, девочку поддержали! Бум дальше шедевров ждать!

Где тут очередь жениться?...

фкусно
...но я в рыбий фарш свиного сала всегда докручиваю, но каждому своё)))

piston
Всё зависит только от степени "жирности" рыбы, например, карп, очень жирная рыба, там уже будут свои особенности!

Круто!Пошел за щучкой!

очень вкусно!!!! интересно! спасибо!

А с икрой-то,с икрой- то что?

Цитата (alasser @ 13.03.2015 - 00:45)

В связи с этим вопрос - не пробовали добавить или оно здесь совсем не в тему?

Вопрос интересный, да. Сало в щучьем фарше вообще такая тема... из разряда борщеплова , сколько живу, столько вокруг меня идут споры добавлять-не добавлять. Ну, у нас вот так повелось, что мы без него обходимся. Бабушка не добавляла, мама не добавляет, я тоже (всё ж с корней идёт, Вы понимаете). Хотя, с салом пробовала котлеты - вкусно!
В этом рецепте, Voland80 прав, сметана очень хорошо работает в плане сочности. Если она правильная, конечно! На котлеты, кстати, я не так делаю, там добавляю белый сухой батон, замоченный в сливках, лук обжариваю на сливочном масле, ну, и взбитый белок ещё вмешиваю. Тоже сочненько выходит. А вот щуку фаршированную ни разу не далала , стыдобища, конечно, для дочери рыбака, надо исправляться, да.
Это сообщение отредактировал Caira - 13 мар 2015 в 06:37

Поздравляем с Премьерой!!!
Отличное фото и текст. Вот так и держи дальше, высокое знамя ЯП Кулинарии. Сейчас получилось, а значит и дальше пойдет.

С впечатляющим дебютом! Всегда считал что в котлетках должно быть мясо и сало, теперь пересмотрю эту позицию).