Вопрос у меня возник. Вот например сегодня замутил мясо с овощами в большом глиняном горшке. Есть несколько подобных тем по приготовлению в горшках. Куда постить: в инкубатор? или сразу в кулинарию. Если в кулинарию то в какую тему? Может вообще объединить все рецепты касающиеся приготовления в глиняных горшках в одну тему?
Может вообще объединить все рецепты касающиеся приготовления в глиняных горшках в одну тему?
Не-не-не! Только не это! Настолько разные блюда в горшках готовятся, от супов до десертов, что потом искать чокнешься...лучше уж так...по составляющим. Да и потом, горшок - это позиция вариабельная, в случае отсутствия можно на казан заменить, на кастрюльку, еще на что...
Когда у меня заканчиваются клипсы(зажимы) для рукава, зажимаю кусочками проволоки(скрепка канцелярская без ПВХ оболочки). А в куриные оладьи, те, что с крахмалом, можно добавлять разные наполнители, тертый сыр, кабачок, зелень, ессно. Последний раз добавил мелко нарезанные помидоры - сочно!
stasjuc Спасибо, обязательно поэкспериментирую! Сразу очередной тупой вопрос - как их выпекать в аэрогриле? На тарелочке, смазанной маслом, типа того?
И ещё - мне к аэрогрилю подогнали пару горшочков - БЕЗ КРЫШЕК - можно закрыть их фольгой? И - ничего, что они касаются стенок гриля ( гриль маленький, 7 литров, чтоле) - ничего не лопнет???
Вопрос у меня возник. Вот например сегодня замутил мясо с овощами в большом глиняном горшке. Есть несколько подобных тем по приготовлению в горшках. Куда постить: в инкубатор? или сразу в кулинарию. Если в кулинарию то в какую тему? Может вообще объединить все рецепты касающиеся приготовления в глиняных горшках в одну тему?
имхо - лучше отдельной темой. Объединить - всегда успеется. в инк или сразу в раздел - на собственное усмотрение. я за инк. лишний раз попиарить раздел, почему нет?
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Цитата (Boris @ 12.11.2011 - 20:54)
Кулинарку решили закидать шротом ?? Сначала русалка, теперь слон... Я думаю, это все-таки заговор аборигенов против кулинарки...
Душить!!! Позитивом и добротой!
Добавлено в 21:21 И естчЁ ... Я, в принципе, против объединения нескольких или многих рецептов в одну тему. НО!!! Коли решили так делать, то подзаголовком темы должно быть примерно следующее: "В этой теме несколько рецептов. Оглавление на первой странице..." А против ... да потому что Среднеазиатская кухня - она длинная. А многие ищут что-то конкретное. И листать всю тему - не всем надо. Но эта ... хозяин - барин.
Алюсик за котлеты не скажу... но было дело - люля в аэрогриле запекал, на шпажках, так я их прямо на решетку и ставил. о, нашел: по инструкции - котлеты жарить на протвине, смазанном маслом! ну, можно сымпровизировать: фольгу вместо протвиня, точно если что-то касается стенки аэрогриля - это вообще не проблема. да, про горшочки: каши (не молочные!), супы, картошку с мясом и т.п. заливать ГОРЯЧЕЙ водой и готовить ПОД крышкой. молочные каши заливать ХОЛОДНЫМ молоком и готовить БЕЗ крышки. прикольно, кстати, готовится: сверху корочка запекается и сама по себе роль крышки выполняет. каша - почти как из печки получается и да, только при этом еще вверху горловину горшочка надо маслом обмазать сливочным
Бомжык Серёж, спасибо))) Ещё тупой вопрос - имеется банка СОЛЁНЫХ грибов от подруги - с ними можно мутить какие-нибудь жаркие или пироги? В натуральном виде я как-то не очень))) Водовку не пью - только в лонг-дринках с тоником и льдом)))
имеется банка СОЛЁНЫХ грибов от подруги - с ними можно мутить какие-нибудь жаркие или пироги?
Еще как можно! Только, если сильно соленые - промыть, мелко порубить, смешать лучше всего с размоченными сушеными грибами, а если нет - с шампиньонами, лучком пассерованным(или зеленым луком), рубленными яйцами - и в пирожки. Ум отъешь, ручаюсь!
Это сообщение отредактировал stasjuc - 13 ноя 2011 в 13:21
8-ми минутный ролик об Узбекской национальной кухне - как готовят. Смотреть здесь. Вдруг кому то будет интересно )))
Это сообщение отредактировал Ossillydar - 13 ноя 2011 в 17:36
фффсё по правилам: луку много, обжарила с черным перцем, к нему - тушенку
там ВСЁ есть! ибо это ЕДА! яростно поливаю зелёнкой и не важно на остальных! это моЁ ВСЁ
Добавлено в 17:00
Цитата (Алюсик @ 12.11.2011 - 12:31)
Бомжык Серёж, спасибо))) Ещё тупой вопрос - имеется банка СОЛЁНЫХ грибов от подруги - с ними можно мутить какие-нибудь жаркие или пироги? В натуральном виде я как-то не очень))) Водовку не пью - только в лонг-дринках с тоником и льдом)))
всё зависит от того на сколько они солёные! всё стоит готовить по вкусу!
Первый раз в жизни попробовала что-то сделать из слоеного теста. Тесто покупное. Сразу возникли вопросы. Сколько времени нужно расстаивать изделия? Почему рулетики после выпечки опали? Да и тесто, хоть и дрожжевое, не особо подошло. Некачественное тесто или я чего не знаю в технологии?
Ну чего, есть здесь специалисты по слоеному тесту?
Это сообщение отредактировал Акация - 13 ноя 2011 в 17:32
Увидел про яблоки , тоже захотелось изобразить, но запала хватило только на это: Внутри творог с мёдом. Яблоки настолько "деревянные", что пришлось пол часа держать в духовке при 200град.. Сейчас детишки после ужина будут снимать пробу. Запах на кухне, несмотря на включённую вытяжку, стоит обалденный.
Ну чего, есть здесь специалисты по слоеному тесту?
Кстати, да, слоеное тесто оставляет вопросы. Например: -если давать ему размораживаться, как написано на упаковке, то есть, сняв её(упаковку), то тесто пересыхает корочкой. -на расстойке оно тоже высыхает; -что значит, раскатывать только в одном направлении - только вдоль и ни разу поперек или вообще скалку вести только в одну сторону(например, от себя)? -очень тонко раскатываю - не поднимается, это нормально или я катал не в одном направлении?
Добавлено в 18:09 Да, и еще: для чего предназначены дрожжевое и для чего бездрожжевое тесто, или по-барабану?
Кстати, да, слоеное тесто оставляет вопросы. Например: -если давать ему размораживаться, как написано на упаковке, то есть, сняв её(упаковку), то тесто пересыхает корочкой.
у меня было написано: размораживать 20 минут. за это время высохнуть не успело. при расстойке рекомендуется накрывать полотенцем. при выпечке - ставить на дно духовки посуду с водой.
Если тесто не дрожжевое, то и нисколько не расстаивать, сразу выпекать, если, конечно оно растаяло.
Цитата
Тесто покупное.
И праильна! В рукопашную слоеное тесто упаришься делать. Нафиг надо, покупанское тесто сейчас очень хорошее.
Цитата
Почему рулетики после выпечки опали?
Недопекла. Вот посмотри внутрь. Пластики внутреннего теста мокрые. А должны быть как тонкое стекло. И а, прав Stasjuc, работать слоеное тесто нужно тока в одном нправлении, иначе не поднимется. Как и не поднимется обрезь, если её снова раскатать. Вот такая фигня. Лично я стараюсь работать с бездрожжевым слоеным тестом. С дрожжевым больно заморочно. И это.. чего вдруг оно сохнет. Ну сняли вы упаковку. Но сами пласты ведь переложены пластиком, который очень легко снимается.
Это сообщение отредактировал Водомерка - 13 ноя 2011 в 21:59
И а, прав Stasjuc, работать слоеное тесто нужно тока в одном нправлении, иначе не поднимется.
Присоединюсь к вопросу Stasjuc: "-что значит, раскатывать только в одном направлении - только вдоль и ни разу поперек или вообще скалку вести только в одну сторону(например, от себя)?" Дядя Вова, можно поподробнее, пожалста? Понять бы фишку...
ну вот же: "-что значит, раскатывать только в одном направлении - только вдоль и ни разу поперек или вообще скалку вести только в одну сторону(например, от себя)?" или ответ прозвучал, а я не догоняю?
Ну это и значит. Только в одном направлении. Обратите внимание, как всегда сформатировано слоеное тесто. Это пласт, примерно 20-25 см. При прокатывании, скажем, вдоль, сам пластик теста чуток растет и вширь. Этого достаточно. Какие физические процессы происходят в тесте при прокатывании в разных направлениях, я не знаю. Но одно проверено, тесто, раскатанное в разных направлениях не поднимается при выпечке. Вот такая, блин, фигня. Вот смотрите, то что вырезается, ну... кругляки...
Sveshka - непонял а масло зачем вначале наливать? если потом воду - то масло фсеравно всплывет?! а так - млин надо попробовать!!!
Чтобы морковь не сварилась, а зажарилась. А так получается, что морковь внизу с грибами и чеснок там же, они первые накаляются и жарятся, потом овощи сок дают и предотвращают прикепание и прижаривание.
Мне с дрожжевым действительно сложно. Мне точно. Так как если его перекатать-перемесить оно дубовым будет. Я последний раз сделала прям на опаре, оно только встало, я его чуть замесила на колобки раскатала, маслом подсолнечным между слоями(сливочного не было)залила и в морозилку, там чуть чуть заморозила-нарезала листиками, засунула сыр, и у меня первый раз получилось слоенное дрожжевое. Так что давайте учится вместе,..слушаю и приготовилась записывать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и да, только при этом еще вверху горловину горшочка надо маслом обмазать сливочным
yaplakal.com