Поставил ещё раз. Опять на цельнозерновой хлебопекарной муке "Увелка". (ну надо ж муку потратить, ёмаё...) Результат - тот же, вкусный серый хлеб, типа "Украинского", более плотный ,с относительно небольшими пузырьками-дырочками, с кислинкой и нотками аромата отрубей.
Добрый вечер! Salavei, пункт 11. Смоченными руками формируем прямоугольник и складываем втрое:
это обязательно или можно пропустить, если используешь форму (в моём случае мультиварку)?
Выше несколько раз упоминала, что ни мультиварки, ни хлебопечки не имею, поэтому просто не представляю как и что может получиться..
В предложенном мною варианте сильный жар со всех сторон. Как там чего работает в мульте - фих его знает, но вот этот момент складывания в три раза я бы не пропускала. Потом можно уже уложить в чашу мультиварки или как там её называют.
А чего бы просто не попробовать разок просто на противне?:)))
Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мая 2019 в 07:49
Поставил ещё раз. Опять на цельнозерновой хлебопекарной муке "Увелка". (ну надо ж муку потратить, ёмаё...) Результат - тот же, вкусный серый хлеб, типа "Украинского", более плотный ,с относительно небольшими пузырьками-дырочками, с кислинкой и нотками аромата отрубей.
Вывод - мука!
Ну ты хоть бы фоточку, а?:))) А с цельнозерновой кстати у меня тоже был хлеб. Но для меня сложнее:) И он другой по вкусу и фактуре: https://www.yaplakal.com/forum30/topic1724864.html?hl= Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мая 2019 в 07:37
Сегодня ставила в кастрюле под плотной крышкой. Добавила чуть больше воды, ибо при точном соблюдении пропорций рецепта у меня тесто получилось намного гуще. Не знаю, почему, но сегодня у меня в духовке надулись не батоны, а вот такие подушки)
Поставил ещё раз. Опять на цельнозерновой хлебопекарной муке "Увелка". (ну надо ж муку потратить, ёмаё...) Результат - тот же, вкусный серый хлеб, типа "Украинского", более плотный ,с относительно небольшими пузырьками-дырочками, с кислинкой и нотками аромата отрубей.
Да тоже самое получилось, один в один, только потолще на этот раз, сформовал аккуратнее. пёк просто - на противень выложил на мучную пыльцу. Без фольги.
прочитал пост про цельнозерновой! Взоржал, аки конь!!!! " До этого делала одним хлебом, но муж так настойчиво попросил сделать именно два:) Грешным делом подумала, что он хочет один утащить на работу, бапцов своих угощать, ан нет!:))" Это сообщение отредактировал levvvv - 5 мая 2019 в 08:07
А. я начал уже делить на три части (больше попок) и прямо на противне, без пергамента.
не прилипают к этому противню? я сдуру на бумагу выкладывала, задолбалась отдирать(
Наташа, тефлоновый коврик, и все дела. Просто перенести после расстойки на раскаленный противень:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мая 2019 в 10:08
А то нынешних хлеб не очень съедобен и пенициллином покрывается на следующий день.
Если и правда решишься попробовать, прочитай всё внимательно про замес особенно. Перед поездкой убрала полбатона несъеденных в холодильник, через несколько дней достала, нарезала и на сковородке разогрела - нормально)
В массово-магазинском хлебе добавок совершенно ненужных для еды по-моему много. Покупала как-то обычное дрожжевое тесто у местного Владхлеба, почла состав - там стооолько всяких слов непонятных Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мая 2019 в 10:12
Спасибо за рецепт, забрал, отсыпал. PS Порекомендуйте, пжст, муку с нужной клейковиной. Вообще, на что обращать внимание при выборе муки для такого хлеба? С ржаным хлебом были хорошие результаты?
Спасибо за рецепт, забрал, отсыпал. PS Порекомендуйте, пжст, муку с нужной клейковиной. Вообще, на что обращать внимание при выборе муки для такого хлеба? С ржаным хлебом были хорошие результаты?
Я покупаю обычную муку высший сорт белую пшеничную. Клейковина там не указана. Со ржаной отдельно еще не пробовала. Только в смеси с другой мукой. Наташа Акация делала вот: https://www.yaplakal.com/forum30/topic52458...б+ржаной Это сообщение отредактировал Salavei - 5 мая 2019 в 11:17
Беру хлебопечь Панасоник 2512. Наваливаю в неё всё по рецепту, заказываю таймер на утро и просыпаюсь от умопомрачительного запаха свежеиспеченного хлеба, который в семье из трёх человек, из которых ни один не завтракает, не доживает даже до обеда. Никогда, нигде, ни в каких пекарнях и ни у каких поваров ничего вкуснее не пробовал. Можно считать рекламой.
Со ржаной отдельно еще не пробовала. Только в смеси с другой мукой.
Пыталась делать чисто разной хлеб. Там нужно четко поймать соотношение воды и муки, очень четко температурный режим выпечки, иначе проседает верх. А в целом ничего сложного.
Sadeid Хлебопечка - это хорошо, но тут совсем другой рецепт, который для хп не подходит. У него и вкус, и консистенция совсем другие. Попробуй.
Беру хлебопечь Панасоник 2512. Наваливаю в неё всё по рецепту, заказываю таймер на утро и просыпаюсь от умопомрачительного запаха свежеиспеченного хлеба, который в семье из трёх человек, из которых ни один не завтракает, не доживает даже до обеда. Никогда, нигде, ни в каких пекарнях и ни у каких поваров ничего вкуснее не пробовал. Можно считать рекламой.
Это совсем другой хлеб. Хороший, ароматный, тебе нравится - и отлично!:) Но у него нет этого рукотворного первозданного очарования
Делаем и едим вот уже лет пять как минимум ТОЛЬКО свой ржаной, бездрожжевой (на закваске!!!). Раньше пекли в хлебопечке пока "отложенный старт" не накрылся, сейчас -в мультиварке на 160 град., с переворотом. Офигенней - хлеба нет. Магазинный "отдыхает" Это сообщение отредактировал mgboat - 5 мая 2019 в 13:00
Одназначно зачет Salavei !!!!!! Я еще тот повар, вроде и суп и всякую другую хрень могу сготовить, с сомнительным вкусом конечно, но блин тут даже у меня получилось. Втроем за завтраком умяли, буду на всякие пянки гулянки делать наверное, бутеры наверное выйдут зачетные. Спасибо большое.
Спасибо за рецепт, забрал, отсыпал. PS Порекомендуйте, пжст, муку с нужной клейковиной. Вообще, на что обращать внимание при выборе муки для такого хлеба? С ржаным хлебом были хорошие результаты?
Я покупаю обычную муку высший сорт белую пшеничную. Клейковина там не указана. Со ржаной отдельно еще не пробовала. Только в смеси с другой мукой. Наташа Акация делала вот: https://www.yaplakal.com/forum30/topic52458...б ржаной
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Взоржал, аки конь!!!!
yaplakal.com