Я тебе уже устал талдычить ,что жир с водой не смешивается совсем ,это физически невозможно. Даже если ты 10 ложек бухнешь ,ни чего не произойдет . Потому что то вот так природа устроила. Что бы сало засолить солевым раствором, расствор должен вступить в взаимодействие с жиром, а это, устал повторять ,тупо невозможно. Так что можешь и 50 ложек кидать ,эффект будет такой же. Я сало выдерживал в соли 1.5 года!!!! и я не смог его посолить
ну ну ну , ну зачем вот так грубо меня смешит не мокрый посол, меня очень смешит мокрый посол сала, разницу чувстьвуешь? Борька а ты точно ведешь трезвый образ жизни?
Служил в Белой Церкви вна Украине в 80-х командиром роты и было у меня 2 прапора. Так вот они каждый день по очереди, зимой, приносили бутылку самогона и банку сала. Сало называлось Сдир, с хохляцким произношением, оно намазывалось на хлеб, ум отъешь, такой вкусноты было, говорили, что оно готовилось из какого то нутряного сала
Сало называлось Сдир, с хохляцким произношением, оно намазывалось на хлеб, ум отъешь, такой вкусноты было, говорили, что оно готовилось из какого то нутряного сала
ыыыыыыыыыыыыыыыыыыы Здор, оно называлось здор, только вопрос при чем тут сало в именно этом понимании, здор внутренний жир который не теряет своих свойств при термообработке( в отличие от сала) из здора и делают смалец. а вот если к смальцу добавить хорошо обжаренный лук ,чеснок ,черный перец, то вот это и можно мазать на хлеб ,но только это не сало
Redd ыыыыыыыыыыыыыыыыыыы lol.gif Здор, оно называлось здор
skomoroh58 "сдир" это по-украински, по-русски "здор"
Redd серьезно а я ни куда не звонил ,прикинь ,я это знаю
Гигант мысли, отец украинского саловодства Это когда вусмерть заипал всех окружающих на месте и теперь для победы над дефицитом общения необходимо хоть что-то пиздануть в интернетах, чтобы хотя бы нахуй послали Это сообщение отредактировал ПОX - 9 дек 2022 в 15:20
Собственно про сало. В моих категорически не свиноедских ебенях всю дорогу разведением и приготовлением в большей части занимаются немцы. Это совсем небольшие "домашние" хозяйства, где "все лучшее - свиньям!". Они привозят поросят из всяких Ирландий, Китаев, Вьетнамов и.т.д. радуясь этому как дети. Проблем купить у них породистых ландрасов, дюроков и прочей поеботы - вообще нет и Думаю в Южном Казахстане, где немцев всегда было гораздо больше, с качеством и количеством наверняка ситуация еще на много лучше. Здесь нет огромных химических свиноферм, следственно нет выдуманной чумы и конкуренции.
Это я касательно "качества" продукта. Ну и как-то подсознательно склоняюсь к тому, что среднестатистический Ганс растящий свиней на своем маленьком, частном подворье, все равно знает и делает свое дело на порядок лучше среднестатистического Мыколы. Еще я точно знаю, что когда сюда приезжают ныне живущие в европах и америках бывшие соотечественники, все поголовно стараются увезти курдючное и свиное "узбекское" ахаха :))) сало, даже в ту же Германию.
Про сказки о какой-то сверхъестественной миргородской породе, дающей божественное сало, тоже хуета полная. Я не специалист, но немного вникнув и поковыряв интернеты, становится понятно, что данная порода являясь мясо-сальной, имеет хреновое качество мяса и как бы из-за лишь сала ну скажем не совсем оправдана в содержании, хотя и совершенно не капризная в плане рациона, ебашит все подряд. Это раз.
Два - на Украине ее похоронили уже достаточно давно. Заходим на истинно украинский сайт с говорящим названием "Свинарство в Україні" и просвещаемся:
Цитата
В Украине осталось шесть свиноматок, два хряки и четверо поросят миргородской породы, но с их помощью восстановить породу невозможно. Ранее считалось, что эта порода исчезла из-за АЧС. Об этом сообщил старший научный сотрудник лаборатории селекции Полтавского института свиноводства и агропромышленного производства Национальной академии наук Украины Павел Ващенко.
Если где-то эта порода еще осталась, в сколько-нибудь значимом масштабе, так это Юг России и Белоруссия. Ну и как бы логичное резюме. Если млять я даже в Ташкенте легко могу купить ХОРОШЕЕ свиное сало и мясо, то хули лечить жителей юга России и Белоруссии каким-то исключительно украинским нафантазированным "миргородским" фантомом???
Еще раз, я вовсе не специалист по сырому, животному жиру. Я не могу есть голое сало без мясного "адидаса" и предпочтительно чтобы мяса было больше :). Не рассуждаю хорошо это или плохо, просто как частный случай мне совершенно это не приятно. Тем не менее на базарах у немцев всегда есть любое сало от 3 до 15 см, любого цвета, посола, "жесткости" и хз что еще. Один-два раза в месяц могу заточить бутербродик, желательно с борщем, просто с хлебом тоже особого восторга у меня не вызывает. Ну и покажу местную грудинку, которое здесь тоже принято называть салом. Что в любых "лардах" может быть лучше, шкурка? Хз чем и как ее палят, но она как колбаса "режется" кончиком тупой вилки. Отсутствие "ниток" которые засряли в зубах? Нежность когда ее можно на хлеб буквально "намазать" несильным касанием?
Думаю просто нужно уметь это самое сало покупать и не жмотиться когда делаешь это, вот и весь "секрет" уникальности жира :))) Опровергните аргументированно?
Это сообщение отредактировал ПОX - 9 дек 2022 в 16:53
Купил я сало у словака за двадцать евро кг.Это было единственное место где можно было купить сало.Немного старенькое,но терпимо. Бывают фермерские торги два раза в месяц,копчёное есть,но мне оно не идёт от слова вообще.Один к одному по вкусу и консистенции как из магазина... Лардо ди коллоната не продаётся да и стоить ой ё ей. Вкратце. Покупаю свиной бочок с прослойкой,солю и копчу на сливовых щепках.Иногда бочок вкусный,иногда так себе. Не всегда можно купить что хочешь.Его просто нет.
ПОX, сдаётся мне, что на видео термически обработанный продукт или съёмки велись в офигенную жару. да и без нитритки не обошлось. или от чего такая краснота?
Redd ыыыыыыыыыыыыыыыыыыы lol.gif Здор, оно называлось здор
skomoroh58 "сдир" это по-украински, по-русски "здор"
Redd серьезно а я ни куда не звонил ,прикинь ,я это знаю
Гигант мысли, отец украинского саловодства Это когда вусмерть заипал всех окружающих на месте и теперь для победы над дефицитом общения необходимо хоть что-то пиздануть в интернетах, чтобы хотя бы нахуй послали
Боря а ну сделай ему замечание ,ведь это тело меня ну очень провоцирует ,а у тебя в разделе это как бы запрещено, непонятно чем, но запрещено. Боря он меня официально провоцирует. И обращаю твое внимание, а чем его месага хоть как то соотноситься к теме топика? Боря он меня провоцирует безбожно
сказал житель Алмааты это ли не пиздец полный, что происходит? А ну да, как мог этот кулинарный нерв пройти митмо разговоров о сале ,но все дело в том, что это тело оперирует знаниями из гугла, не имея ни малейшего представ. Один сало с прожилками выкладывает ,а второй херню их гугла простынями вывешивает не имея ни малейшего понимания о том что пишет, но сука, старается ,с упорством жука скорохода
ПОX, сдаётся мне, что на видео термически обработанный продукт или съёмки велись в офигенную жару. да и без нитритки не обошлось. или от чего такая краснота?
да нет ,что ты какая химия ,у них- просто сало там такое
Он не провоцирует, он реально недоумевает, как и многие другие, почему ты не можешь нормально общаться и из тебя прям прёт чувством собственной важности и всезнайства в части сала. Ты же понимаешь, что вкус сала зависит в основном от откорма, породы, времени забития, но продолжаешь упорно судить по прожилкам, толщине и шкурке его качество, не допуская того, что оно где-то, помимо Украины, может быть съедобным, не говоря уже о вкусе? Так что это все твои "сальные" посты можно расценивать как перманентый подъеб всех и вся.
Есть что по салу на фото ПОХа сказать, существенное?
Есть что по салу на фото ПОХа сказать, существенное?
ага есть, вопрос, а это сало? Человек пишет одно, показывает другое, и я ему должен что то существенное ответить. Вот фото моего сала ,ведь это же сало, ну правильно же
Цитата
Он не провоцирует, он реально недоумевает
ах вот оно что тоесть для одних месага которая ВОБЩЕ не относится к теме разговора ,месага которая содержит
Цитата
Это когда вусмерть заипал всех окружающих на месте и теперь для победы над дефицитом общения необходимо хоть что-то пиздануть в интернетах, чтобы хотя бы нахуй послали
это теперь недоумение? Охуенчик. А может ему предупреждение за оффтопик? Ну пожалуйста А нет ,видимо это теперь называется непреднамеренное отклонение от темы разговора я всегда тебе говорил ,перестань говорить о других ,перестань придумывать Нормально общаться ,я тебе пять страниц пытаюсь рассказать, но у меня впечатление что в я ворота гаражные говорю С моей стороны ,ни мата, ни обзывательств ( только в ответ) я говорю по теме разговора а тут оказывается это не нормально! Ну вот говорить. и причем ,так думаю многие
Это сообщение отредактировал Redd - 11 дек 2022 в 07:44
Думаю просто нужно уметь это самое сало покупать и не жмотиться когда делаешь это, вот и весь "секрет" уникальности жира :))) Опровергните аргументированно?
Думаю, у тебя на фото какая-то разновидность хамона, у нас продают такой на базаре. Есть с толстым слоем сала, есть как зебра, мясной. Долгая выдержка. Соответственно дорого, тут ты прав. Кстати вот белорусский пршут, сальцо по краям тоже мягкое, можно ножиком давить как масло. По вкусу очень неплохо, молодцы белорусы...
Думаю, у тебя на фото какая-то разновидность хамона
перестань думать всякую ерунду я же задал простой вопрос ,это сало? Так вот ,и у меня на фото и у этого кулинарного гения ,не сало, от слова совсем это совершенно другой продукт. Это обычная грудинка/подчеревок. И я за всю свою жизнь, ни разу даже не слышал ,что хоть кто нибудь хавает эту часть свиньи в сыром виде, Но теперь я знаю ,что как минимум один такой человек существует
Цитата
Долгая выдержка. Соответственно дорого, тут ты прав
не знаю что для тебя долгая выдержка, а у меня 20 дней в холодильнике ,и готово
как то странно ушли в нирвану, вроде и вопрос задал и вроде двумя ногами по самые яйца, грудинку в сыром виде как сало но что самое интересное ,он думал проскочить на своем постановочном фото ( овиму тебя на глухо потревожил) сука разместил сразу кто видел ало в первозданном виде спросил
Цитата
ПОX, сдаётся мне, что на видео термически обработанный продукт или съёмки велись в офигенную жару. да и без нитритки не обошлось. или от чего такая краснота?
но всем им похрен, ведь это сам пох разместил кислота которая думает что освоил редактор по обработке фото он лучший дебильный яповский кулинар, ну очень сильно ошибается
краснота от того что все сало у них вот такое и чо самое интересное у бори есть чуйка он как только чувствует маргарин, сразу четко отваливается, а это создание до последнего в навоз упирается. Вспомни как борька быстро срулил из раздела / обсуждения каре ягненка ,и как этот похмена кулинарии еще две страницы страдал неимоверной херней так же и тут Разместил красивую картинку,( причем нещадно обработанную в фото редакторе и думал идиоты поведутся, а сука не очень получилось)( думал идиоты схавают, а не схавали сало из алмааты Это сообщение отредактировал Redd - 13 дек 2022 в 22:51
С какого рецепта порекомендуете начинать начинающему солосолу )) Ни разу не солил сало. Все никак руки не дойдут попробовать. Но цена на готовое уже такая что пора самому солить.
Еще раз, я вовсе не специалист по сырому, животному жиру. Я не могу есть голое сало без мясного "адидаса" и предпочтительно чтобы мяса было больше :). Не рассуждаю хорошо это или плохо, просто как частный случай мне совершенно это не приятно. Тем не менее
Это вот уже даже не психология, а психотерапия. ЧЕловека разносит от понятия - я не спец. До полного понимания вопроса как и что делать. Подытожив - НЕ ПРИЯтно.
Кулинарка в разрезе азиатской этики. Мешок риса - говорим о урюке в зимнем курдюке. Не согласен? Тогда о вишне в лаваше. Любой психоз
С какого рецепта порекомендуете начинать начинающему солосолу )) Ни разу не солил сало. Все никак руки не дойдут попробовать. Но цена на готовое уже такая что пора самому солить.
Купи соленое. Точка
Попробуй купить сырое.... Почитай, что написано выше. Точка.
С какого рецепта порекомендуете начинать начинающему солосолу )) Ни разу не солил сало. Все никак руки не дойдут попробовать. Но цена на готовое уже такая что пора самому солить.
Купи хорошее сало, не жмись. Если сам в этом не сильно понимаешь, попроси помощи . Засыпь сало крупной солью. Выдержи дней семь, десять и можешь пробовать. Это исходный вариант, специи, копчение, мокрый, горячий посол и проч. это потом. Будет с чем сравнивать. Специи можешь использовать при потреблении сала простого посола. Чеснок/лук вприкуску. острый соус, горчицу и т.д. Хороший вариант, заморозить сало, настрогать с него стружку, по типу строганины северян и есть это просто с хлебом, соусом, специями. только не верь теоретикам, что сало нельзя морозить, это полная ахинея. По этой сальной строганине есть очень интересный момент. Сало с большим содержанием мяса,:подчеревок, грудинка (очень жирная), щёки, вкусные в солёном виде, но уж очень тяжело их прожевать. Так вот строганина эту проблему легко решает. Заморозил, хороший крепкий нож и настрогал красивыми завитками. Бери палочками, по-японски, окунай в соус и ешь, очень эффектно и благородно. Бери вилкой, руками, наливай стопочку... тоже нормально. Интересные вкусовые ощущения. Холодное сало тает во рту проявляя и раскрывая всё больше и больше свой вкус. Вот такая грань потребления сала для меня недавно открылась. Хотел это оформить более обстоятельным текстом с фотками, но лень. Увы.
только не верь теоретикам, что сало нельзя морозить, это полная ахинея
а кто говорит что сало нельзя морозить, можно .но очень важный вопрос, а зачем? И ответ, так же ясен ,что сохранить как можно дольше. Но если нет необходимости сохранять 5 кг сала на пол года, то и морозить его не надо. просто употребляешь свежее слегка охлажденное сало ,но можно и не охлаждать как говорила моя бабушка, сало в морозилке "замыливается " Это сообщение отредактировал Redd - 14 дек 2022 в 09:09
Холодное сало тает во рту проявляя и раскрывая всё больше и больше свой вкус.
сало открывает свой вкус еще на базаре когда пробуешь его , сразу понятно что перед тобой. Но заморозить сало ,что бы оно открыло свой вкус, ну так себе вариант. Конечно это только лично мое мнение.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Боря он меня провоцирует безбожно 
А нет ,видимо это теперь называется
но что самое интересное ,он думал проскочить на своем постановочном фото ( овиму тебя на глухо потревожил)
yaplakal.com