и никогда не шкрябайте казан дочиста, там должен оставаться не налет, а что-то типа пригара что-ли. это даст дополнительный аромат. поэтому в цене старые казаны, в новых плов не варят
а это мне в гостях пришлось готовить)) но ничего, хоть и без казана, но тоже вкусно получилось
большие куски не люблю, лучше меньше, но позажаристей
основная моя проблема в том, что все мясо я съедаю во время приготовления))
Это сообщение отредактировал PrinzEugen - 16 фев 2012 в 17:29
Блин, я так же готовлю ) фишка этого рецепта в том, что он готовится очень быстро. Когда был студентом мясо заменял курицей))) тогда вообще получается за 40 минут - прекрасный плов. ) Жаль зелёнки нет ((((
Получилось просто охуительно очень вкусно. Ко мне тут незапланированные гости нагрянули, пришлось угостить . Нахваливали и поедали. Потом снова нахваливали и снова ПРОСТО ПОЖИРАЛИ Чему я безмерно рад
Получилось просто охуительно очень вкусно. Ко мне тут незапланированные гости нагрянули, пришлось угостить . Нахваливали и поедали. Потом снова нахваливали и снова ПРОСТО ПОЖИРАЛИ Чему я безмерно рад
Данке автору за идею ужина
Спасибо! Рад, что Вам понравилось! Чуть позже выложу что-нибудь еще
а я этого плова в детстве так наелся, что сейчас почти видеть его не могу. могу пару раз в месяц в чайхане с друзьями под хорошую водочку, а так ни ни.
байкер Показываю - за деньги (или когда очень просят ) Вариантов рецепта ПЛОВА на ЯПе достаточно. Несколько хау-нау есть у каждого...кто чувствует блюдо... P.S. Замените баранину на рыбу, рис - на чечивицу или горох, казан - на сковороду или аэрогриль, курдюк - на пальмовое масло... - я думаю, что будет вкусно и оригинально...\ Но...только не называйте ЭТО пловом.
Основа музыки - семь нот...(ах, да, еще диезы и бимоли..)
не все что приготовлено из риса, мяса, морковки и т.д. является пловом. бывает что и в приличных ресторанах подадут нечто под названием плова но только не плов. в этом я солидарен с nisan
Была баранья ножка, казан есть, причём "намоленный" - старше меня. Дык почему бы и нет?
Конечно, надо бы на костре, но на улице -22, на улицу идти костёр палить "чёт я очкую", поэтому занялся я этим благородным делом дома на газовой плите. Скажу сразу - не всё меня устроило, огонь слабый, а дров не подкинешь, это косяк.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 18 фев 2012 в 00:10
В раскалённое масло бросаем разрезанную пополам луковичку и выжариваем до черноты, она смягчит и уберёт канцерогены. Потом вынимаем и выбрасываем. И точно так же корочку хлеба,он тоже всякую каку заберёт, а затем и зелёное яблочко, для вкуса и аромата.
В это время можно порезать лучок и морковку. Лук толстенькими полукольцами или кольцами, кому как удобнее. Морковку соломкой, вдоль, миллиметра по 4-5 толщиной.
Лук в казан, и как только он начнёт золотится - закладываем мясо и кости. Напоминаю, с самого начала и до сих пор - огонь на максимуме. Жарим мясо до образования хорошей поджаристой корочки, она нам потом сбережёт все вкусные соки внутри.
И сейчас можно добавить несколько хороших помидорок. Зимой, конечно, нормальных фиг найдёшь. На этот случай у меня есть домашняя заготовка с лета - перекрученные помидоры в банке.
Заливаем водой на пару пальцев. Вода должна быть хорошая, вкусная. Собственно годится та минералка, например, которую вы любите. Если воды не хватит для риса, потом можно будет аккуратно добавить. У меня всегда всё точно - талант не пропьёшь. (Хотя и спорное утверждение.)
Добавляем специи. Мне знакомый "ара" на рынке смешивает, в этом плане я ему доверяю, как профессионалу. Специй не скупимся - плов их любит.
Кладём в зирвак несколько головок чеснока, очищенных от верхней шелухи, но не поломанных на зубчики, чтобы потом легко было их выловить.
Вот сейчас можно и прикрутить огонь. Пусть слегка-слегка булькает пол часика-минут сорок.
Итак, вынимаем из зирвака кости и чеснок. Аккуратно, ровным слоем насыпаем рис. Костями можно загрызнуть рюмаху, чеснок не трогать! Он нам ещё нужен. Всё, с этого момента перемешивать нельзя.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, но я бы пока готовил не выдержал бы и напробовался
. Нахваливали и поедали. Потом снова нахваливали и снова ПРОСТО ПОЖИРАЛИ 
yaplakal.com