Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...

Что же нам понадобится?
- Рис - два стакана (по рецепту нужен круглый, но у меня оказался длинный пропаренный. Это первое мое расхождение с оригинальным рецептом )
- Мясо - 350-400г. (я взял постную говядину)
- Две крупные морковки
- Одну крупную луковицу
- Головка чеснока
- Приправы для плова
- Барбарис - пару чайных ложек
- Подсолнечное масло - 200г.
- Соль - по-вкусу

Для начала, осмотрим на предмет посторонних предметов, а затем промоем в семи водах рис!

Лук нарежем полу-кольцами

Морковь нарежем соломкой.
Моркови должно быть много! Она придаст нашему плову аромат и цвет!

Мясо режем крупными кусками! Так оно будет сочнее.

А вот и мое очередное несоответствие оригинальному рецепту - готовить я буду не в чугунном казане, а в толстой сковороде с толстыми стенками и керамическим покрытием.
Обязуюсь в ближайшее время исправить эту нелепую оплошность
В разогретую сковородку\казан наливаем подсолнечное масло (по рецепту, нужно раскалить курдючное сало. Это я сделаю в следующий раз, чтобы плов получился более аутентичным ), много подсолнечного масла! И хорошенько его нагревает!
Реклама Олейны детектед

Закладываем лук.
Лук нужно хорошо прожарить, чтобы он был в состоянии "почти начинающий подгорать" (это тоже придаст нашему плову аромат и цвет)

Пришел черед закладывать наше мясо!
Жарим его до образования румянца

Морковушка-матушка спешит к нашему мясу с луком!

Высыпали морковь и сразу накрыли крышкой минут на пять, чтобы она пропарилась на среднем огне.

Получается? Отлично! Снимаем крышку, аккуратно перемешиваем и начинаем готовить "зирвак" (бульон\соус, который впитает наш рис). "Зирвак" нам нужен вкусный, пряный и ароматный, поэтому мы солим его (три чайные ложки, в моем случае. "Зирвак" должен быть немного пересоленным) добавляем специи, барбарис, можно также, добавить чернослив, изюм и ложим челую головку чеснока.
Заливаем все это добро водой. Так, чтобы покрыло наше мясо!








Это сообщение отредактировал shabby - 16 фев 2012 в 15:54

Накроем крышкой и пусть варится минут 20-25 на небольшом огне.
А мы, пока, появилась свободная минутка, почитаем новости, твиттерочки, ЯП. Главное, не забудьте о том, что вы готовите
Но, вы не забудете, так, как, вашу квартиру заполнят такие ароматы, что вы, ни о чем другом думать не сможете! Я вас уверяю!



Добавлено в 15:58
Ну, вот, прошли заветные 25 минут и пришел черед закладывать рис! Достаем чеснок, распределяем рис аккуратно по всей площади нашей посудины, тем самым осторожно перемешивая! Перемешивать только верхний слой! То есть рис, а не все содержимое!
Доливаем воду. Так, чтобы покрыла наш рис на два пальца.


Это сообщение отредактировал shabby - 16 фев 2012 в 16:06

Теперь, нам нужно, чтобы рис впитал в себя всю влагу, поэтому, оставим наше блюдо на среднем огне, до тех пор, пока не получим, приблизительно следующее:

Собираем все "горочкой", сверху закапываем чеснок.

Убавляем огонь на самый минимум, накрываем плотно миской и закрываем крышкой. Теперь наш рис будет "доготавливаться" на пару!

Забываем о нем еще на 20 минут (если это у Вас получится, конечно. Ароматы разлетаются уже по всему подъезду ), выключаем огонь, снимаем наши конструкции и, поздравляю! Плов готов! (есть, даже такая юмоРок группа ) Красиывй, рисинка к рисинке!
Аккуратно перемешиваем, зовем полный дом гостей, высыпаем все в большое блюдо и приступает к трапезе! Плов положено запивать зеленым чаем.
Приятного аппетита!
У меня все! Спасибо за внимание, строго не судите, мой первый пост на ЯПе. Надеюсь, кому-нибудь пригодится!


Это сообщение отредактировал shabby - 16 фев 2012 в 16:17

Нормуль, главное без ананасов!!!!
Это сообщение отредактировал Евпатий - 16 фев 2012 в 16:16

что-то даже жену с кухни выгнать захотелось, чтобы самому состряпать

Цитата (Swer @ 16.02.2012 - 16:16)

что-то даже жену с кухни выгнать захотелось, чтобы самому состряпать

Касательно жены - главное, после приготовлений навести на кухне порядок, чтобы не получить люлей за бардак

Нормуль, НО! Казан нормальный купи, лучше старый советский, чугунный, а не то гамно, которое сейчас продают. Мясо бери с жирком, это ВАЖНО!

за плов полюбому зелень.

ТС,купи таки казан или чугунок;) в нем готовить удобнее

Молодец-я тут плов тоже по Восточному делала-по казахскии держи зелень
http://www.yaplakal.com/forum30/topic404412.html?hl=

и у меня тоже казана нет-а купила специально толстую кастрюлю, так как у меня плита индукционная не всяк казан под нее продойдет

Цитата (Shantyman @ 16.02.2012 - 16:25)

Нормуль, НО! Казан нормальный купи, лучше старый советский, чугунный, а не то гамно, которое сейчас продают. Мясо бери с жирком, это ВАЖНО!

Спасибо за совет! Обязательно воспользуюсь. А покупка хорошего казана - на повестке дня

Вот наглядный пример того, когда при желании и правильной заточке рук, плов можно приготовить и в сковородке!

Рецепт Кременчугского плова должен начинается так:
Что же нам понадобится?

- КРАЗ - два штуки (по рецепту нужен свеже окрашеный в зеленый цвет, у меня желтый. Это первое мое расхождение с оригинальным рецептом)

- Кремлевские звезды- 350-400г.