Приезжайте на наш рынок. Мне муж курдюк покупает. Не знаю, мож конечно ему по знакомству из-под полы продают... ) В общем, у нас ни со свежим барашком, ни с курдюком проблем нет. Каждые выходные, по крайней мере, точно. В области, знаю точку в районе станции Бронницы - можно взять полтуши только что зарезанного барашка.
Даже сама попытка запостить плов! на ЯПе! и еще назвать его "по-узбекски"!!! - это заслуживает бурных аплодисментов . Это действительно... для одних героев!)))
А вообще, чо... выглядит очень даже и даже! А аутентичность для меня лично...пятьестепенное))
Даже сама попытка запостить плов! на ЯПе! и еще назвать его "по-узбекски"!!! - это заслуживает бурных аплодисментов . Это действительно... для одних героев!)))
Если знаешь дай ссыль или рецепт на "правильный" Ханум, очень хоца да не то все получацца!
Ну вот, Акация уже и дала ссыль на мой Ханум. Там несколько вариантов, включая и Гуль-Ханум. А фарш (состав) можно по усмотрению ))) Я вот люблю с тыквой ))) Ну вот
Цитата
Тоже все делаю на глаз, ибо иначе не то получается!
А как иначе то? Я тоже не могу мо мерке делать... А курдюк, вот тут мне повезло, беру на базаре в Зеленограде.
Мне с курдюком, наверное больше всех повезло. Мне его и еще сальники, Маринка бесплатно отдает. Маринка владеет мясной лавкой на городском рынке. Я у неё всегда мясо покупаю. Люди берут баранину, а курдюки не берут, и еще просят отрезать, чтоб дома не выбрасывать. Так у неё в морозилке этих курдюков скопилась целая коробка. Вот она и раздает их.
Сколько хозяек столько разных рецептов...и это не принимая во внимание тот факт что правильный плов должен готовить мужчина. Вот только сушить рис после того как его замочил ну...ну как бы криминально. За старания конечно крест.
Акация Спасибо большое за ссылку. Вот эта подлива меня и интересовала! Она очень похожа на мою, только в моей нет этой чудо-смеси привезенной из Ташкента. Ossillydar А я тыкву с детства не перевариваю, ну не могу ее есть и все Надо еще тандырную самсу сделать, тандыр я могу "одолжить"
Добавлено в 09:33 4Lolz Когда один коренной Космич при мне пытался сварить рис для "плова" пришлось его выгнать, такого кощунства я не выдержал.
sshock Спеециально зашла сейчас на наш рынок - курдюк есть, хошь мороженный, хошь свежий, барашков только-только рубили... Мне даже гусика домашнего к Рождеству обещали. Если интересуют адреса и явки, могу кинуть.
у самого друг из Узбекистана родом. Вы знаете дамы и господа (согласен с тем что рецептов плова в Узбекистане столько же сколько и хозяек) это не есть скилл Друг, мог готовить плов в ЛЮБОЙ посуде. А с казаном может практически каждый Я потратил лет пять своей жизни чтобы научиться тому чтобы рис был не слипшийся, не подгорелый, доваренный? (чтобы не хрустел на зубах), чтобы мясо не сгорело во время всего этого Оооо скажу я вам ПЛОВ надо почувствовать
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
3
Цитата (Boris @ 10.12.2011 - 12:28)
Цитата (sshock @ 10.12.2011 - 14:54)
эталонный плов всех времен и народов
Нет такого
Борис, спокойнее ... один момент эталонного плова уже есть: РИС надо просушить в горячей сковороде, после того, как его промыли. Мы тут долго дискутировали вопрос: - Замачивать ли рис или нет? А его, оказывается, надо сушить!!! И еще "на горячем" ... Ты не ворчи, ты учись!
Борис, спокойнее ... один момент эталонного плова уже есть: РИС надо просушить в горячей сковороде, после того, как его промыли. Мы тут долго дискутировали вопрос: - Замачивать ли рис или нет? А его, оказывается, надо сушить!!! И еще "на горячем" ... Ты не ворчи, ты учись!
Кстати да, я решил делать плов. Процесс идет и запечатлевается на фотоаппарат! Как будет готов я позову друга и мы бух.. поедим это нереально вкусное блюдо
Доброго времени суток, уважаемые ЯПовцы! Ни для кого не секрет, что обитатели сего дивного ресурса обладают отличным чувством юмора; в курсе всех последних новостей, сплетен, скандалов, интриг и расследований; обожают котиков, сиськи, анекдоты; в совершенстве владеют искусством фотожабы и рисованием комиксов с рожами; некоторые, воочию, видели того самого Свидетеля и ловили рыбу своей мечты; некоторые ваще ребята; некоторые любят готовить! Вот такие вот мы, ЯПовцы - креативные, веселые и осведомленные Ну, а мой спич будет о приготовление замечательного блюда, под названием "Плов". Любовь к плову мне привила моя бабушка. Бабушка родом из Ташкента, поэтому рецепт и все тонкости приготовления знает не по-наслышке! Еще в детстве, я попробовал плов и он мне настолько понравился, что я пообещал себе, что, когда вырасту, то обязательно научусь его готовить! И вот, я вырос и начал пробовать себя в этом нелегком деле. Первые попытки, естественно, потерпели фиаско, но я не сдавался! Обратившись за мастер-класом к бабушке, начитавшись мануалов Сталика и насмотревшись видео на YouTube я приступил к готовке. Почему я назвал блюдо "Плов по-Кременчугски"? Ну, во-первых, я живу в славном граде Кременчуге, а во-вторых - при приготовлении, я немного отошел от традиционных методик и рецептов (но, об этом, по-ходу приготовления) Далее следует поэтапное руководство. Просьба, не ломать. Как закончу, дам знать! Вот, что у нас в итоге получится:
Это сообщение отредактировал Бомжык - 18 фев 2012 в 23:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) В общем, у нас ни со свежим барашком, ни с курдюком проблем нет. Каждые выходные, по крайней мере, точно. В области, знаю точку в районе станции Бронницы - можно взять полтуши только что зарезанного барашка.
. Это действительно... для одних героев!)))
yaplakal.com