Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...
⋮
Печать
Страницы:← 1 ...  20 21 22  ... 54 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
nisan 9 дек 2011 в 13:17
Сан(м) - дурак...Пр-релесть!  •  На сайте 14 лет
2
Главный ингредиент узбекского плова - это узбек!
Настоящий мастер готовит по наитию (правда соблюдая технологию).
Приготовил жирный, поджаренный, желтый - сегодня у нас ташкентский!
Рассыпчатый, паровой, белый - самаркандский и т.д.
Да ладно. Автор молодец!
Сват 9 дек 2011 в 13:45
Проктолог-иллюзионист  •  На сайте 21 год
5
А как вам наш плов?

Пловские старания, ... эпическое полотно о Плове...
nisan 9 дек 2011 в 13:57
Сан(м) - дурак...Пр-релесть!  •  На сайте 14 лет
0
Сват Рыба не ловилась - пришлось быстро придумать еду на десятерых.
biggrin.gif biggrin.gif

Это сообщение отредактировал nisan - 9 дек 2011 в 13:57
ПЕНСИОНЕР автор 9 дек 2011 в 14:07
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
0
Сват

Выглядит здорово!!!
Сват 9 дек 2011 в 14:16
Проктолог-иллюзионист  •  На сайте 21 год
0
Цитата
Сват Рыба не ловилась - пришлось быстро придумать еду на десятерых.
biggrin.gif biggrin.gif


Ага-в бардачке нашелся казан smile.gif))

А повар-профи своего дела,все на мангале и костре делает супер.
Valerun 9 дек 2011 в 14:19
Шутник  •  На сайте 14 лет
0
рецепт вкусный, что ни говорите!!!!!
zhna 9 дек 2011 в 14:27
Ярила  •  На сайте 14 лет
1
я как посмотрю все такие Узбеки и повора или ваше Повора-Узбеки.

Тема понравилась рецепт тоже жаль баранины нету, есть только козлятина, а то сделал бы )

а пошаговый рецепт Лагман есть?

Это сообщение отредактировал zhna - 9 дек 2011 в 14:29
ПЕНСИОНЕР автор 9 дек 2011 в 14:30
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (zhna @ 9.12.2011 - 14:27)
....есть только козлятина, а то сделал бы )


делай, не прогадаешь ... Лагман есть. Поищи тут ...
ТопоГРАВ 9 дек 2011 в 14:56
Главное, ребята, перцем не стареть!  •  На сайте 18 лет
0
Как желание СП поделиться радостью от того, что он учится готовить плов-пост толковый.

Сам готовил плов однажды. По правилам, подсматривая в технологию, показанную ПЕНСИОНЕРом.

Ну и веллкам! А ошибки-тебе на них уже указали. Не обижайся, прими к руководству. Дурного тут не посоветуют.
Ossillydar 9 дек 2011 в 16:24
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
zhna
Цитата
а пошаговый рецепт Лагман есть?

Ага, есть
Например, вот http://www.yaplakal.com/forum30/topic332588.html?hl=
или
вот http://www.yaplakal.com/forum30/topic295986.html?hl=
и не только эти. Посмотри в Кулинарной книге и поиск "лагман". А вообще, тут хватает авторов, не по наслышке знакомых с узбекской и вообще восточной кухней, практиков так сказать. Узбеки не узбеки, повара не повара, но готовящие далеко не первый год smile.gif

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 9 дек 2011 в 16:25
kylibinr 9 дек 2011 в 16:35
созерцатель  •  На сайте 21 год
2
Цитата (Сват @ 9.12.2011 - 14:45)
А как вам наш плов?

Сиротский??? gigi.gif
Годидзэ! rulez.gif
sshock 9 дек 2011 в 17:17
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
Акация
Цитата
Уважаемый товарищ, уважаю ваше желание приготовить шедевр, но! Если я не права, пусть специалисты поправят. Но ни в одном из рецептов плова я еще не встречала слово: "тушить".

Да и чеснок кладется нечищеным еще в зирвак.

Оценить могу лишь старание.

Да, плов не тушится, а готовится, да и не плов, а зирвак.
И чеснок никогда в зирвак не кидается, а ставится вместе с рисом, после того как зирвак выпарился и рис готов к укладке!

Добавлено в 17:19
Лагман, плов, шурва(шурпа) обращайтесь, расскажу, ибо уроженец УЗССР smile.gif
P.S.
ТС еще забыл, что нужна не только зира, но и кинза сушеная, а еще горох узбекский (нут) без этого плов не совсем как надо. А еще нужна миска большая чтоб в казане закрыть рис с зирваком и еще-еще-еще... да не важно, положительный знак за труды smile.gif

Это сообщение отредактировал sshock - 9 дек 2011 в 17:48
Акация 9 дек 2011 в 17:45
антидепрессант  •  На сайте 16 лет
0
sshock
не знаю, в узбекском может и не кидается чеснок, а я встречала варианты, когда кладут острый перец, чеснок, заливают водой и варят зирвак. По мне, так это непринципиально.

Добавлено в 17:51
Кстати, у Сталика прочитала и про чеснок, и про красную морковь...
sshock 9 дек 2011 в 17:52
Ярила  •  На сайте 15 лет
0
Акация
Если чеснок кидать в зирвак, то он разварится и тогда в нем смысла нет. А еще вместо чеснока кладется айва и тоже очень вкусно. Весь смысл в том, что ты можешь попробовать айву или чеснок, поентому закладывается с рисом, чтоб не потерять!
P.S. еще раз.
В плов нужна желтая морковь, иногда называемая - кормовая! В узб. ее много в РФ найти сложно.

Это сообщение отредактировал sshock - 9 дек 2011 в 18:00
Акация 9 дек 2011 в 18:50
антидепрессант  •  На сайте 16 лет
0
sshock
у меня не разваривался. зато привкус чеснока был не только у риса, но и у мяса. Тем более, что чеснок нечищеный кладется- куда ему деваться.

спорить не хочу. пусть каждый готовит, как знает.

айву я не очень. раз готовила мясо с айвой - не понравился вкус. а сестра была в восторге. я больше по тыкве страдаю. smile.gif)
Ossillydar 9 дек 2011 в 19:01
Ярила  •  На сайте 15 лет
3
sshock
Цитата
Лагман, плов, шурва(шурпа) обращайтесь, расскажу, ибо уроженец УЗССР

Обязательно. Ну, брат, не ты один уроженец Узбекистана (УзССР), и плов, и шурпа (и кийма, кайнатма, коурма), и лагман в различных вариациях, и Мош Угро, Машхурда, Мохора, Мастава и много еще чего, неплохо выложены в Кулинарии. Поверь тоже уроженцу Узбекистана )))
А за предложение спасибо!

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 9 дек 2011 в 19:39
vvevv 9 дек 2011 в 19:37
Балагур  •  На сайте 16 лет
2
Кулинария на ЯПе такой толерантный раздел, что позволят тебе. А, вообще, ТС, для тех, кто в теме, в плове ты ноль почти полный, судя по посту. Совершенствуй мастерство и будет smile.gif
байкер 9 дек 2011 в 19:59
инструктор-х уюктор  •  На сайте 16 лет
3
Нормальный плов, рецептов плова много, (узбекского плова в том числе) в каждом регионе Узбекистана плов готовят по своему. Автору приятнго аппетита!
(Сам только что ужинал пловом) rulez.gif
Ossillydar 9 дек 2011 в 20:01
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
байкер
Цитата
рецептов плова много, (узбекского плова в том числе) в каждом регионе Узбекистана плов готовят по своему

Вот, бро, правильно! Истину глаголишь!
sshock 9 дек 2011 в 21:24
Ярила  •  На сайте 15 лет
0
Ossillydar
Ай, рахмат за такие теплые слова! Если знаешь дай ссыль или рецепт на "правильный" Ханум, очень хоца да не то все получацца!
Акация
Как куда - плавать в нем, а так взял и... и сьел.Я тоже не спорю, просто нужен чеснок со вкусом плова, а не наоборот
Ati 9 дек 2011 в 21:26
Даун с клиникой  •  На сайте 18 лет
0
рецептов узбекского плова больше, чем самих узбеков!
Я плюсанула,молодец.Главное в плове и в любом другом блюде-это вылизанные тарелки.Если такое случилось-значить блюдо удалось.

Я вот о чем хотела спросить.Есть у меня соседка-самаркандская узбечка.Так вот :она когда плов готовить ,то масла наливает из расчета один половник на один стакан риса.У меня волосы дыбом встают от такого.Может зря они (волосы) так реагируют?Может так и надо?
sshock 9 дек 2011 в 21:28
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
байкер
Цитата
Нормальный плов, рецептов плова много, (узбекского плова в том числе) в каждом регионе Узбекистана плов готовят по своему. Автору приятнго аппетита!
(Сам только что ужинал пловом)

Воооот!!!!!!!!! И все считают свой плов "правильным"
Хотя есть общие правила, а остальное - вариации на тему!

Добавлено в 21:34
ati
Один половник на стакан риса? Мне кажется это перебор(хотя половники разные бывают).
Мои пропорции:
200мл масла (цифра очень условная, все решается в процессе готовки)
500г телятины
500г куры
1кг риса
1кг морквы
и далее по списку
P.S.
Всем фанатам:
Курдючного барана в Мск и РФ купить сложно!!! А сделать Джиззу еще сложнее smile.gif
Ati 9 дек 2011 в 21:43
Даун с клиникой  •  На сайте 18 лет
0
Вот и я так считаю-перебор,плов в масле плавает.Половник ...солидный такой половник
байкер 9 дек 2011 в 21:55
инструктор-х уюктор  •  На сайте 16 лет
1
А я вообще не заморачиваюсь с граммами, всё на глаз.
ati Как самаркандский житель ( в прошлом) Если половник небольшого (обычного) размера, то вполне приемлемо, т.к. рис увеличивается в размере в 2,5-3 раза. Но я предпочитаю часть масла заменять растопленным курдючным салом, не обязательно при выкладке на тарелку заливать его этим маслом, но плов получается сочным. может такие пропорции зависят от способа приготовления плова по Самаркандски, т.к. в нём все идет слоями и не перемешивается.
sshock 9 дек 2011 в 21:58
Ярила  •  На сайте 15 лет
1
байкер
Рис не должен плавать в масле, а должен впитать в себя навар (зирвак)
P.S.
Курдюк.... как это сложно в Московии.... Эххх
САМСУ ХОЧУ!!!
P.S.
Тоже все делаю на глаз, ибо иначе не то получается!

Это сообщение отредактировал sshock - 9 дек 2011 в 22:02
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 140 398
0 Пользователей:
Страницы:← 1 ...  20 21 22  ... 54 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх