mrPitkin Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)
Спасибо за рецептище! Забираю в копилку. Мы с мужем вообще в том году двинулись на домашней выпечке, хотя склонны отжирать бока оба. Правда, хлеб я пекла только бездрожжевой черный. И пироги у нас поперли. А такой рецепт - легко заводится и просто делается. Тему зеленю.
Блин. Я психанула на то что фотка не вставляется и удалила её Она небольшого веса была, фиг знает почему не получалось. С прошлого (первого) раза фото осталось, но в сравнении со второй попыткой тот хлеб как-то уже не очень хорош кажется, не хочется его показывать. В следующий раз фотку сделаю обязательно и совместными усилиями воткнём ее в ветку Хотя такая ровненькая булочка не получается- рецепт отличный, но ведь руки-крюки работают над ним, вообще не приспособленные к выпечке. Но в разрезе всё супер. И корочка, и дырочки в мякише всё на месте Тем более выходные длинные впереди, всяко этот хлебушек будем печь
mrPitkin Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)
mrPitkin Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)
Зато будет натуральный хлеб.
Ну, тогда надо вырастить этот самый хмель и пшеницу. Из пшеницы намолоть муки. А то мука из магазина... - не натуральный, хлеб-то
Гудвин, Великий и Ужасный. Но добрый. • На сайте 11 лет
4
У меня получилось. Только корочка толстовата и суховата. Я правда пропорции в 2 раза увеличил. Соответственно и время выпекания тоже. Вкусно всё равно. Прямо дух хлебный.
Это сообщение отредактировал Gudvin74 - 23 апр 2019 в 10:58
Кстате, вчера поставил(точнее, позавчера уже) тесто, на ночь. НО! С утра сорвался по делам и не сделал хлеб, тесто стояло почти до вечера, т.е. почти сутки.
При расстойке не поднялось в булки, а расползлось в лепехи. Получились такие пышные лаваши, но не булки нихерашечки.
Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо
mrPitkin Сейчас проще купить дрожжи, чем сухой хмель Но в деревне у нас точно хмель рос, немного. Но как его использовали - фих знает, я сильно мелкая была:)
Зато будет натуральный хлеб.
Ну, тогда надо вырастить этот самый хмель и пшеницу. Из пшеницы намолоть муки. А то мука из магазина... - не натуральный, хлеб-то
Хмеля море растёт. Пшеницу можно на кофемолке смолоть, потом просеять через сито.
Кстате, вчера поставил(точнее, позавчера уже) тесто, на ночь. НО! С утра сорвался по делам и не сделал хлеб, тесто стояло почти до вечера, т.е. почти сутки.
При расстойке не поднялось в булки, а расползлось в лепехи. Получились такие пышные лаваши, но не булки нихерашечки.
Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо
Коля, вот сейчас и обсуждаем в чате:) Сильно уж долго - это получается в холодильнике надо держать. 10 часов как по мне - самое подходящее. У меня вон и время, и условия вроде одинаковые, а даже на фотках на 1 стр. видно, что приплюснутые бывают.
У меня получилось. Только корочка толстовата и суховата. Я правда пропорции в 2 раза увеличил. Соответственно и время выпекания тоже. Вкусно всё равно. Прямо дух хлебный.
Для первого раза я бы не рисковала увеличивать пропорции:) То есть ты двойной объем поделили на 2 батона? Многовато, особенно если не вытягивать их длинными.
Вкусно, пузырчато, но не булки. ХЗ, надо изучить график размножения дрожжей, видимо
А я видимо сразу не захотел печь лепеху, вмешал дополнительной муки и сделал еще один растой. Однако, мои старания по спасению внешнего вида мучного изделия на первых страницах темы не оценили.
Рецепт Лены. Я заменил 50 гр муки на ржаной солод. Солод заваривать не обязательно, лучше перемешать с мукой. Больше 10 лет делаю такой хлеб в хлебопечке с добавлением масла. Вкус и запах солода, небольшая горчинка. Особливо хорошо с салом, с селедкой. Результатом не доволен. Тесто получилось жидкое, расплылось в лепешку. Повторять буду до приемливого результата, т.е. чтобы был высокий и много больших дыр. Этот расстоялся за 8 часов, решил подождать, через час тесто опало, последующие 1,5 часа было убитием времени, тесто не поднялось. В итоге я получил лепешку которая на фото
К сожалению, вынужден покупать хлеб у узкоглазых из тандыра. И с моей газовой плитой совсем нет вариантов печь. Даже на минималке температура все превращает в сверху подгорело, а внутри сырое.
Какие же всё-таки разные у всех духовки. В моей никогда не получится в поддон такая одинаковая тонкая поджаристая корочка со всех сторон.
По такому случаю рекламирую белорусскую духовку Гефест на 2 киловатта. Управление - электромеханика, простота и надежность. Пироги, запеканки, королевские ватрушки по-ярославски , шарлотки в ней получаются просто превосходно.
По такому случаю рекламирую белорусскую духовку Гефест на 2 киловатта.
она маленькая?
Нет, обычная встроенная в кухонную мебель электродуховка. Модель могу уточнить, а то вот так не помню. Шикарная штука, мне очень нравится,ничего лишнего нет, только основной функционал.
Гудвин, Великий и Ужасный. Но добрый. • На сайте 11 лет
3
Salavei Обалденно. Второй раз получилось самое то! С вечера поставил тесто, час назад сготовил хлеб. Попробовал-супер и тут же замесил вторую партию на вечер. Спасибо большое!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Хотя такая ровненькая булочка не получается- рецепт отличный, но ведь руки-крюки работают над ним, вообще не приспособленные к выпечке. Но в разрезе всё супер. И корочка, и дырочки в мякише всё на месте
yaplakal.com