Армяне, азербайджанцы и турки традиционно делают ее из говядины.
Ну да. Они наверное так делают, потому что всегда так делали. А другие видимо начали экспериментировать исходя из местных условий. А, знаешь, чё та из говядины я и не ел ни где. Тока когда сам делал. А вот из баранины у нас часто делают. Ну, делали. Сейчас то и не знаю. К маме сгоняю, зайду на рынок, посмотрю. Раньше там всегда сушеная баранина в соли и травах продавалась. Она в Магнитке живет. А места там вокруг города сельские. Магнитка всегда сытнее других городов жила. ХХХ Родина
Чё та я посмотрел в своих темах, и тоже не нашел. Но факт этот я помню. Наверное у кого то в темах дополнял. Хм... не помню. Щас в своих фотках покопаюсь еще.
Сельские люди более предприимчивые насчет заготовок впрок. Они тебе чо хошь и завялят и закоптят и засушат и зажарят. Как - то литовцы угощали вяленой свининой, хоть и долго жевать ее надо было, но была она очень вкусна. Да, посмотрел я твой опыт вяления говядины в сушилке. Хорошо. Но мясо твое не рибай, а покруче него - филе миньон.
Это сообщение отредактировал freeXman - 10 сен 2014 в 13:16
ну, тем про плов еще больше. Х.з., сливать их или нет. Бывает тема об одном и том же, но смотришь одну, любуешься, думаешь повторить попробовать, а другую смотришь и думаешь - ну и зачем ты это выложил(а)? Рисовую кашу с мясом и я делаю. Но как-то и не думаю это в раздел нести, стыдно. И две такие неравноценные темы слить вместе - как-то несправедливо будет. ИМХО.
посмотрел я твой опыт вяления говядины в сушилке. Хорошо. Но мясо твое не рибай, а покруче него - филе миньон.
УГу. Мы потом с Сашей разбирали этот пример. там помельче указан и отруб и еще какие-то данные. В том числе и филе миньон. Та просто на самом видном месте написано что рибай. Может предприятие какое-то, или какое-то общее название, что ли. Видишь, там и по-русски, и по-португальски, и кажись по-аглицки. Разбери ка, если не знаешь. grably
Самое интересное, что на ценнике в СупМаркете было написано "Рибай бразильский". Да и то правда, как оно там по-португальски читается. Может и на самом деле рибай. Не, у Сани то вопросов не возникло.Он, в вопросе отрубов, чел информированный. Так что он сразу определил, шо оно такое.
Добавлено в 13:50 Salavei
Цитата
я такое хочу...
А чё, у вас такое не...? У вас там, наверное, из Австралии мясо?
Не, у Сани то вопросов не возникло.Он, в вопросе отрубов, чел информированный. Так что он сразу определил, шо оно такое.
как я уже говорил -это самый дорогой кусок мяса у бычка -на русском там написано вырезка ,но написано так же филе миньен и тендерлион ,что во общем то тоже самое но на других языках ....В магазине просто от фонаря написали У нас -я за таким мясом в арабский магазин ездил ,но даже там это самый дорогой отруб ! Так что дядя ВОВА ты шикуешь не по детски Любой повар за такое мясо душу продаст -а ты его вялишь... Это сообщение отредактировал saha5 - 10 сен 2014 в 14:16
saha5 Водомерка У нас такого давно не вижу. Продается только блочная замороженная телятина Парагвай или Австралия(скорее говядина, я её больше люблю, она более насыщенная по вкусу). Да и продавцы врут вовсю, хрена правды узнаешь..
Иногда покупаю у фермеров филейку (800 р/кг) или как там Павлик-Эйнштейн называл? Тонкий край? Ну тоже для гриля подходит типа стейка.
Это сообщение отредактировал Salavei - 10 сен 2014 в 14:17
Salavei обычно если в продаже есть мясо сухой заморозки (Парагвай ,Уругвай,Австралия,АРГЕНТИНА ) то должны присутствовать разные отрубы У нас в магазинах их обычно сваливают в один холодильник и надо самому копаться и выбирать нужное мясо ... Но для того что бы знать что выбрал надо ориентироваться в номерах которые написаны на этикетках ...я уже очень много раз приводил таблицу номеров ,и какой отруб на что годится ,более того давал ссылку на интерактивного бычка ,который поделен на номера ,при нажатии на номер появляется увеличенная картинка -как выглядит это мясо в оригинале Если надо могу опять выложить !
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
4
Цитата (байкер @ 9.09.2014 - 01:02)
Чую без участия Бомжика тут никак. Он как-то все гармонично сводил к консенсусу. Не в обиду народ, но это лично мое мнение.
Руслан прав. И вот почему.
Светлым головам Дженибека и Бомжыка принадлежит идея и авторство Интернешнлов, не трогайте пожалуйста название. И авторство Серёги и Женьки.
Моя идея пятничных посиделок-тоже воплощение и начинание Бомжика, если хотите-ссылку-первоисточник найду, но она легко ищется в первом посте самых первых Пятничных посиделок на теплотрассе.
Гражданская война в одном соседнем государстве развела нас по разные стороны и сильно ограничила в общении, сильно сожалею и скучаю, но для нас же сейчас лучше помолчать и не общаться какое-то время. Серёга-настоящий заводила, но чую, что сейчас в глубокой депрессухе по поводу всего вокруг происходящего и больше всего от потока лжи со всех сторон.
Поэтому, дорогие мои софорумцы-кулинары, делайте что хотите, собирайтесь, общайтесь, вкусно готовьте и т.п, я тоже за любой кипишь кроме голодовки. Одно прошу-не называйте темы созвучно указанным выше. Не обижайте Серёгу, он и так на ЯП не заходит по причине страшнейшего укросрача. Придумайте своё.
Смогу и буду дома, у плиты-конечно поддержу, только не закончил ещё с огородом и по пятницам всё ещё уезжаю из города. Готовить буду завтра-сваты в гости придут, кстати, огромное всем из кулинарки спасибо за поздравления в связи со свадьбой дочери.
Вот как-то так. Извините за немного личного, но с этой войной всё наперекосяк.
посмотрел я твой опыт вяления говядины в сушилке. Хорошо. Но мясо твое не рибай, а покруче него - филе миньон.
УГу. Мы потом с Сашей разбирали этот пример. там помельче указан и отруб и еще какие-то данные. В том числе и филе миньон. Та просто на самом видном месте написано что рибай. Может предприятие какое-то, или какое-то общее название, что ли. Видишь, там и по-русски, и по-португальски, и кажись по-аглицки. Разбери ка, если не знаешь. grably
Цитата
но специи... бррррр!
Наверное из-за граблей
Данный кусок отрубом назвать язык не поворачивается Там и рубить-то нечего, кусок этот просто вырезается обвальшиком мяса одним взмахом.Таких кусков в туше всего двa, там, где почки. Из туши в 200 кило всего-то выйдет этого мяса кило 3 - 4, не более. И замораживают его, видимо, только на экспорт. На местах это мясо не замораживается. Самое клевое, что в говядине есть, вот этот Tenderloin
А здесь о маркировке S.I.F. 385
Это сообщение отредактировал freeXman - 10 сен 2014 в 15:09
saha5 У нас всё печальнее. Продаются уже нарубаные куски, обернутые в плёнку - никаких опознавательных знаков. С этими санкциями покупать у фермеров просто ОЧЕНЬ дорого. Нереально;( Разве что иногда.
ТопоГРАВ Спасибо за пояснение. Организаторы думаю будут согласны. Как же всё это... Эхх!
Чую без участия Бомжика тут никак. Он как-то все гармонично сводил к консенсусу. Не в обиду народ, но это лично мое мнение.
Руслан прав. И вот почему.
Светлым головам Дженибека и Бомжыка принадлежит идея и авторство Интернешнлов, не трогайте пожалуйста название. И авторство Серёги и Женьки.
Моя идея пятничных посиделок-тоже воплощение и начинание Бомжика, если хотите-ссылку-первоисточник найду, но она легко ищется в первом посте самых первых Пятничных посиделок на теплотрассе.
Гражданская война в одном соседнем государстве развела нас по разные стороны и сильно ограничила в общении, сильно сожалею и скучаю, но для нас же сейчас лучше помолчать и не общаться какое-то время. Серёга-настоящий заводила, но чую, что сейчас в глубокой депрессухе по поводу всего вокруг происходящего и больше всего от потока лжи со всех сторон.
Поэтому, дорогие мои софорумцы-кулинары, делайте что хотите, собирайтесь, общайтесь, вкусно готовьте и т.п, я тоже за любой кипишь кроме голодовки. Одно прошу-не называйте темы созвучно указанным выше. Не обижайте Серёгу, он и так на ЯП не заходит по причине страшнейшего укросрача. Придумайте своё.
Смогу и буду дома, у плиты-конечно поддержу, только не закончил ещё с огородом и по пятницам всё ещё уезжаю из города. Готовить буду завтра-сваты в гости придут, кстати, огромное всем из кулинарки спасибо за поздравления в связи со свадьбой дочери.
Вот как-то так. Извините за немного личного, но с этой войной всё наперекосяк.
Тема не будет называться International. В свое время РаисаЮрьевна проводила посиделки, в которых я участвовал и тогда именно я придумал название United. Поэтому, общая тема будет называться United (полная версия - позже). И это будет не в эту пятницу, а скорее всего в пятницу 26 (а может и в четверг) вечером. Я пытаюсь сейчас найти вариант, подходящий всем желающим участвовать. ТопоГРАВ, Вас записывать? Если да, милости прошу в личку.
Так что дядя ВОВА ты шикуешь не по детски. Любой повар за такое мясо душу продаст -а ты его вялишь...
Вот жеж... аж стыдно стало. Не... правда, чё. А начиналось так безобидно, с вопроса Родины о мясе в сушилке. И вона как всё обернулось. Пойду... ТопоГРАВ
Цитата
не трогайте пожалуйста название
А разве были потуги? Хотя здесь ранее прозвучало про Серёгино согласие. Так что как я понял, общение налажено.
Цитата
Гражданская война в одном соседнем государстве развела нас по разные стороны
Андрей, ты как сказанёшь тоже. Ну по какие такие "разные стороны"? "По разные стороны" кухонного стола, что ли? Я вот себя не чувствую "по разные стороны " с Сергеем. Salavei Должен сказать вам по-секрету, что когда вижу ваш ник, и что вы с Дальнего востока, то сразу вспоминается старый анек, про песню Алябьева "Соловей мой" в исполнении примы китайского колоратурного сопрано: -СяуЛяуВей мой, Сяу-Ляу-Ве-е-е-ей...
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
1
phuntonik Можно как-нибудь например Кулинарные посиделки осень-2014, или Вечер совместной готовки на ЯПе United-1, (-2,-3 и т.п, если приживётся).
Меня предварительно можно писать, чего в личке тихариться? Или там по заданиям, как в интернешнл? Если есть возможность-дайте сообщение в общалке, все 227 страниц нет возможности перелопачивать.
ТопоГРАВ Андрей, ты бы дальше по страницам прошелся и увидел, что я писала. С Бомжиком этот вопрос был согласован и решен, было получено согласие. Ни в одном месте при обсуждении посиделок не упомянулось, что будет использаванно International в названии. Андрей, мы все безмерно уважаем и любим Сергея. Думаю он об этом сам знает. Право не стоит обижать нас сомнением в нашем уважении к нему.
да , ща муж увидит - даст за ссыль спс, херовенькая я чего-то стала, ворчливая - и на старуху бывает... еххех, простите..
что делать с неимоверным количеством морковки? наросло до кучи, кому смогла - раздала, заморозила, котлеток сготовила, даже кролям соседским мелкую сносила, много чего... а её ещё до кучи, хранить негде (балкон только - но это до ноября наверно), помогите! салаты может какие в банки есть?
никогда головной боли не было с морковкой (был погреб, сейчас - нету по обстоятельствам) заранее спасибо! у мня лимит)))
phuntonik Можно как-нибудь например Кулинарные посиделки осень-2014, или Вечер совместной готовки на ЯПе United-1, (-2,-3 и т.п, если приживётся).
Меня предварительно можно писать, чего в личке тихариться? Или там по заданиям, как в интернешнл? Если есть возможность-дайте сообщение в общалке, все 227 страниц нет возможности перелопачивать.
Я прошу от всех учатников в личку название блюда, страну происхождения, желательные дату и время проведения посиделок, допустимые дату и время проведения. Это нужно для:
1. Недопущения одинаковых или очень похожих блюд 2. Возможности придумать план проведения посиделок. У Сереги Бомжыка он был. Тексты явно заранее согласовывались - это видно по текстам. Вот и я хочу провести как можно лучше. 3. Определения времени проведения посиделок, чтобы всем было удобно и никому не было обидно. Одно пожелание уже учтено. Возможно будет учтено ещё одно - пока что я не получил ответа от участника.
Почему в личку? Всё очень просто. Чтобы было интересно всем, начиная от зрителей и заканчивая участниками посиделок. Пусть то, что произойдет - остается маленькой тайной.
Если лично Вы вкладываете в понятие посиделок другой смысл, не тот что я - объясните. то что я читал ранее - похоже на мой вариант.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
;)
Там и рубить-то нечего, кусок этот просто вырезается обвальшиком мяса одним взмахом.Таких кусков в туше всего двa, там, где почки. Из туши в 200 кило всего-то выйдет этого мяса кило 3 - 4, не более. И замораживают его, видимо, только на экспорт. На местах это мясо не замораживается. Самое клевое, что в говядине есть, вот этот Tenderloin
, ща муж увидит - даст 
yaplakal.com