гы, я тоже сделал вчера в первый раз. сухой горчицы полложки бахнул, слегка горчит, но очень вкусно. жена блинов напекла, обычно я их с хренодером со сметаной мешаю, а тут с маянезиком
Хислеру и Колямбе обоим спасибо за срачик иначе бы тема не всплыла справа.
Koljamba47 По поводу свежести яиц, гоголь-моголь знаешь? Попробуй его приготовить из яиц недельной давности...Результат покажи тут. Майонез получается просто изумительный, горчица, как и всё остальное, это просто вкусовые добавки. Стандартная основа, это яйцо, масло и уксус, или лимонная кислота. Кстати, уксус готовится элементарно, хоть яблочный, хоть виноградный или другой, ставишь как на вино, но даёшь доступ к кислороду, вино закиснет, получится уксус.
Koljamba47 По поводу свежести яиц, гоголь-моголь знаешь? Попробуй его приготовить из яиц недельной давности...Результат покажи тут.
Я хз, касаемо гоголь-моголь. Как по-настоящему не знаю. В детстве, помню, чуть подсохший хлеб нарезается кубиком, яйцо размешивается в болтанку(белок с желтком в кучу) - хлеб заливается яйцом, соль, перец по вкусу. Все, готово Да, сырое яйцо, ибо куры домашние, проверенные и пр. Получается вкусно, хлеб не пропадает, яйца всегда есть в наличии.
НО! Сейчас не об этом, а о свежести яиц. Помню только различие именно свежего, из-под курицы только и остальных, "полежавших". Вот захотелось яйцо отварное отведать, сварил, чистишь - а оно не чистится. Точнее, скорлупа с кусками белка отрывается. как не отмачивай в холодной воде, как не стучи-колоти - яйцо чистится плохо и получается "щербатым", штоле. Недельное, 10-ти дневное, 5-ти дневное - не так, они чистятся нормально. И вот взрослые и говорят тебе, видя такое яйцо, щербатое. мол, что ж ты свежак-то взял, дурень,, возьми "отлежавшееся" и будет тебе щастье.
Это все, что я помню о свежести домашних яиц. Давно это было, почти 25 лет назад. С тех пор юзаю обычные, магазинные, там свежака точно не бывает(прямо из под курицы имеется ввиду), поэтому - одинаковые на мой взгляд и вкус.
И в майонез я как-то особо яйца не отбираю. Как и масло. Да и вообще майонез - простейшее. Если не косячить откровенно, то все будет хорошо. Тем более, ща приспособ - вагон, только твори.
А помню. взбивал его ручным миксером(те же лет 25 назад примерно) - это песец, конечно. Ну, относительно песец, на сегодняшний момент. А тогда - вроде и нормально, надо же озадачиться чем-то
Гоголь-моголь, это взбитые желтки с сахаром до состояния пены. Это как раз касается свежести, из "старых" яиц, хотя бы трёх дневной давности, гоголь-моголь не сделаешь, желток просто не взбивается.
Гоголь-моголь, это взбитые желтки с сахаром до состояния пены. Это как раз касается свежести, из "старых" яиц, хотя бы трёх дневной давности, гоголь-моголь не сделаешь, желток просто не взбивается.
чет я думал, что гоголь-моголь это белок взбитый, в него паски макают... пойдупросвещаться
мой мир не будет прежним... это еще и напиток.
жалко, что из старых нельзя сделать, ЯП уже сбегал, всбил бы.
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 19 мар 2017 в 19:55
Это как раз касается свежести, из "старых" яиц, хотя бы трёх дневной давности, гоголь-моголь не сделаешь, желток просто не взбивается.
если расскажешь, что мне с этими яйцами взбитыми потом делать, то зафотаю из магазинных в бискивиты збс все взбивается миксером EvandaClub гоголь-моголь это ж яйца, не желтки, с сахаром или у меня тоже неправильные представления на паски просто белок
EvandaClub гоголь-моголь это ж яйца, не желтки, с сахаром или у меня тоже неправильные представления на паски просто белок
Блин, напомнила. Теперь опять захочу сделать трушный гоголь-моголь. Мы с тобой просто с детства в него паски макали и ели ложкой этот всбитый белок с сахаром. Ведь правда? А на самом деле так называют напиток
Благодарю Акацию! В первый раз в жизни решилась сделать майонез, выбрала этот рецепт. Правда в конце добавила еще ложечку горчицы. Результат супер.
Кстати по моей рекомендации и под моим руководством!
Так и спросила ведь меня "А как ты майонез делаешь?" а сразу на ЯП пихаю, говорю "Иди к Акации, у неё рецепт провереный и много людей его уже повторяли, и я в том числе"
И наблюдала я первый раз за процессом, и получилось ведь - сама на месте пробовала
Я хз, касаемо гоголь-моголь. Как по-настоящему не знаю. В детстве, помню, чуть подсохший хлеб нарезается кубиком, яйцо размешивается в болтанку(белок с желтком в кучу) - хлеб заливается яйцом, соль, перец по вкусу. Все, готово
была такая тема с хлебом, вкусно было очень но это не гоголь моголь гоголь= желток+сахар+лимон+коньяк и это все сбивается вкусно но приторно
мало того им раньше лечили людей( часто даже врачи советовали, как вспомогательное средство), помогает при бронхитах и кашлях
Я ж не с той эпохи. Меня лечили чаем, распариванием ног с горчицей и обматыванием, чтоб потел. Современная инфекция так не лечится, бронхит сразу вылазит без обьявления войны.
EvandaClub так я же говорю ,попробуй гоголь-моголь желток + сахар( можно пудру ,но эффект будет другой)+лимонный сок+коньяк и все всмешать консистенция очень густая сметана
Гоголь-моголь, это взбитые желтки с сахаром до состояния пены. Это как раз касается свежести, из "старых" яиц, хотя бы трёх дневной давности, гоголь-моголь не сделаешь, желток просто не взбивается.
Странно, в детстве постоянно делали из магазинных и всегда ок было.
KatarnaD проверьте пропорции ингредиентов, может быть много уксуса льете. охладите всю массу в холодильнике и взбейте снова, помогает. как выяснилось в комментах, бывает масло, которое не взбивается, попробуйте другое.
KatarnaD проверьте пропорции ингредиентов, может быть много уксуса льете. охладите всю массу в холодильнике и взбейте снова, помогает. как выяснилось в комментах, бывает масло, которое не взбивается, попробуйте другое.
я немного по другому делаю.
я -2 йяца, 200 мл масла, чайные ложки : сахара, соли, горчицы и начинаю взбивать но он получается жидким
Уважаемые мужчины, мне нужна мужская консультация,
у меня почему -то майонез получается жидким, что я не так делаю? т .е. это не майонез, а соус больше похож
клади больше масла на одну емкость яйца 2 части масла и вместо горчицы пол чайной ложки сухого чеснока -отличный вкус и запах
Это сообщение отредактировал джокер173 - 9 янв 2018 в 21:11
KatarnaD проверьте пропорции ингредиентов, может быть много уксуса льете. охладите всю массу в холодильнике и взбейте снова, помогает. как выяснилось в комментах, бывает масло, которое не взбивается, попробуйте другое.
я немного по другому делаю.
я -2 йяца, 200 мл масла, чайные ложки : сахара, соли, горчицы и начинаю взбивать но он получается жидким
Нахер яйца, взбей только желток, до бела. Потом масло. Ложкой, столовой, по одной, постепенно, не прекращая взбивать. Горчицу сразу можно. И взбивай, до белой массы постоянно. Не лей масло ни тонкой ни толстой струйкой. Ложкой, постепенно, до полного понимания процесса.
А уж потом - и уксус и лимон и каперсы с килькой анчоусами.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я и сейчас нагло ем
была такая тема с хлебом, вкусно было очень
yaplakal.com