Я даже догадываюсь, откуда ты эту ересь притащил. Передачку типа "знак качества" видел недавно. Слово в слово вот это вот вещали... Горчица вообще не влияет. Яйцо и масло. ВСЁ. они взбиваются в эмульсию. Остальное добавки.
Я телевизор практически не смотрю Поэтому я не знаю, что такое передача типа знак качества. Кабельные кулинарные каналы обрубили, спутниковое только на даче. Поэтому, мне просто априори не притащить эту ересь
Вы без горчицы не делали, но уже точно решили, что именно она собрала яйцо и масло в кучку)))
Я не сказал, что именно горчица смешивает, я сказал, что горчица способствует смешиванию. И горчица - действительно хороший эмульгатор. Не надо за меня додумывать, я сам за кого хошь додумаю
Не, мне тебя не догнать по отжигу. Сначала пишешь, что горчица глупость, тут же подкидываешь рецепт с горчицей\глупостью. В чем прикол-то?
еще раз для тех, кто на бронепоезде. горчица больше для вкуса, тебе уже писали выше. прекрасно получается и без нее. там еще много чего в рецепте, если вдруг ты не внимателен.
Это сообщение отредактировал Xisler - 17 мар 2017 в 20:17
Я даже догадываюсь, откуда ты эту ересь притащил. Передачку типа "знак качества" видел недавно. Слово в слово вот это вот вещали... Горчица вообще не влияет. Яйцо и масло. ВСЁ. они взбиваются в эмульсию. Остальное добавки.
а без кислоты взобьется? Я думал там она эмульгатор.
нет, кислота совсем не эмульгатор. более того, если с уксусом перебрать, тоже ничего не взобьется - проверено лично.
(офигеть, до сих пор тему поднимают и спорят!))
ps; кстати, меня тут обвиняли, шо я магазинную горчицу использовала, так я теперь самодельную кладу, по рецепту гаменатора.) осталось научиться самой уксус квасить )))))
Это сообщение отредактировал Акация - 17 мар 2017 в 20:18
еще раз для тех, кто на бронепоезде. горчица больше для вкуса, тебе уже писали выше. прекрасно получается и без нее. там еще много чего в рецепте, если вдруг ты не внимателен.
Про бронепоезд - это аргументы кончились и сказать нечего, переходим к детским обзывалкам? На меня демагогия не действует, не утруждайся
Горчица для вкуса? Т.е. вкус - это глупость? Я так понимаю твой полет фантазии? Я внимателен как никогда, не надо тут перескакивать на "много чего в рецепте" А то сначала невнимательно пишем, что горчица - глупость, потом пытаемся съехать, что она не глупость, а для вкуса... Так может она вообще, для цвета?
В рецепте вообще "много чего", что к майонезу не имеет отношения. От слова совсем. Это можно назвать соусом на основе майонеза, по мотивам майонеза, вариации на тему майонеза и так далее, но это - не майонез ни разу.
Я вообще иногда юзаю либо анчоусы, либо шпроты, либо тупо кильку п/п вместо соли\сахара в майонезе, как специю, можно сказать - я же не называю это майонезом и не утверждаю, что это единственно правильно... Кстати, килька\анчоусв\шпроты - больше для вкуса, одновременно с горчицей, кстати и много чем. И чо?
Не, тут эксперДы сначала косячат, потом оправдываются. Главное ить не истину написать, а написать наперекор мне, в данном случае. Пусть криво, пустьсмешно и глупо - но ить наперекор жешь
ЗЫ. Горчица в майонезе - не эмульгатор, а глупость для вкуса! (надо записать, чтобы не забыть)
Года четыре назад купили мы блендер... Первым делом, конечно-же, сварганили майонез по подобному рецепту (благо, интернет был под рукой, рецепт нашли)... Подтверждаю, вкус изумительный! Как "тот-самый"! ... НО! Видимо яйцо попалось несвежим, либо ещё чего... Всей семьёй ели в тот вечер тот полученный майонез, всем ничего, а меня тогда пронесло из всех щелей, три дня вообще ничего не ел, водой отпивался, траванулся, короч... Потом дооолго даже на надпись "МАЙОНЕЗ" не мог смотреть. С тех пор боюсь в домашних условиях делать
Koljamba47 нууу, горчица действительно для вкуса, для простого эмульгатора, у нее слишком специфичный вкус)))
простите, вот это к какому рецепту имеет отношение: "В рецепте вообще "много чего", что к майонезу не имеет отношения. От слова совсем. Это можно назвать соусом на основе майонеза, по мотивам майонеза, вариации на тему майонеза и так далее, но это - не майонез ни разу." ? если к моему, то прошу разъяснить, почему.
БоБугай это могла быть индивидуальная разовая реакция на жирное, у меня такая хрень была, когда в детстве на НГ обожралась плова и прочих вкусностей. всем ничего, а меня, простите, рвало и три дня хреново было. ничего, плов ем вполне благополучно, но иногда бывает реакция на жирное, особенно на курицу и красную рыбу.
Вы без горчицы не делали, но уже точно решили, что именно она собрала яйцо и масло в кучку)))
Я не сказал, что именно горчица смешивает, я сказал, что горчица способствует смешиванию. И горчица - действительно хороший эмульгатор. Не надо за меня додумывать, я сам за кого хошь додумаю
И кто наперекор пишет???? Я ещё раз повторю. Я горчицу не использую совсем и майонез прекрасно взбивается уже на первой минуте. Горчица в майонезе - это просто вкусовая добавка. Другое дело, если бы горчица ускоряла процесс, но в ней нет для этого необходимости.
Поверь, яйцо не бывает немножко несвежим. Оно либо съедобное, либо - нет. Чуть-чуть несвежее - это как немножко беременна
Если бы яйцо было "того-этого", то воняло бы так, что... Собстно, по памяти колхозной... Супер-свежие яйца ничем не отличаются от недельных(к примеру), по вкусу. Свежие чистить запарней. А так, по вкусу - да пофиг. Если в холодильнике и не повреждена скорлупа\пленка - да хоть месяц храни, а то и более. Правда, яйца как-то не залеживаются и постоянно обновляются.
В общем, если бы в яйце дело было - траванулись бы все.
Года четыре назад купили мы блендер... Первым делом, конечно-же, сварганили майонез по подобному рецепту (благо, интернет был под рукой, рецепт нашли)... Подтверждаю, вкус изумительный! Как "тот-самый"! ... НО! Видимо яйцо попалось несвежим, либо ещё чего... Всей семьёй ели в тот вечер тот полученный майонез, всем ничего, а меня тогда пронесло из всех щелей, три дня вообще ничего не ел, водой отпивался, траванулся, короч... Потом дооолго даже на надпись "МАЙОНЕЗ" не мог смотреть. С тех пор боюсь в домашних условиях делать
Может быть просто много съел? У меня с большого количества жиров нечто подобное бывает.
Koljamba47 нууу, горчица действительно для вкуса, для простого эмульгатора, у нее слишком специфичный вкус)))
Я не сказал, что это просто эмульгатор, не так ли? Я сказал, что горчица еще и эмульгатор. И в майонезе ей самое место. Ну, кто не любит горчицу - можно и без нее. И без яиц, в принципе, мало ли - аллергия? И далее, если развить, то и без масла, ведь мало ли - непереносимость Все можно сделать. Только сразу, с места в карьер: горчица - это глупость в майонезе! И следующим постом, тут же: ВОт апну рецепт майонеза! (с горчицей, сцк) А потом - она для вкуса, для тех кто на бронепоезде!(я уже молчу, что НА бронепоезде - глупость, суть фразы - В бронепоезде, глубоко за броней, не достучаться... ну, это тоже мелочи) А рецепт - парой страниц назад. С чесноком, горчицей(для вкуса), вустером, еще какой-то левотой...
Я же не говорю, что есть масса соусов с оригинальным названием,которые как бэ похожи на майонез... Затроллят эксперДы жешь. Поэтому будет тут отличный рецепт майонеза с чесноком и соевым соусом(почему нет?) ВЕдь его напишет Хистлер, а он знает толк в извращениях майонезе
И кто наперекор пишет???? Я ещё раз повторю. Я горчицу не использую совсем и майонез прекрасно взбивается уже на первой минуте. Горчица в майонезе - это просто вкусовая добавка. Другое дело, если бы горчица ускоряла процесс, но в ней нет для этого необходимости.
Ну, не надо на себя все принимать Я услышал с первого раза. Без горчицы у Вас все получается.Я не стал спорить, я не пробовал. Но я и не утверждаю, что горчица - это вкусовая добавка, это делаете сейчас ВЫ.
Вы же утверждаете, что горчица - НЕ эмульгатор, хотя ее не используете. Я молчу, пусть так будет, как в деревне дураков
ЗЫ. Мне - нравится горчица, я ее использую. И не только я, очень многие. Аминь
Если в холодильнике и не повреждена скорлупа\пленка - да хоть месяц храни, а то и более.
Храню в ящике стола, в холодильник три десятка не влезают, даже летом не портятся, только усыхают потихоньку. У бабули в деревне яйца стояли в ведре на кухне, а там летом еще жарче.
Если в холодильнике и не повреждена скорлупа\пленка - да хоть месяц храни, а то и более.
Храню в ящике стола, в холодильник три десятка не влезают, даже летом не портятся, только усыхают потихоньку. У бабули в деревне яйца стояли в ведре на кухне, а там летом еще жарче.
Ну, если уж детально подходить к вопросу, яйца вываливаются из курицы и лежат целый день\полдня в условиях "улица". А это может быть и 30+. Как правило, потом - в холодильнике. Причем, никто не ломает ноги в стремлении их донести до холодильника. Могут постоять и в ведре\корзине и пр. В общем и целом, после всех манипуляций- все же в холодильнике. Все зависит от кол-ва куриц. Когда их 30-ть и они "несушки" - никакого стола не хватит.
Koljamba47 нихрена тебя штырит вот даже твой словесный понос коментить лень. че ты можешь, мы то уже видели. спасибо на этом. я знаю, не фотограф там и т.д. зато кулинар ниибацца, все уже поняли. ну да ладно, хоть аццкая не заржавеет
На прошедшее празднование Нового года (да, уже давно это было!) у меня получилось так:
Накануне я решил запастись майонезом. Взбивал как предписано Верховным Майонезным Жрецом. Хрен там! Жижа жидкая и никуда не потребная сколь долго не взбивал (только жиже становилась по-моему). Оставил в ёмкости, думал, пристроим курочкам что-ли. Следующая партия взбилась так как надо. Почему результат разный, не пойму до сих пор. Наутро попалась на глаза та ёмкость с неудавшимся накануне опытом. Дай, думаю, взблендерну это непотребство. И, о чудо, я получил тот самый майонез. Может кому поможет. Может я по нетрезвости несколько раз где-то косячил с технологией (начало отрыва блендера от дна, а это очень важно ), но спасало наутро повторное смешивание того же самого с получением прекрасного результата. Желаю всем удачи!!!
вот даже твой словесный понос коментить лень. че ты можешь, мы то уже видели. спасибо на этом. я знаю, не фотограф там и т.д. зато кулинар ниибацца, все уже поняли. ну да ладно, хоть аццкая не заржавеет:
Не лень, а сказать нечего
ЗЫ. Я не кулинар ни разу, никогда этого не заявлял и не заявлю. Об этом только ты постоянно заявляешь, когда аргументов нет
Касаемо аццкой - хз, она без меня, как и вообще раздел. Я так,. мимо прохожу, ибо, как выяснили, я не фотограф
да с тобой уже все понятно и так, чего еще говорить? после вот этой ереси ты все пытаешься чего-то там доказать.
Цитата
В обычной жизни. желток и масло не смешаются. от слова совсем.
Цитата
Я не кулинар ни разу, никогда этого не заявлял и не заявлю.
да ладно? ну а так тебя послушать - так повар 6-го разряда
Цитата
Я так,. мимо прохожу, ибо, как выяснили, я не фотограф
так и проходи. а то тебя вдруг одно врямя стало очень много, попросили доказать на деле, ты ложанулся в аццкую и теперь все время тяфкаешь из под лавки
только что сделал порцию майонеза - все получилось!!! забыл только сахар положить - но вкус однозначно лучше магазинного делал в пивной кружке - как раз полная получилась )))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com