О, спасибо, вовремя рецептик, как раз планировал завтра прикупить что-нибудь селедочное и забубенить какое-нибудь закусочное блюдо. Мы как-то пару лет назад пытались сделать маринованную скумбрию. Практически все так же делали, только без томат-пасты. Но по дурости залили горячим маринадом. Естественно получилась вареная, с тех пор больше ни разу подобное и не пробовали сотворить. Теперь при наличии проверенного рецепта надо таки опять попробовать )
Вместо томатной пасты можно горчицу, но только нормальную, а не ту что продают сладко-кислую. А вместо уксуса можно вино столовое, будет типа сельдь-матье.
Grafi77 и вот наступило завтра, то есть сегодня :) И так по порядку Очень боялся 5 ложек сахара Очень напрягло полное отсутствие специй. Ехал домой и подумывал в случае чего, добавить в следующий раз перец горошком душистый ,гвоздику и так далее. Я очень ошибся. 1. Внешний вид готового блюда ,выглядит шикарно. 2. Запах. Когда только приготовил заливку, очень напрягал уксусный ( сильно уксусный запах). Прошли сутки, запах уксуса пропал. Очень удивило. 3. На счет отсутствия пряностей. Это моя очередная ошибка. В этом виде посолки их и не должно быть. Вывод. Абсолютно самодостаточный рецепт! Ни чего добавлять или убирать просто нет необходимости. Все отлично считается. Вкус, тут можно говорить очень долго. Скажу одно, игра сахара, и томатной пасты делают свое дело. Это действительно очень вкусная селедка. Я бы изменил название "бюджетная" Вкус этого блюда, я бы оценил очень высоко. Это действительно очень вкусно, и необычно. Еще что больше всего удивило ,вы не поверите, но удивило отсутствие костей! Нет, хребет остался, но мелких костей практически нет. Огромное спасибо за рецепт, по себестоимости этот рецепт дешевле соленной магазинной селедки примерно в двое. А вкус...мммм... в пят раз вкуснее :) Чуть не забыл, лук...я бы его клал в два а то и в три раза больше. Его можно подавать как отдельную закуску, да да ,лук в этом рассоле, это нечто. Спасибо большое за рецепт, очень понравился
Grafi77 и вот наступило завтра, то есть сегодня :) И так по порядку Очень боялся 5 ложек сахара Очень напрягло полное отсутствие специй. Ехал домой и подумывал в случае чего, добавить в следующий раз перец горошком душистый ,гвоздику и так далее. Я очень ошибся. 1. Внешний вид готового блюда ,выглядит шикарно. 2. Запах. Когда только приготовил заливку, очень напрягал уксусный ( сильно уксусный запах). Прошли сутки, запах уксуса пропал. Очень удивило. 3. На счет отсутствия пряностей. Это моя очередная ошибка. В этом виде посолки их и не должно быть. Вывод. Абсолютно самодостаточный рецепт! Ни чего добавлять или убирать просто нет необходимости. Все отлично считается. Вкус, тут можно говорить очень долго. Скажу одно, игра сахара, и томатной пасты делают свое дело. Это действительно очень вкусная селедка. Я бы изменил название "бюджетная" Вкус этого блюда, я бы оценил очень высоко. Это действительно очень вкусно, и необычно. Еще что больше всего удивило ,вы не поверите, но удивило отсутствие костей! Нет, хребет остался, но мелких костей практически нет. Огромное спасибо за рецепт, по себестоимости этот рецепт дешевле соленной магазинной селедки примерно в двое. А вкус...мммм... в пят раз вкуснее :) Чуть не забыл, лук...я бы его клал в два а то и в три раза больше. Его можно подавать как отдельную закуску, да да ,лук в этом рассоле, это нечто. Спасибо большое за рецепт, очень понравился
На Яндекс-Маркете есть возможность указать, лайкнув, или дизлайнув, помог ли вам данный комментарий. Ваш комментарий помог, спасибо. Утащила в закладки тему.
Я вот забыл, к сожалению, пропорции соли и сахара. Когда денег было меньше, но при этом любил рыбу, то солил селёдку и скумбрию. Варил рассол - соль, сахар, перец чёрный, лаврушка (иногда и красный перец). Нарезал сырую селёдку или скумбрию кусками и заливал её рассолом в 3-х литровой банке дня на 2. Потом обленился и вот пропорции забыл, сколько сахару, сколько соли. На мой вкус получалось лучше чем что-либо из магазинного. Может кто напомнит пропорции для такой засолки?
Вместо селедки использовал скумбрию (ну нет в нашем сельпо мороженой сельди, тока в маныезе), делал не в последний раз, очень понравилось. Жена на руках носит, какой я рукодельник.
Сделал все как по-рецепту ТСа, только брал скумбрию. Примерно вес готового продукта получился около 1,5 кг. А по стоимости обошлось все примерно 3,5$!!! Готовил специально перед приходом гостей. Первое, что под "запотевшую" ушло со стола это конечно скумбрия по данному рецепту, с горяченьким кортофанычем. Лучек в маринаде тоже велеколепен!
ЗА РЕЦЕПТ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
а до пятницы еще....дней
Это сообщение отредактировал opasnyeludi - 4 ноя 2014 в 18:46
Крассных - в фасоль! И почему Редд имеет право налево?! О..как! Ред, тебе многое можно, но не пользуйся своим...можно. Ты как был, так и остался. Не готовишь, но пишешь. Приготовь, и я тебя буду Уважать.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 4 ноя 2014 в 19:01
а мне надо твое уважение? С чего ты решил что мне вообще интересно общение и какое то уважение с тобой? Ты вменяемый? Акстись дружбан, а лучше проспись додик, тьху
Добавлено в 23:35
Цитата
Вместо томатной пасты можно горчицу, но только нормальную, а не ту что продают сладко-кислую. А вместо уксуса можно вино столовое, будет типа сельдь-матье.
завтра пойду за селедкой ,буду пробовать
Это сообщение отредактировал Redd - 5 ноя 2014 в 00:07
интересно, вопрос автору- а селедку скумбрией заменить? как считаете не стоит?
Нормально выходит, если лениво то можно даже косточки оставлять. Только структура мяса у скумбрии не такая плотная как у селедки, поэтому время маринования в уксусе я бы сократил или заменил уксус - соком лимона! ТС отличная самодостаточная закуска , ан нет это пять!).
Это сообщение отредактировал mitya79 - 5 ноя 2014 в 07:42
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com