Zwieback , ну молодец! сегодня жарища, на солнце +45С, мы с мужем проковырялись на улице, я с посадками, муж сваркой занимался... вот нам бы такое мороженое было бы кстати) забацаю на будущей неделе, магазы завтра не работают, чтоб сливки купить. вот что про яйца хочу спросить - почему их надо взбивать на маленькой скорости и насколько маленкой? у меня пена никогда такой, как у вас не получается :(
Zwieback , ну молодец! сегодня жарища, на солнце +45С, мы с мужем проковырялись на улице, я с посадками, муж сваркой занимался... вот нам бы такое мороженое было бы кстати) забацаю на будущей неделе, магазы завтра не работают, чтоб сливки купить. вот что про яйца хочу спросить - почему их надо взбивать на маленькой скорости и насколько маленкой? у меня пена никогда такой, как у вас не получается :(
На самой маленькой, ближе к той, что можете взбить вручную. Иначе, миксер порвёт белковые связи и получите просто бизе, но нам это не нужно. Смесь должна быть именно такой, как на фото. Это реально важно. Если Ваш миксер так не может, надо руками - но это ппц, как долго и утомительно.
На самой маленькой, ближе к той, что можете взбить вручную. Иначе, миксер порвёт белковые связи и получите просто бизе, но нам это не нужно. Смесь должна быть именно такой, как на фото. Это реально важно. Если Ваш миксер так не может, надо руками - но это ппц, как долго и утомительно.
у меня есть и измельчитель и блендер, попробую, но тут важно, чтоб яицная масса была плотной и не падала с миски/чашки, насколько я поняла. а можно вместо ванильного сахара сахарную пудру использовать, ибо сахара у меня такого нет.
На самой маленькой, ближе к той, что можете взбить вручную. Иначе, миксер порвёт белковые связи и получите просто бизе, но нам это не нужно. Смесь должна быть именно такой, как на фото. Это реально важно. Если Ваш миксер так не может, надо руками - но это ппц, как долго и утомительно.
у меня есть и измельчитель и блендер, попробую, но тут важно, чтоб яицная масса была плотной и не падала с миски/чашки, насколько я поняла. а можно вместо ванильного сахара сахарную пудру использовать, ибо сахара у меня такого нет.
Посмотрите в магазинах крупных, должен быть. Там, где дрожжи, разрыхлители и прочее. Иначе смешайте ванилин и сахар, я писал выше, как это сделать. Ваниль имеено вкус молоку придаёт нужный, без нё низя ... Удачи!.
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 19:31
Небольшую бы машинку домой для изготовления мороженного :) помню в магазинах раньше была такая, стаканчик подставляешь а из кранчика тебе напружинят :) ням ням :)
Небольшую бы машинку домой для изготовления мороженного :) помню в магазинах раньше была такая, стаканчик подставляешь а из кранчика тебе напружинят :) ням ням :)
Получится мягкое и жидкое. Не такое, как раньше... Надо, чтоб ложка втыкалась и отламывала сливочную массу, а не черпала... Которая при всём при этом, благодаря яйцам, оставалась эластичной.
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 20:14
Душевно... Тоже с теплотой вспоминаю мороженое из детства Сейчас у него совсем не тот вкус...
В рецепте написано, что желательно взбивать вручную венчиком. А я не умею вручную делать такую плотную пену, научите
Примите совет: если хотите готовить всякие нямки, купите хороший ручной блендер. Он многое может - и взбивать на малой скорости тоже. Вручную - долго. Но, пока у меня не было блендера, яж как-то более 10 лет управлялся венчиком, уж поверьте ... Не сочтите за рекламу, но я пользуюсь таким:
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 19:59
А чего стаканчики пластмассовые? Для этого дела наверняка продаются вафельные пустые
Блин... Других не было. Обычно - в картонные. Но их найти ещё надо. А уж вафельные... Надо уж самому, так проще, но формы нет... И времени...
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 20:06
Хорошо, но целый день морочиться ради стаканчика пломбира?
А щас настоящего мороженного, хотя бы даже молочного не попробуешь НИГДЕ ! Когда тает нынешнее "мороженное" - остаётся мутная водичка и немного грязной пены...Любое , причем. Даже самое дорогое. Хлеб - химия. Мороженное -химия... Куды этот мир котится ?! Кста, когда в детстве делали дома мороженное, то состав примерно этот был, но его наливали в бидончик , бидончик ставили в смесь снега и соли и вращали довольно долго, соскребая застывшее мороженное со стенок. По вкусу было похоже , но очень быстро таяло..
А чего стаканчики пластмассовые? Для этого дела наверняка продаются вафельные пустые
Блин... Других не было. Обычно - в картонные. Но их найти ещё надо. А уж вафельные... Надо уж самому, но формы нет...
Да в супермаркете продаюца готовые
Не видел. В моей "деревне" точно нет.
Добавлено в 20:08
Цитата (SBlack1 @ 18.05.2013 - 21:06)
а-а-а!!! в золото, кмк. а я за сливками и лимоном убежал. интересно, а сахар на варенье можно заменить?
Лучше - совместить. Т.к. неизвестно, сколько в варенье фруктозы, а сколько сахара. Но... Лучше полить сверху. Этож пломбир ё, а не просто так морожонка прилавочная... Кощунство, блин Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 20:12
Тс а консистенция самодельной мороженки получается правильная? Я имею ввиду кристалликов льда нет? Ибо они неприятно хрустят.
Как следует заметить, пустой воды ни грамма. Что из этого следует?
З.Ы. Вы что, ни разу не пробовали пломбир 80-х? Стоит попробывать... З.Ы.Ы. Блин... Яж на пальцах показал..... Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 20:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
... Удачи!.
Которая при всём при этом, благодаря яйцам,
Сейчас у него совсем не тот вкус... 
...
yaplakal.com