Zwieback Дружище, это охуенно!!! Смотрел твой пост с супругой, так она внесла рациональное предложение, чтобы когда мороженко "схватится" воткнуть в него деревянную палочку, которые можно попросить в любом мороженном киоске. Будет мороженко на палочке!!!
Беру замороженную землянику,сливки взбиваю с сахарной пудрой,они крепче чем с сахаром,и заливаю это в чудесную китайскую (купленную по случаю8марта за 1тыс.рублей мороженницу)Она потихоньку крутится и за15 мин.масса увеличивается в три раза. Можно сразу есть.Когда покупали ,думали,что не будет работать-работает.Так ,что берите- не бойтесь.Дети магазинское мороженное после домашнего не признают.
Zwieback Дружище, это охуенно!!! Смотрел твой пост с супругой, так она внесла рациональное предложение, чтобы когда мороженко "схватится" воткнуть в него деревянную палочку, которые можно попросить в любом мороженном киоске. Будет мороженко на палочке!!!
Да всё, что угодно... Вот как ещё можно, но уже не просто: Стаканчик "ополоснуть" изнутри шоколадом, заморозить. Залить туда мороженную массу, воткнуть палочку, снова заморозить. Дальше - самое интерестное: замороженную до "дубовой" консистенции конструкцию окунаем (стаканчиком вниз) в тёплую воду, слегка крутя пальцами стаканчик в воде. Как только, почувствовал, что шоколад стал мягким и стаканчик реально снять, быстро винимаем из воды, снимаем стаканчик, оборачиваем фольгой, снова замораживаем и кого-нибудь угощаем, лучше свою благоверную . Реакцию представляете?
З.Ы. У меня не с первого раза сначала получилось, тут главное всё сделать быстро. Потом всё отлично получается. Но тут - долго, да и навыка требует. Лучше просто потереть шоколадку на тёрке и посыпать сверху!
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 17:37
Да! Мороженное это круто! С учётом того что за окном 33. Тока у меня не получится нифига, ну не могу я желтки от белков отделять руками. Может можно приспособлением каким?
Да! Мороженное это круто! С учётом того что за окном 33. Тока у меня не получится нифига, ну не могу я желтки от белков отделять руками. Может можно приспособлением каким?
Попробуй пластиковой бутылкой)) поднести горлышко к желтку, чуть сжать бутылку и отпустить - желток всосётся в бутылку.
Да, и ещё... Забыл пояснить. Рецепт этот оставлен мной только после испробования около пары десятков... Был выбран "самый-самый". Да, он ГОСТовский, НО! На самом деле существовало несколько ГОСТов на изготовления пломбира. Если кто не знает, был пломбир просто с использованием сухого молока, был именно сливочный, был сливочный "Ленинградский", много вообщем. Этот рецепт практически повторяет "Ленинградский" (самый желанный, между прочим, и самый дефицитный), только слегка адаптированный под домашнее изготовление, без всяких мороженниц и прочих приспособлений. Ингредиенты - без изменений. Просто на коленках. За 20 минут. Всё гениальное - обязано быть простым!. Да, мороженное должно получитьсо с слегка желтоватым оттенком по краям формы, в которой оно было заморожено. Это говорит о том, что сливки были натуральными, а не из соевого экстракта. Если получилось кипельно- белое и на вкус "не то", не покупайте молочку этого производителя. Яйца... Тут сложно. Я использую деревенские - есть возможность. Если нет возможности найти ванильный сахар то - берём ванилин, на кончике ножа, где-то 1см, но не совсем горкой, сыпем в 100гр. простого сахара - и в банку закрытую. Раз в день трясём перемешивая тщательно. Через 4-5 дней, сахар можно (не совсем, конечно, но...) считать ванильным.
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 18:33
Магазинное и рядом не стояло! Когда делаю сливочное по подобному рецепту - сливки взбиваю, но если хочется мороженного полегче делаю на молоке, благо есть возможность брать деревенское.
Хорошо, но целый день морочиться ради стаканчика пломбира?
В данном случае - полкило. Удвойте пропорции - получите кило. И так далее. Займёт полчаса. Не вижу проблем, если Вы свободны и хочетсо Советского настоящего мороженого. А не той гадости, что на прилавках ...
Это сообщение отредактировал Zwieback - 18 мая 2013 в 18:16
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Реакцию представляете? 
...
yaplakal.com
speedys18 мая 2013 в 16:38