что значит насадка? блендер погружной - по-другому никак не называется. на фото есть.
Всё, я понял. Загуглил и посмотрел что это такое. Просто блендер недавно купили там насадок штук 5-6. Немного туплю от отсутствия опыта. З.Ы. За рецепт майонеза спасибо! Вечером попробую сделать.
горчица(сухая!) соль 3-5 желтков(лутьше перепелки уж точно самльманелеза нет,они сейчас дешевые в продаже ну малоли у кого детки) несколько ложек сока лимона(отжать заранее)
и да погружным блендером потихоньку вливая масло(иногда балую своих оливковым)
и само главное!! в конец добавляю рубленой зелени укропа/базилика/петруни
получаеться суперская весчь по утрам не ржаной хлебец намазываешь и щастье всем
Наконец то рецепт майонеза появился, да ещё за 5 минут.
Одно удивляет, что многие знают рецепты, да получше этого, но когда темы выставляются, то вижу как покупной майонез в духовке томится приобретая "качественное"-"оздоровительное" состояние. Рукалицо
Я еще сыр твердый добавляю, очень вкусно. А вообще на свой вкус что угодно миксовать можно. В первый раз взбивал все ингредиенты сразу, получилась непонятная субстанция совсем не похожая на майонез. Во второй раз взбил яйцо со всеми специями-добавками и только потом, тонкой струйкой, не прекращая взбивать (как уже кто то говорил выше), вливал масло. Причем количеством масла регулируется густота.
Это сообщение отредактировал UP79 - 28 окт 2012 в 15:01
Уже пол года делаем домашний майонез жена сина научила теперь это его задача чтоб продукт был в холодильнике, только у автора он бледный потому что яйца из магазина, а у меня желтоватый так как во дворе бегают свои куры, попробуй купить у бабушки пару яиц и увидишь разницу, и на вкус и на вид. Щас у тещи посмотрю рецепт кетчупа (там спрашивали)
Сама часто делаю. Люблю добавить ОЧЕНЬ МЕЛКО нарубленный маринованный огурчик или болгарский перчик.. да в общем-то все, что душа пожелает. Готовлю только из желтков и масло лью тонкой струйкой, почти каплями.
ТС, спасибо! Пусть все попробуют разницу и перестанут покупать химозу..
BANZAI может после этого поста хоть кто-то перестанет покупать магазинную химию.
Может, но натура человеческая ленива, зачем делать, если купить можно. Кста, только прочитал на покупном майонезе , что его даже на горячую пищу выкладывать не рекомендуют, только на холодные продукты, во как
Акация Наташ (и все кто в курсе) подскажите, пожалуйста - 2 дня назад купила кухонный комбайн , блендера там нет (докупать надо) - есть венчик для взбивания (яичных белков, сливок, бисквитного теста) - подойдёт? Давно мечтаю про самодельный маянезик, где будут только те продукты, которые Я туда положила
Акация Спасибо за ответ, я так и думала) Блендер докупать буду обязательно! И варганить супы-пюре
Цитата
Пробовал и миксером взбивать,всё отлично получилось...Правда желток только один,и масло вливал тонкой струйкой..
Тож спасибо) Боюсь пробовать - ненавижу продукты портить Хотя попробую, не дотерплю до покупки блендера Это сообщение отредактировал Алюсик - 28 окт 2012 в 15:25
Взбиваю майонез обычным миксером с насадкой "венчик" (миксеру за 30 лет), получается великолепно! Может просто взять и попробовать?
Один раз пришлось взбивать вручную - получилось не хуже
Пробуйте, все получится методом проб и ошибок!
Еще совет ( не читала все комменты, может кто и говорил) - добавьте сок лимона, если вам кажется, что вкус пресный.
Это сообщение отредактировал OlgaTim - 28 окт 2012 в 15:36
Сколько не пыталась, все время получается белая жижа, а не майонез.
Цитата (ZhenaMuzha @ 28.10.2012 - 12:51)
Сколько не пыталась, все время получается белая жижа, а не майонез.
Та же хрень и у тещи - эмульсия получается.
Расскажу по порядку. есть 2 вида рецептов: на целом яйце и остальные
Так вот.
Выделим 2 рецепта, нет 3. Тем что постится поможем поесть тоже майонез.
1 - самый простой - это от ТС
все складывается в емкость, подогревать/охлаждать ничего не нужно. если хотите более жидкий - добавите воду, НО !! только после того как взобьете все. Все просто, но есть требование к посуде: должен быть СТАКАН с узким дном - т.е. ровно под тюльпан бледера. Вот. Имея опыт можно сбить и в кастрюле (это я готовил на праздники 1,5 л ). А так - только посуда у узким дном и высокая. Проверяли - походит и мерный стакан - он высокий и дно узкое.
Майонезобразование происходит в малом пространстве где 80% яйцо, мало масла и специи. В процессе масло затягивается и вовлекается в процесс. После начала можно блендер приподнимать т.к. он уже не затягивает масло сам.
Если испортили (было и у меня такое - мастер класс показывал - побаловался и запорол). Лечится просто - 1 яйцо и без баловства все с начала. Все получается
2й - На желтках
Выделяются охлажденные желки, соль и пр. взбивается. Берется масло. Охложденное. Я его охлождал до состояния сметаны И во взбитые желтки добавляется чайная ложка и взбивается венчиком ( ручным или электро) до полного исчезнования масла ... и так все 250 гр... короче убиться головой о лавочку (как говаривала одна повориха)
3й - постный Берет жменя орехов (пробовал все виды - кердровые самые вкусные) и на кофемолке измельчаются. В процессе они начинают сбиваться в плотную массу. С ней и работаем дальше как с желтками. НО ! Эта эмульсия капризная, и много масла не принимает. Если пошло расслоение - можно чуть воды добавить, странно - но она стабилизирует. Если будут вопросы по орехам - спрашивайте.
Попробовал по рецепту ТС - не получилось. Хотел вылить. Прочитал камменты - решил полечить. Взбил в стакане миксером желток (так как блендер был уже помыт). И в него по-тихоньку влил хрень с первой попытки. И немного масла добавил чтобы гуще было. Получилось!
Это сообщение отредактировал artbelt - 28 окт 2012 в 18:33
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, что его даже на горячую пищу выкладывать не рекомендуют, только на холодные продукты, во как 
поэтому и появляются шедевры типа "мяса по-французски".
yaplakal.com