Рыба, сушеная в дегидраторе

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ГодныйТролль 5 фев 2025 в 22:08

Ярила • На сайте 3 года

А как дегидратор работает? Вымораживает воздух из шкафа?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Bobrius 5 фев 2025 в 22:08

Древнеримский бобер • На сайте 10 лет

Цитата (paha178 @ 5.02.2025 - 22:06)

А чем этот дегидратор отличается от духовки с конвекцией ?
Я курицу и говядину сушу в духовке на 70 градусах.

70 много. Я на 45-50 последние четыре часа довожу.

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:08

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (Mexas2 @ 05.02.2025 - 22:04)

Сушил куриное филе в сушилке. Сутки в маринаде из сухих специй. К пиву бомба!
По времени 6 часов вышло. По деньгам не считал, такого не купишь в магазе.

А вот так получилась куриная грудка целиком

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Bobrius 5 фев 2025 в 22:09

Древнеримский бобер • На сайте 10 лет

Цитата (ГодныйТролль @ 5.02.2025 - 22:08)

А как дегидратор работает? Вымораживает воздух из шкафа?

Не, это сублиматор.
А дегидратор - та же сушилка, с диапазоном температур 30-75 и вентилятором.

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:09

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (paha178 @ 05.02.2025 - 22:06)

А чем этот дегидратор отличается от духовки с конвекцией ?
Я курицу и говядину сушу в духовке на 70 градусах.

Делал раньше в духовке с конвекцией, всё же результат разный. В дегидраторе мне больше понравился результат

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ЯLisa 5 фев 2025 в 22:10

Дочь офицера • На сайте 4 года

Если есть свои яблоки - летом делайте белевскую пастилу. Получается недорого и ооочень вкусно.
Я как то сделала 20 кирпичиков размером 15х25, в высоту 4 слоя.

grably 5 фев 2025 в 22:11

Анус Ректальный • На сайте 13 лет

Дегидратор есть, тоже всякого такоего хочется...
Пока только с овощнёй да орехами экспериметировала, ну сухарями там ещё.
А охота рыбу-мясо.
Вот красную жирную рыбу - туда можно?? Кто в курсях?
А то вроде люди делают, но хз... Жир вроде плохо так сохраняется...

Tohatols 5 фев 2025 в 22:11

Юморист • На сайте 3 года

Цитата (Sensemachine @ 5.02.2025 - 22:02)

Цитата (Tohatols @ 05.02.2025 - 21:59)

Там чтобы на нормальный ценник выйти,покупай рыбу мелким оптом на специализированных сайтах.Я так убил внутреннюю жабу, когда для автоклава скумбрию начал брать не по 490,а по 380.
Уже цена выходит сравнимая с магазином,но качество выше намного.

Да мне даже мелкий опт хранить негде. Сейчас экспериментирую, сушу всё, что вижу. Пока свинина и куриная грудка в приоритете. Завтра запилю подобный пост по ним.

А его и хранить то не придется.
20 кг пак скумбрии после чистки кишок и отрубания головы, превращается в 10.

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:12

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (ЯLisa @ 05.02.2025 - 22:10)

Своих яблок нет, но в сезон буду вялить помидоры, потом мариновать их в оливковом масле. А в основном я его купил под мясо. Целенаправленно под мясо, а остальные уже в качестве эксперимента

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:13

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (grably @ 05.02.2025 - 22:11)

С рыбой у меня первый опыт, но в планах форель. Читал, что тоже сушат

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Canada 5 фев 2025 в 22:13

Приколист • На сайте 14 лет

Цитата (Sensemachine @ 05.02.2025 - 22:08)

А вот так получилась куриная грудка целиком

Мне только курица и индейка заходит.
Сколько по времени и температуре?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:15

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (Canada @ 05.02.2025 - 22:13)

Мне только курица и индейка заходит.
Сколько по времени и температуре?

Целые грудки стояли на 50° часов 5, и потом часов 5 на 70°. Долго короче. Чипсами самое оно, быстрее, кушать удобнее

Размещено через приложение ЯПлакалъ

mp281 5 фев 2025 в 22:15

Юморист • На сайте 10 лет

ТС изначальную ошибку совершил купив готовое филе. Оно по определению в 1.5-2раза дороже тушки. Если брать тушку целой коробкой на оптовке- разница может и до трех раз от магазинной цены быть. Ну а дальше- думайте сами, считайте сами...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:15

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (Canada @ 05.02.2025 - 22:13)

Мне только курица и индейка заходит.
Сколько по времени и температуре?

Индейку недавно товарищ сушил, тоже грудку целиком, мне понравилась

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Sensemachine автор 5 фев 2025 в 22:17

Балагур • На сайте 7 лет

Цитата (mp281 @ 05.02.2025 - 22:15)

Да, можно купить дешевле, но если много не надо... Короче вот так получилось

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ungydrid 5 фев 2025 в 22:17

Мана-мана! Тыц-тыц-тырым! • На сайте 18 лет

Цитата (benaulim @ 5.02.2025 - 21:56)

Филе нужно солить в рассоле (смесь соли. Поваренной, нитритной, сахара и специй. Далее подвяливаешь целиком. Важен процесс созревания, и лишь потом режешь в соломку. Дегидратор тут лишний. Нитритную соль можно исключить. Хранить в пакете в морозилке.

Автор про "вяление" так-то ни слова не сказал. Он мог бы и сублимационную сушку описать - ты все так же про "а вот жареная лучше" говорил бы?

Bobrius 5 фев 2025 в 22:20

Древнеримский бобер • На сайте 10 лет

Цитата (grably @ 5.02.2025 - 22:11)

А чего в дегидраторе с орехами делают?
Ума не приложу.

kazakru 5 фев 2025 в 22:20

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (бронепсих @ 5.02.2025 - 21:48)

Путассу наше всё!!! Она же янтарная рыбка в виде снеков .

а в старые калошные времена кошек кормили путассу (((

она конечно и мне нравилась и нравится по вкусу, но сейчас она уже деликатесом стала (((

Комодо 5 фев 2025 в 22:21

I'm sexy and I know it • На сайте 6 лет

-4

Цитата (paha178 @ 5.02.2025 - 22:06)

А чем этот дегидратор отличается от духовки с конвекцией?

Тем, что именно при скоростной сушке в дегидраторе, в клетках продукта происходят сложные, быстрые процессы. Которые при последующем, жадном потреблении лакомства приводят к необратимым изменениям в организме, становятся катализатором онко и далее жреца ждет неминуемая, мучительная смерть, шучу.

ГодныйТролль 5 фев 2025 в 22:23

Ярила • На сайте 3 года

Цитата

Не, это сублиматор.
А дегидратор - та же сушилка, с диапазоном температур 30-75 и вентилятором.

Есть такие комнатные переносные электрические осушители воздуха, они за сутки 5-10 литров воды из воздуха выкачивают. Так вот если такой осушитель подключить к герметично у шкафчику то никакая сублимация не нужна а и запаха аминов по дому не будет, достаточно в бачок конденсата сыпнуть лимонной кислоты. А если ещё в закрытый воздухообмен сушилки добавлять немножко инертного газа, то и сохранность продуктов в вакуумной упаковке увеличивается.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кanaliya 5 фев 2025 в 22:27

Directed by Robert B. Weide • На сайте 18 лет

Я свою сушилку для овощей (дегидратор для нищих) давно юзаю. Брал для яблок, но это так муторно оказалось, что проще этих яблок сущёных купить на компот, чем таскать с дачи сотню кило яблок, мыть, чистить-резать, а потом сутками сушить, поддоны по ночам переставлять местами...Короче, осталось только одно применение - куриную грудку ночь вымачиваю в соевом соусе с сухим базиликом, перцем чёрным и сухим чесноком. Вяленая грудка - что к пиву идеальна, что просто как мясные чипсы-перекус. И по деньгам выгоднее, чем в магазине.

Это сообщение отредактировал Кanaliya - 5 фев 2025 в 22:28

DUnlim 5 фев 2025 в 22:28

Командир самоходного дивана • На сайте 8 лет

Цитата (Bobrius @ 5.02.2025 - 22:20)

А чего в дегидраторе с орехами делают?
Ума не приложу.

Подозреваю, тоже самое, что и в духовке
Сушат. Без риска их спалить
Грецкие, например
Мне как то пришлось мешок таких спаленных орехов перебирать

Это сообщение отредактировал DUnlim - 5 фев 2025 в 22:55

vanonik 5 фев 2025 в 22:32

Ярила • На сайте 14 лет

дегидратор..
Я думал, там нихуясебеаппарат!
А там обычная сушилка!

grably 5 фев 2025 в 22:38

Анус Ректальный • На сайте 13 лет

Цитата (Bobrius @ 5.02.2025 - 21:20)

Цитата (grably @ 5.02.2025 - 22:11)

А чего в дегидраторе с орехами делают?
Ума не приложу.

Вымачивают, проращивают и сушат обратно.
Типа всякая бяка из них так уходит, а хорошее - наоборот прибавляется.
Геморройное занятие, на любителя короче.

grably 5 фев 2025 в 22:39

Анус Ректальный • На сайте 13 лет

Цитата (DUnlim @ 5.02.2025 - 21:28)

Цитата (Bobrius @ 5.02.2025 - 22:20)

А чего в дегидраторе с орехами делают?
Ума не приложу.

Подозреваю, тоже самое, что и в духовке
Сушат. Без риска их спалить
грецкие, например
Мне как то пришлось мешок таких спаленных орехов перебирать

Да, в духовке надо просто ПИЗДЕЦ как внимательно!
Сгорают буквально за пару секунд!!!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13 362
0 Пользователей: