Варим качотту дома. Самый простой рецепт
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 15:54
Разведчик  •  На сайте 11 лет
Сообщений: 4 206
Цитата (artmaniac @ 4.12.2022 - 15:47)
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 15:33)
Вносим мезофильную закваску

В спецификации -- закваска термофильная. blink.gif
Какую брать-то? А то щас молоко уже закипит... rulez.gif

Да, извините техническая опечатка, закваска термофильная.
Цитата (NickelOdeon @ 4.12.2022 - 15:47)
Ебать, сколько у людей свободного внихуя просираемого времени.... Чтобы получить просто грёбаный сыр....

Вообще-то это работа.
#
Все комментарии:
sergeantGY 4 дек 2022 в 15:55
Пистолеро  •  На сайте 16 лет
2
Цитата (rsfsr1945 @ 4.12.2022 - 15:47)
Цитата (sergeantGY @ 4.12.2022 - 15:43)
Прочитал сначала "Варим Кочета дома"  shum_lol.gif  niger.gif  poke.gif

Этого не могло произойти, его внук пионеров уже жарит

наедятся своего сыра и... stp.gif biggrin.gif
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 15:55
Разведчик  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (ДедаЕж @ 4.12.2022 - 15:48)
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 17:33)
Молоко выливаем в подготовленную кастрюлю и нагреваем до 32 градусов, максимум до 35. Если перегрели на несколько градусов  можно остудить.

Термометр у тебя точно показывает? Обычно эти приборчики любят погоду на луне высвечивать. У меня таких было три штуки, тарировал по нормальному прибору, давали разброс ±3 ̊

Как я понимаю из описания техпроцесса, нужна точно заданная температура.

Абсолютно нет, 32 градуса, вполне можно перегреть до 35.
ruslan3967 4 дек 2022 в 15:55
Ярила  •  На сайте 11 лет
1
Цитата
Еще некоторые недобросовестные производители подкрашивают свой сыр, мы этого тоже делать не будем, ибо топим за натуральность.


За натуральность они тут топят... gigi.gif

Варим качотту дома. Самый простой рецепт
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 15:56
Разведчик  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (котэйко @ 4.12.2022 - 15:48)
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 15:44)
Цитата (котэйко @ 4.12.2022 - 15:44)
Наверное вкусно.... осталось только достать молоко из под козы" нубийской породы" и всё остальное прочее...

Делов-то берем козу или корову и выдавливаем из нее молоко. )) А по теме, наверняка на фермерских рынках можно и ежа купить.

Наверное проще просто купить такой сыр на фермерской ярмарке... может даже твой..

Может и так, но вдруг кто хочет сделать сам.
artmaniac 4 дек 2022 в 15:56
Ярила  •  На сайте 18 лет
0
Цитата (zabudem @ 4.12.2022 - 15:53)
Что ты сделал с Кочетом демон?

Пашкет он из него сделал. rulez.gif gigi.gif
Щпрот 4 дек 2022 в 15:56
Ярила  •  На сайте 8 лет
5
Вот тока с оливками и томатами. Вызреть не дадут, отнимут и съедят)

Варим качотту дома. Самый простой рецепт

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ungydrid 4 дек 2022 в 15:56
Мана-мана! Тыц-тыц-тырым!  •  На сайте 18 лет
2
Цитата
Сыр я готовлю из сырого козьего молока, у меня нубийские козы или сырого коровьего молока, покупаю у соседей. Если вздумаете варить и пастеризованного молока, понадобится еще хлористый кальций, но поскольку молоко сырое, он нам не нужен.

Требую объяснений. Чем состав пастеризованного (кроме отсутствия дикарей) отличается от "свежего"?
Гаррет 4 дек 2022 в 15:57
Кок  •  На сайте 12 лет
5
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 15:54)
Цитата (NickelOdeon @ 4.12.2022 - 15:47)
Ебать, сколько у людей свободного внихуя просираемого времени.... Чтобы получить просто грёбаный сыр....

Вообще-то это работа.

Если это работа, то значит товар на продажу? Тогда подход не понятен. Если на продажу, то продукт должен быть одинаковым всегда. А стало быть сразу нормальный термометр, подтягивание матчасти по культурам, элементарное вычисление точки флоакуляции. Это как минимум. Иначе это уже не товар, а поделка.
artmaniac 4 дек 2022 в 15:58
Ярила  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (ruslan3967 @ 4.12.2022 - 15:55)
Цитата
Еще некоторые недобросовестные производители подкрашивают свой сыр, мы этого тоже делать не будем, ибо топим за натуральность.


За натуральность они тут топят... gigi.gif

Реннин (химозин) — фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах некоторых млекопитающих. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4-го отдела желудка), отсюда одно из его тривиальных названий — сычужный фермент. Это первый фермент, выделенный химически: датский учёный Кристиан Хансен (дат. Christian Ditlev Ammentorp Hansen) выделил его путём экстракции солевым раствором из высушенного желудка телёнка[1] (золотая медаль в 1874 году[2]).

В сыре присутствует комплексный набор ферментов, где основным ферментом является реннин (химозин). Кроме реннина сыр содержит другие важные ферменты, например пепсин, липазу. © Педивикия
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 15:59
Разведчик  •  На сайте 11 лет
0
Цитата (ruslan3967 @ 4.12.2022 - 15:55)
Цитата
Еще некоторые недобросовестные производители подкрашивают свой сыр, мы этого тоже делать не будем, ибо топим за натуральность.


За натуральность они тут топят... gigi.gif

Вырабатывается в желудочных железах некоторых млекопитающих.
Гаррет 4 дек 2022 в 15:59
Кок  •  На сайте 12 лет
4
Цитата (ruslan3967 @ 4.12.2022 - 15:55)
Цитата
Еще некоторые недобросовестные производители подкрашивают свой сыр, мы этого тоже делать не будем, ибо топим за натуральность.


За натуральность они тут топят... gigi.gif

Я тебе больше скажу. "Ужасная химия" которую добавляют "недобросовестные производители", как их назвал ТС, это краситель аннато. Полностью растительного происхождения. Используется в сыроделии веками. В рецептуру некоторых сыров, например Чеддера, входит вообще в обязательном порядке.
Такие вот недобросовестные сыроделы, ага...
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 16:00
Разведчик  •  На сайте 11 лет
1
Цитата (Гаррет @ 4.12.2022 - 15:57)
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 15:54)
Цитата (NickelOdeon @ 4.12.2022 - 15:47)
Ебать, сколько у людей свободного внихуя просираемого времени.... Чтобы получить просто грёбаный сыр....

Вообще-то это работа.

Если это работа, то значит товар на продажу? Тогда подход не понятен. Если на продажу, то продукт должен быть одинаковым всегда. А стало быть сразу нормальный термометр, подтягивание матчасти по культурам, элементарное вычисление точки флоакуляции. Это как минимум. Иначе это уже не товар, а поделка.

ПУсть так. Кто спорит. Этож рецепт. Я не Мираторг.
lolyloly 4 дек 2022 в 16:03
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата
Если это работа, то значит товар на продажу? Тогда подход не понятен. Если на продажу, то продукт должен быть одинаковым всегда. А стало быть сразу нормальный термометр, подтягивание матчасти по культурам, элементарное вычисление точки флоакуляции. Это как минимум. Иначе это уже не товар, а поделка.

Правда? Расскажи это парфюмерным компаниям. У них один и тот же парфюм может за 10 лет производства измениться раза три. У мыловаров тоже мыло может отличаться от партии к партии. Да это вообще можно сказать про всё что производится в ручную, вплоть до автомобилей

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Джебраил 4 дек 2022 в 16:03
Ярила  •  На сайте 6 лет
2
За работу плюс и большой.
Покупал caciottu в Италии,название это круглая форма сыра.Сам сыр не рассольный,мягкий и кисловатый.Без корочки и выдержки для созревания.Мне нравился ценой.
Maksimus702 4 дек 2022 в 16:03
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Xrennatam @ 4.12.2022 - 15:52)
Литр молока от 25 до 32 в деревне.
Банка 3-х литровая в среднем 90-100 рублей.

Это достоверная инфа? Или желаемое за действительное? Мне домашнее, дешевле чем магазинное, не продают. 200 рублей за 3 литра.
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 16:04
Разведчик  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Щпрот @ 4.12.2022 - 15:56)
Вот тока с оливками и томатами. Вызреть не дадут, отнимут и съедят)

У меня тоже самое, настойчиво звонят и требуют до вызревания.
ruslan3967 4 дек 2022 в 16:05
Ярила  •  На сайте 11 лет
-2
Цитата (Гаррет @ 4.12.2022 - 16:57)
Цитата (OmonRa1982 @ 4.12.2022 - 15:54)
Цитата (NickelOdeon @ 4.12.2022 - 15:47)
Ебать, сколько у людей свободного внихуя просираемого времени.... Чтобы получить просто грёбаный сыр....

Вообще-то это работа.

Если это работа, то значит товар на продажу? Тогда подход не понятен. Если на продажу, то продукт должен быть одинаковым всегда. А стало быть сразу нормальный термометр, подтягивание матчасти по культурам, элементарное вычисление точки флоакуляции. Это как минимум. Иначе это уже не товар, а поделка.

Это хендмейд как валенки.
Где-то недодержал, где-то передержал.
В этом вся прелесть.
cherepanovea 4 дек 2022 в 16:05
А мне нгдавится  •  На сайте 10 лет
3
Вот есть же люди... Так быстро и просто научил.... И ведь сам это делает! Завидую прям талантам. Очень порадовал.
lolyloly 4 дек 2022 в 16:06
Ярила  •  На сайте 11 лет
2
Цитата (Maksimus702 @ 04.12.2022 - 16:03)
Это достоверная инфа? Или желаемое за действительное? Мне домашнее, дешевле чем магазинное, не продают. 200 рублей за 3 литра.

Ещё надо знать у кого брать. В деревнях некоторые "коммерсанты" бадяжат молоко с водой для экономии, со словами это для продажи "городским"

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Синтетик 4 дек 2022 в 16:06
Тгасклит  •  На сайте 8 лет
4
Удивляюсь, и как это сыр получился без добавления мальвы?!
Jagodicin 4 дек 2022 в 16:07
Ярила  •  На сайте 9 лет
2
Проще девятиэтажку построить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
ruslan3967 4 дек 2022 в 16:07
Ярила  •  На сайте 11 лет
-3
Цитата (artmaniac @ 4.12.2022 - 16:58)
Цитата (ruslan3967 @ 4.12.2022 - 15:55)
Цитата
Еще некоторые недобросовестные производители подкрашивают свой сыр, мы этого тоже делать не будем, ибо топим за натуральность.


За натуральность они тут топят... gigi.gif

Реннин (химозин) — фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах некоторых млекопитающих. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4-го отдела желудка), отсюда одно из его тривиальных названий — сычужный фермент. Это первый фермент, выделенный химически: датский учёный Кристиан Хансен (дат. Christian Ditlev Ammentorp Hansen) выделил его путём экстракции солевым раствором из высушенного желудка телёнка[1] (золотая медаль в 1874 году[2]).

В сыре присутствует комплексный набор ферментов, где основным ферментом является реннин (химозин). Кроме реннина сыр содержит другие важные ферменты, например пепсин, липазу. © Педивикия

Кароч, общался с народом который добавляет реально из желудка ферменты ( в деревне держат скотину и тоже сыры делают) и они сравнивали промышленные вот эти ваши химозины и натуральные, разница есть.
OmonRa1982 автор 4 дек 2022 в 16:08
Разведчик  •  На сайте 11 лет
3
Цитата (lolyloly @ 4.12.2022 - 16:06)
Цитата (Maksimus702 @ 04.12.2022 - 16:03)
Это достоверная инфа? Или желаемое за действительное? Мне домашнее, дешевле чем магазинное, не продают. 200 рублей за 3 литра.

Ещё надо знать у кого брать. В деревнях некоторые "коммерсанты" бадяжат молоко с водой для экономии, со словами это для продажи "городским"

По выходу сыра, можно понять кто из соседей жлоб и упырь. Ругаться не пойдешь, но и брать не будешь, пусть на рынок возят, хотя могли бы сбывать не поднимая жени.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 9 328
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх