Наверное вкусно.... осталось только достать молоко из под козы" нубийской породы" и всё остальное прочее...
Делов-то берем козу или корову и выдавливаем из нее молоко. )) А по теме, наверняка на фермерских рынках можно и ежа купить.
Это сообщение отредактировал OmonRa1982 - 4 дек 2022 в 15:45
Да, выход где-то 1/10 из коровьего молока. Но из заводского, пастеризованного и гомогенизированного, сгусток не получится. Не поможет хлористый кальций. По моему опыту, только сырое молоко.
Молоко выливаем в подготовленную кастрюлю и нагреваем до 32 градусов, максимум до 35. Если перегрели на несколько градусов можно остудить.
Термометр у тебя точно показывает? Обычно эти приборчики любят погоду на луне высвечивать. У меня таких было три штуки, тарировал по нормальному прибору, давали разброс ±3 ̊
Как я понимаю из описания техпроцесса, нужна точно заданная температура.
"Нам понадобится: • Молоко 12 л. ......." Ебать ты олигарх. Я столько не зарабатываю. А пост отличный. Позеленил. Спасибо.
Это сообщение отредактировал вепс66 - 4 дек 2022 в 15:49
Да, выход где-то 1/10 из коровьего молока. Но из заводского, пастеризованного и гомогенизированного, сгусток не получится. Не поможет хлористый кальций. По моему опыту, только сырое молоко.
Не просто сырое, а цельное. То есть - не сепарированное, не нормализованое под заданную жирность.
Очень красиво и кусно выглядит. А по цене? В плане стоимости на продажу?
Я продаю 1800 за кг, но у меня не только сыры, еще бройлер тушами и кое-какие полуфабрикаты из птицы. Так что клиенту удобно набрать на сумму бесплатной доставки.
Молоко выливаем в подготовленную кастрюлю и нагреваем до 32 градусов, максимум до 35. Если перегрели на несколько градусов можно остудить.
Термометр у тебя точно показывает? Обычно эти приборчики любят погоду на луне высвечивать. У меня таких было три штуки, тарировал по нормальному прибору, давали разброс ±3 ̊
Как я понимаю из описания техпроцесса, нужна точно заданная температура.
Температура нужна только для того, чтобы культурки максимально отработали. Учитывая то, что ТС путается в показаниях, он не особо этому значение придаёт, что-то добавил, потому что положено, подождал 40 минут, потому что больше терпежу нет и алга))) Как-то они отработали и какой-то привкус дали. 32 или 34 в данном случае не критично. Просто при 32 мезофилы работают на максимум. Если у ТС конечно мезофилы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com