Многие ради получения новых вкусовых ощущений путешествуют по всему миру и получают от этого удовольствие, а тут, у себя дома ты получаешь такой же вкус, а может и даже лучше.
SergMT, ты, да и многие тоже, говорят, добавить, мол, уже готового бульона. А кудысь вы мясо, и кости, после выварки бульона деваете? Оно-ж - пустые мясные волокна остаются. Неэкономненько!
Я для навару блюд, масла сливочного кидаю. Вполне заменяет бульон. И пусть горяд ваду, те, кто заявляют, что сливочное масло - вредное.
SergMT, ты, да и многие тоже, говорят, добавить, мол, уже готового бульона. А кудысь вы мясо, и кости, после выварки бульона деваете? Оно-ж - пустые мясные волокна остаются. Неэкономненько!
Я для навару блюд, масла сливочного кидаю. Вполне заменяет бульон. И пусть горяд ваду, те, кто заявляют, что сливочное масло - вредное.
Обычно у меня бульон остаётся и я его замораживаю, но масло я сам частенько использую, и оно бы, и в этом блюде было-бы не лишним.
Это сообщение отредактировал SergMT - 26 июн 2022 в 10:03
Уффф, прямо почувствовал пряный вкус томленого в вине мяса. Его еще в дорогих ресторанах подают с экзотической закуской из нежно тертого молодого картофеля, доставленного самолетом из-под Караганды.
Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет.
Это сообщение отредактировал stas274 - 26 июн 2022 в 10:07
но ингридиентов и правда многовато я бы наверное копчёное сало оттуда исключила
В классическом рецепте всегда присутствуют лардоны, это по французски маленькие кусочки бекона.
Говядина, лардоны, вино, морковь, лук. Это обязательно должно быть. Говядина обычно обжаривается отдельно в муке перед тем как ее тушить в вине со всем остальным.
Это кстати настоящее французское блюдо, которое французы постоянно едят. А вовсе не мясо по французски с майонезом, которого во Франции нет. Интересно что охлажденная говядина, порезанная кусочками в магазинах или мясных лавках, так и называется Boeuf bourguignon
Это сообщение отредактировал kurtosis - 26 июн 2022 в 10:16
Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет.
Сначала неплохо было бы попробовать самому такое блюдо, что бы можно было аргументированно обсуждать, жира там норма. Макарошки для эксперимента были - люблю исследования вкусов.
Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет.
Да, оригинальное блюдо похоже на тушонку, мясо тает во рту, только вкуснее, все таки там дохерища вина. Мне нравится с картофельным пюре, соус просто божественный.
Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет.
Да, оригинальное блюдо похоже на тушонку, мясо тает во рту, только вкуснее, все таки там дохерища вина. Мне нравится с картофельным пюре, соус просто божественный.
Согласен, мясо, да и блюдо в целом очень вкусное и полностью компенсирует потраченное время на приготовление.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вызови бригаду на всякий случай. 
У меня как раз грудинка домашнего копчения и лежит, с ней и сделаю. С шоколадом тоже согласен, боюсь, домашние не оценят и тоже буду без него делать.
yaplakal.com