Мясо по-бургундски. Boeuf Bourguignon


Страницы: (10) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ipv4

26.06.2022 - 09:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 7297

Цитата (xx22xx @ 26.06.2022 - 09:43)

Я вообще 5,5 часов готовки насчитал. Смысл?

Вкус, очевидно. )))

[^]

SergMT

26.06.2022 - 09:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (xx22xx @ 26.06.2022 - 08:43)

Я вообще 5,5 часов готовки насчитал. Смысл?

У тебя таймер дома со взрывным устройством, что ты так торопишься?

[^]

Eggert	26.06.2022 - 09:51 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.02.20 Сообщений: 1832	Автор, нельзя же перед обедом... Теперь доширак комом встанет в глотке, видя такое ))
	[^]

SergMT

26.06.2022 - 09:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (ipv4 @ 26.06.2022 - 08:45)

Цитата (xx22xx @ 26.06.2022 - 09:43)

Я вообще 5,5 часов готовки насчитал. Смысл?

Вкус, очевидно. )))

Многие ради получения новых вкусовых ощущений путешествуют по всему миру и получают от этого удовольствие, а тут, у себя дома ты получаешь такой же вкус, а может и даже лучше.

[^]

SergMT

26.06.2022 - 09:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Eggert @ 26.06.2022 - 08:51)

Автор, нельзя же перед обедом... Теперь доширак комом встанет в глотке, видя такое ))

Я не специально...

Вызови бригаду на всякий случай.

[^]

~~Tomatsill~~	26.06.2022 - 09:59 [ показать ] 4
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 13.06.22 Сообщений: 182	SergMT, ты, да и многие тоже, говорят, добавить, мол, уже готового бульона. А кудысь вы мясо, и кости, после выварки бульона деваете? Оно-ж - пустые мясные волокна остаются. Неэкономненько! Я для навару блюд, масла сливочного кидаю. Вполне заменяет бульон. И пусть горяд ваду, те, кто заявляют, что сливочное масло - вредное.
	[^]

Hujack	26.06.2022 - 09:59 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.13 Сообщений: 10737	Вполне достойно, я щетаю. Но вот подчеревок я бы заменил на грудинку бескостную. И заменю, если возьмусь. А шоколад добавлять не буду, и не упрашивайте. Пусть меня бургунцы проклянут.
	[^]

ДжониБошой	26.06.2022 - 10:01 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.06.19 Сообщений: 32	Мясо, ебать, они говяжье лопают, охуеть, мажоры Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Tomatsill @ 26.06.2022 - 08:59)

SergMT, ты, да и многие тоже, говорят, добавить, мол, уже готового бульона.
А кудысь вы мясо, и кости, после выварки бульона деваете?
Оно-ж - пустые мясные волокна остаются.
Неэкономненько!

Я для навару блюд, масла сливочного кидаю. Вполне заменяет бульон.
И пусть горяд ваду, те, кто заявляют, что сливочное масло - вредное.

Обычно у меня бульон остаётся и я его замораживаю, но масло я сам частенько использую, и оно бы, и в этом блюде было-бы не лишним.

Это сообщение отредактировал SergMT - 26.06.2022 - 10:03

[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Hujack @ 26.06.2022 - 08:59)

Вполне достойно, я щетаю. Но вот подчеревок я бы заменил на грудинку бескостную. И заменю, если возьмусь.

А шоколад добавлять не буду, и не упрашивайте. Пусть меня бургунцы проклянут.

Шоколад не обязательно, просто мне с ним нравится вкус.

[^]

ElonMusk	26.06.2022 - 10:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 25.08.12 Сообщений: 883	Уффф, прямо почувствовал пряный вкус томленого в вине мяса. Его еще в дорогих ресторанах подают с экзотической закуской из нежно тертого молодого картофеля, доставленного самолетом из-под Караганды. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (ДжониБошой @ 26.06.2022 - 09:01)

Мясо, ебать, они говяжье лопают, охуеть, мажоры

Скажи спасибо, что не икру чёрную.

Это сообщение отредактировал SergMT - 26.06.2022 - 10:26

[^]

~~stas274~~	26.06.2022 - 10:06 [ показать ] -4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.06.13 Сообщений: 6378	Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет. Это сообщение отредактировал stas274 - 26.06.2022 - 10:07
	[^]

Xrennatam	26.06.2022 - 10:08 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.11.17 Сообщений: 2191	Охтыж! Говядину на баранину заменить можно?
	[^]

kurtosis

26.06.2022 - 10:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.16
Сообщений: 14795

Цитата (Алюсик @ 26.06.2022 - 15:31)

Цитата (буравчик37 @ 26.06.2022 - 09:29)

Перемудрил чего то, кокофония вкусов

кокофония

но ингридиентов и правда многовато
я бы наверное копчёное сало оттуда исключила

В классическом рецепте всегда присутствуют лардоны, это по французски маленькие кусочки бекона.

Говядина, лардоны, вино, морковь, лук. Это обязательно должно быть. Говядина обычно обжаривается отдельно в муке перед тем как ее тушить в вине со всем остальным.

Это кстати настоящее французское блюдо, которое французы постоянно едят. А вовсе не мясо по французски с майонезом, которого во Франции нет. Интересно что охлажденная говядина, порезанная кусочками в магазинах или мясных лавках, так и называется Boeuf bourguignon

Это сообщение отредактировал kurtosis - 26.06.2022 - 10:16

[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (stas274 @ 26.06.2022 - 09:06)

Куда столько сала? Жир плавает сверху. Самодостаточное блюдо, а уж макароны явно не в тему. Четыре часа тушить? Мясо, как тушёнка станет.

Сначала неплохо было бы попробовать самому такое блюдо, что бы можно было аргументированно обсуждать, жира там норма. Макарошки для эксперимента были - люблю исследования вкусов.

[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Xrennatam @ 26.06.2022 - 09:08)

Охтыж!

Говядину на баранину заменить можно?

Думаю, что можно, лично мне вкус баранины очень нравится.

[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (kurtosis @ 26.06.2022 - 09:08)

Говядина обычно обжаривается отдельно в муке перед тем как ее тушить в вине со всем остальным.

В большинстве вариантов муку добавляют при тушении мяса, но мне вкус муки в блюде не сильно нравится, тут уже проявляется фактор личных предпочтений.

[^]

kurtosis

26.06.2022 - 10:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.05.16
Сообщений: 14795

Цитата (stas274 @ 26.06.2022 - 16:06)

Да, оригинальное блюдо похоже на тушонку, мясо тает во рту, только вкуснее, все таки там дохерища вина. Мне нравится с картофельным пюре, соус просто божественный.

[^]

~~Jumbay~~

26.06.2022 - 10:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.01.18
Сообщений: 2327

Цитата (ДжониБошой @ 26.06.2022 - 10:01)

Мясо, ебать, они говяжье лопают, охуеть, мажоры

А вы какое мясо лопаете??

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ПыхтелСан	26.06.2022 - 10:23 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 29.11.14 Сообщений: 1605	Вариант приготовления понравился, утащил в закладки. Пбоалую своих в ближайшие выходные.
	[^]

ПыхтелСан

26.06.2022 - 10:28

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 1605

Цитата (Hujack @ 26.06.2022 - 09:59)

У меня как раз грудинка домашнего копчения и лежит, с ней и сделаю. С шоколадом тоже согласен, боюсь, домашние не оценят и тоже буду без него делать.

[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (kurtosis @ 26.06.2022 - 09:19)

Цитата (stas274 @ 26.06.2022 - 16:06)

Согласен, мясо, да и блюдо в целом очень вкусное и полностью компенсирует потраченное время на приготовление.

[^]

HernanCortes	26.06.2022 - 10:30 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.03.16 Сообщений: 8141	В закладки. Проходу очень вкусная штукенция получается. Молодец ТС - Кулинар!
	[^]

SergMT

26.06.2022 - 10:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (ПыхтелСан @ 26.06.2022 - 09:28)

Цитата (Hujack @ 26.06.2022 - 09:59)

Шоколад даёт такой тонкий оттенок мясу, домашним нравится, главное иметь меру.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12620
0 Пользователей: