Шурпа

Оказывается я шурпу время от времени готовлю, вот уж не знал

Цитата (NickelOdeon @ 3.04.2022 - 19:00)

Зира и варёный лук.... Говно же.

ну нет же! совсем по другому пахнет))

Цитата (avs @ 3.04.2022 - 19:01)

Акация, Спасибо)

Добро пожаловать в кулинарию) на самом деле мы добрые, только немного нервные))))

Цитата (Assoroff @ 3.04.2022 - 19:03)

Не понимаю шурпу, тушёное мясо с картошкой в бульоне ломтями, кому-то было лень.

Иногда просто хочется поесть вареного мяса, и попить бульона. Вот затем и нужна шурпа))

Цитата (Na1x @ 03.04.2022 - 19:03)

Всегда думал, что шурпа, это как наш холодец, только горячее блюдо. И вариться оно явно не 1.5 часа ) Но думаю тоже вкусно )

Это хаш
Размещено через приложение ЯПлакалъ

При слове «шурпа» ….исходники..мясо свиные рёбра…
У имама из Уфы случился сердечный приступ
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Акация @ 3.04.2022 - 19:03)

Цитата (Nikname45cm @ 3.04.2022 - 19:00) Сталик негодуэ Шурпа, как уха - у каждого по своему, но свиные ребра и пиво, это моветон. При чем здесь Сталик?! Он что, в Казахстане жил? И расскажите чехам и немцам, что свинина с пивом не сочетаются.

А причем Казахстан? Шурпа не только и не сколько про Казахстан.
Расскажу чехам, немцам и прочим, что вареное свиное мясо так себе к пиву,а тем более с бульоном и овощами
Запеченая рулька или тушеная капуста с ребрами, гуляш это совсем не шурпа.

Шурпа узбекская допустим вариться с цельной луковицей и картофелем, цельными помидорами и морковью..

А вот кыргызская шорпо, барананина и лук медленно варяться до густого бульона. Мясо вынимается и делиться на мелкие порции. И каждый кусок имеет значение
Кому что подавать. По старшенству и приёму гостей и тд и тп. Пьют бульон и едят мясо.
Это сообщение отредактировал trezege - 3 апр 2022 в 19:38

Цитата (Акация @ 3.04.2022 - 19:06)

Цитата (avs @ 3.04.2022 - 19:01) Акация, Спасибо) Добро пожаловать в кулинарию) на самом деле мы добрые, только немного нервные))))

Кулинарию читаю постоянно. На ус мотаю)

Шурпа это хорошо, а что Букет Чувашии в последнее время так испортился, прошу изъясниться, ибо коллективная ответственность))
Это сообщение отредактировал ZzZzz - 3 апр 2022 в 19:11

вкусно ? сытно ? заебись
а кто любит кричать ,, это не то, тот пусть сам для начала выложит свои кулинарные потуги,а там видно будет, заслужил ли вообще он право высказывать своё мнение
Это сообщение отредактировал stas1981 - 3 апр 2022 в 19:09

MadSerg

Цитата

У имама из Уфы случился сердечный приступ

личные послушники имама из Уфы за его отарой приглядывают круглосуточно) наверное.

Свиня в шурпе
зачем всё порезал
перец после картохи когда он варится дольше
кароч, переделывай

Цитата (Na1x @ 3.04.2022 - 19:03)

Всегда думал, что шурпа, это как наш холодец, только горячее блюдо. И вариться оно явно не 1.5 часа ) Но думаю тоже вкусно )

Шурпа жирный суп, первое и второе в одном. Есть надо с лавашем, или заварат кишек будет. Холодец это русский аналог. Его можно подогреть и есть как суп очень жирный. На Руси так заготовки на зиму делали.

Цитата (Barrel0726 @ 3.04.2022 - 19:07)

Цитата (Assoroff @ 3.04.2022 - 19:03) Не понимаю шурпу, тушёное мясо с картошкой в бульоне ломтями, кому-то было лень. Иногда просто хочется поесть вареного мяса, и попить бульона. Вот затем и нужна шурпа))

Кст в одной чайхане пробовал шурпу, так вот принесли пиалу бульона, тарелку отварного мяса и тарелку с вареными овощами крупно порезаными, ну и плюс лавашик, зелень, овощи свежие и чай. Так вот местные говорят, что так кушают, по отдельности.

А я пристрастился на базаре в заляльикафе ходить с похмела, шурпа и пол лепешки, вчера ходил ,подорожало, 200₽ но торелка огромная , раньше харчевался у Азербайджанцев, там была такая же шурпа, но называлась боз-баш.
Но тоже огонь,
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (usr80 @ 3.04.2022 - 19:12)

Цитата (Na1x @ 3.04.2022 - 19:03) Всегда думал, что шурпа, это как наш холодец, только горячее блюдо. И вариться оно явно не 1.5 часа ) Но думаю тоже вкусно ) Шурпа жирный суп, первое и второе в одном. Есть надо с лавашем, или заварат кишек будет. Холодец это русский аналог. Его можно подогреть и есть как суп очень жирный. На Руси так заготовки на зиму делали.

Хаш, это хаш

Цитата (usr80 @ 03.04.2022 - 19:12)

Шурпа жирный суп, первое и второе в одном. Есть надо с лавашем, или заварат кишек будет. Холодец это русский аналог. Его можно подогреть и есть как суп очень жирный. На Руси так заготовки на зиму делали.

По моему ты путаешь с хашем
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Nikname45cm @ 3.04.2022 - 19:15)

Цитата (Barrel0726 @ 3.04.2022 - 19:07) Цитата (Assoroff @ 3.04.2022 - 19:03) Не понимаю шурпу, тушёное мясо с картошкой в бульоне ломтями, кому-то было лень. Иногда просто хочется поесть вареного мяса, и попить бульона. Вот затем и нужна шурпа)) Кст в одной чайхане пробовал шурпу, так вот принесли пиалу бульона, тарелку отварного мяса и тарелку с вареными овощами крупно порезаными, ну и плюс лавашик, зелень, овощи свежие и чай. Так вот местные говорят, что так кушают, по отдельности.

Видимо от региона зависит. У нас в Кабарде если заказываешь шурпу, то принесут тарелку с бульоном в котором будет мясо, картошка и иногда морковка. И все. Ну тертого чеснока добавят. Если хочешь чего нибудь понажористее - заказывай солянку или чанах(и).
ПС И да, запивать все это дело надо горячим чаем. И никогда - холодными лимонадом и подобным. Желудок из-за жира "встанет".
Это сообщение отредактировал Barrel0726 - 3 апр 2022 в 19:20

Цитата (КузьмичСталк @ 03.04.2022 - 18:58)

Почему-то раньше всегда, услышав слово "шурпа", представлял что-то с домашней лапшой. А оказывается вон оно как! Буду знать...

С лапшой лагман.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

посмотри, если не скучно

kmhd

Цитата

посмотри, если не скучно

Спасибо за наводку.

Конечно я не любитель шурпы, т.к. мне противопоказано жирное, но я не раз ел шурпу.
Шурпу готовят в казане на 30-50 литров на костре. Мясо используется баранина, а точнее ягнёнок. Также некоторые вместе с мясом варили и голову ягнёнка для жирности (меня чуть не стошнило, когда повар из варенной головы ел глаза, раскалывал череп и с аппетитом ел мозги). Лука кладут очень много, потому бульон получается сладкий. При остывании бульон становится желеобразным.
И да, к шурпе подходит только беленькая!
Это сообщение отредактировал vostrart - 3 апр 2022 в 19:24

Что до свинины, мы и чуваши православные, нам можно.
Шашлык из неё уж сколько лет в забегаловках подают.

но если кто зануда, то вот копипаст

ШУРПА

500 г баранины, 100 г курдючного сала (или постдумбы — курдючной оболочки), 500 г картофеля, 4 помидора, 4 луковицы, 2 кислых яблока, 1 стручок красного перца, 3 ст. ложки укропа, 2 ст. ложки кинзы, 4 лавровых листа.

Курдючное сало нарезать мелкими кусочками, перетопить, шкварки удалить и на сале обжарить мелко нарезанные мясо, лук, помидоры в течение 10 мин. Затем добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель, обжарить его за 5 мин, перемешать с мясом и залить 2,5 л воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить и варить 1 ч на слабом огне. За 20 мин до готовности добавить мелко нарезанные яблоки, за 5 7 мин — пряности.

Цитата (vostrart @ 3.04.2022 - 19:22)

Конечно я не любитель шурпы, т.к. мне противопоказано жирное, но я не раз ел шурпу.

С говядины замечательная шурпа получается. И менее жирная чем с баранины.