Шурпа

Простите, Вы хач?

Даже под пытками в кулинарку на ЯПе не полезу, хоть готовить умею и люблю
Все вам блять не так
ТСу зелени, тему в закладки

Это даже не шурпа! Там как минимум должно первое поджариться прежде чем картофель с овощами кинуть!

Молча плюсану.

Можно и так. Финальное фото красивое.

Единственное заечание/совет. ЯП картошку варил целиком, а потом вилкой размял. И положил марковь и перец вариться одновременно с ней.

Только баранина, иначе это не шурпа.

Я всегда готовил (а готовить стал с 17 лет, как от родителей съехал) харчо только из баранины и был уверен, что это правильное харчо. Причем в Абхазию неоднократно ездил и там как то все на бараний харчо нарывался. А то, что в московских шашлычных готовили из говядины - ну что с них взять, общепит же. Лет 20 назад, когда появился интернет, я с удивлением узнал, что классический харчо это именно про говядину. И харчо это не оно, а он... Но вот не заходит мне говяжий харчо! Да, вкусный, но не то!
Ровно то же и с пловом. Ну с курицей не люблю, а с любым красным мясом готовлю. Но опять таки - самый любимый это из баранины! Причем он самый не практичный - со свининой и говядиной можно и теплым есть. С бараниной только обжигающе горячий! Чуть подостыл - бараний жир не нёбе... Это и харчо касается и прочих блюд из настоящей ЖИРНОЙ баранины. А вы здесь пивом холодным баранину запивать собрались... самоубийцы? Если и запивать - только горячим бульоном или горячим чаем.

Это сообщение отредактировал minos66 - 4.04.2022 - 18:47

Очень много разговоров слышал о шурпе, как о самом примитивном и не вкусном супе. Так вот, это ложь! Я ел шурпу, и это вкусно! Подозреваю, что отношение к блюду зависит от рук повара и предвзятости мировоззрения.
Та шурпа, которая мне понравилась, была довольно жирной и на крутом бульоне. Ел в прикуску с грузинским лавашом.
За рецепт Спасибо!

Давай тебе еще больше стереотипы сломаем.
Это в основном и не суп.
Еще бывает чОрный харчо, и даже зеленый.

И из курицы и\или сазана.
И из свинины, как здрасьте.

Но в целом, харчо=говядина.

Касаемо рецепта...
ТС, вареный лук никогда не украшал ни одно блюдо.
Даже луковый суп - на жареном луке

Если уж хочется лука свежего, так покроши в готовое блюдо.
Про морковь, перец...
Короче. Рецепт понравился, повторять не буду конечно.

ЗЫ. И повторюсь с вопросом. А зачем вымачивать ребра в холодной воде?
Может, лучше в молоке? Теплом, для разнообразия

А как же бешбармак?

По мне так сразу всё в чугунок и русскую печку на 3 часа. Раз такой расклад. Я думал ребрышки вначале обжарят с луком и тд. А тут варка сплошная.

в беш лук не варят.

как же это важно!!!!!

Redd
принципиально.

буду знать теперь

бля хэйтеры, я из родины шурпы, и каждый готовит как хочет, нет константы. и даже мясо не имеет значения, хоть из крокодила готовь. Автор красавчик, продалжай в том же духе. Но пиво с шурпой, также как и с борщем не идет никак.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Упс... как интересно. Это прямо открытие!!! Мы практикуем в шурпе три закладки овощей. Это вообще ритуал целый, особенно на охоте. И если про лук, то многие любят вареный, как для бешбармака. Его варят в жирном бульоне ровно до потери хруста. Вообще пофиг, он потом сам дойдет на тарелке. Можно варить ровно по таймеру. В шурпе многие к этому луку в тарелку докидывают и еще сырого сладкого слабоострого. В беше таким луком перекладывается тесто, чтобы не слиплось.

Обожаю шурпу. Сегодня как раз готовила без обжаривания вареную. В этот раз с помидорами черри. Незамысловато и очень вкусно.