Я всегда готовил (а готовить стал с 17 лет, как от родителей съехал) харчо только из баранины и был уверен, что это правильное харчо. Причем в Абхазию неоднократно ездил и там как то все на бараний харчо нарывался. А то, что в московских шашлычных готовили из говядины - ну что с них взять, общепит же. Лет 20 назад, когда появился интернет, я с удивлением узнал, что классический харчо это именно про говядину. И харчо это не оно, а он... Но вот не заходит мне говяжий харчо! Да, вкусный, но не то! Ровно то же и с пловом. Ну с курицей не люблю, а с любым красным мясом готовлю. Но опять таки - самый любимый это из баранины! Причем он самый не практичный - со свининой и говядиной можно и теплым есть. С бараниной только обжигающе горячий! Чуть подостыл - бараний жир не нёбе... Это и харчо касается и прочих блюд из настоящей ЖИРНОЙ баранины. А вы здесь пивом холодным баранину запивать собрались... самоубийцы? Если и запивать - только горячим бульоном или горячим чаем.
Это сообщение отредактировал minos66 - 4 апр 2022 в 18:47
Очень много разговоров слышал о шурпе, как о самом примитивном и не вкусном супе. Так вот, это ложь! Я ел шурпу, и это вкусно! Подозреваю, что отношение к блюду зависит от рук повара и предвзятости мировоззрения. Та шурпа, которая мне понравилась, была довольно жирной и на крутом бульоне. Ел в прикуску с грузинским лавашом. За рецепт Спасибо!
бля хэйтеры, я из родины шурпы, и каждый готовит как хочет, нет константы. и даже мясо не имеет значения, хоть из крокодила готовь. Автор красавчик, продалжай в том же духе. Но пиво с шурпой, также как и с борщем не идет никак.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Касаемо рецепта... ТС, вареный лук никогда не украшал ни одно блюдо. Даже луковый суп - на жареном луке
А как же бешбармак?
в беш лук не варят.
Упс... как интересно. Это прямо открытие!!! Мы практикуем в шурпе три закладки овощей. Это вообще ритуал целый, особенно на охоте. И если про лук, то многие любят вареный, как для бешбармака. Его варят в жирном бульоне ровно до потери хруста. Вообще пофиг, он потом сам дойдет на тарелке. Можно варить ровно по таймеру. В шурпе многие к этому луку в тарелку докидывают и еще сырого сладкого слабоострого. В беше таким луком перекладывается тесто, чтобы не слиплось.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com