Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.


Страницы: (7) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Gorsh3000

1.12.2021 - 18:05

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (Yggdrasill @ 1.12.2021 - 17:59)

Знаешь, ТС. У тебя вкусная и отличная утка. Но это не по пекински. Утка по пекински режется на 117 кусочков, Для них готовятся рисовые блинчики. Все что осталось срезается с костей и опять готовится. Кости обжариваются во фритюре и подаются третьим блюдом. Жрал такое во Владике на берегу. Такого не заыть никогда. Сам тоже хотел сделать печь для утки по-пекински. Она особенная. Утка коптится в специальном отсеке позади огня. Отьехал на день, а узбек сделал такую хуйню, что я уже десять лет не возвращаюсь к проекту.

Ты прав.
Это скорее не по-пекински, а по пекинским утиным мотивам.
Ну а как иначе? Вся наша жизнь это путь от одного компромисса к другому.

[^]

~~Bund~~	1.12.2021 - 18:05 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.12.17 Сообщений: 1621	Ханука по-пекински
	[^]

Бойцоваямышь

1.12.2021 - 18:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.12
Сообщений: 6098

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 17:41)

“Я люблю смотреть на еду, я люблю думать про еду, я люблю ее готовить, и я чертовски люблю ее есть!” (ц)  
Из сериала Доктор Хаус.

Это фраза 400 килограммового чувака, кстати.

[^]

vasyapupgen	1.12.2021 - 18:09 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.02.14 Сообщений: 1310	Реально заморочено . Я делаю просто копченную . Шприцую раствором нитритки и соли , сутки солится , потом в варочно коптильный шкаф . Вот вчера окорок запилил . Правда перед приготовлением разрезал его на куски . Целиком слишком долго , кусками почти весь день готовил . Позавчера знакомым делал 20 кг уток Это сообщение отредактировал vasyapupgen - 1.12.2021 - 18:10
	[^]

Леняя	1.12.2021 - 18:09 [ показать ] 7
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.01.17 Сообщений: 241	Тут отпуск нужно брать, минимум на неделю Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ZGS	1.12.2021 - 18:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.10.11 Сообщений: 752	На выходных банально утку в духовке пожарил в винно-вишневым маринаде. Удолбался с ней так, что ну её нафиг. И это еще счет за электричество не приходил. Упорству и терпению ТСа можно позавидовать. Коптильня с камерой вообще огонь!
	[^]

GarriL

1.12.2021 - 18:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.14
Сообщений: 5091

Цитата

Ловите психа

Цитата

Берется утка пекинской породы

Цитата

Утку я купил у крестьян. Ездил за ней в деревню.

Однозначно.ЯП за уткой в китайскую деревню никогда не поехал.Далеко и дорого :)

[^]

vitallyage	1.12.2021 - 18:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 10.01.21 Сообщений: 31	Утащил. К Новому Году заморочусь обязательно. Горш, благодарю за мотивацию! Искренне! Раньше просто утка фаршированная в утятнице. Но блин, суховато получается. А тут. Тут всё прекрасно! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~shabashnik~~

1.12.2021 - 18:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.05.12
Сообщений: 2243

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 19:45)

Фото 14.

Ставим в гараж сушиться на несколько дней. Я отключил отопление в гараже и там теперь 3 градуса. Идеально для сушки утки.

Кулинарное маньячество: Утка по-пекински.

[^]

Bashorc

1.12.2021 - 18:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.05.15
Сообщений: 9174

Цитата (Yggdrasill @ 1.12.2021 - 17:59)

Отьехал на день, а узбек сделал такую хуйню, что я уже десять лет не возвращаюсь к проекту.

Потому что надо было китайца из Пекина нанимать.
Откуда узбеку знать как должна быть печка для пекинской утки сложена?

[^]

~~Yggdrasill~~

1.12.2021 - 18:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.19
Сообщений: 3759

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 18:05)

Цитата (Yggdrasill @ 1.12.2021 - 17:59)

Да. Но завидую твоему упорству. Да и утка того самого размерчика. Не пережаренная, с кожицей. Молодец просто.

[^]

jimgreen

1.12.2021 - 18:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.07.14
Сообщений: 5824

LuckyEB

Цитата

Интересно пекинцы именно так и готовят утку.
Просто как я понял там на каждом углу можно это чудо отведать. Неужели все так заморачиваются

Я думаю - большинство использует полуфабрикат. Во всяком случае с шашлыками - они к большинству там попадают в вакуумных упаковках по 12 штук, замаринованные и на шампурах.

[^]

borodaus

1.12.2021 - 18:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.02.13
Сообщений: 1981

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 17:54)

Скажи холестерину - иногда!
Выглядит очень вкусно.
Только Gorsh3000, дай мне спокойно уснуть - скажи, а зачем на кухне такая лопата?

"...Баба-Яга посадила Иванушку на лопату и хотела в печку сунуть. А Иванушка ножки, ручки расставил- никак в печь не проходит. Баба-Яга сердится, а Иванушка ей говорит:
-Ты бабушка не сердись, лучше покажи мне, как надо, я и сяду правильно.
Баба-Яга села на лопату, ручки, ножки подобрала, а Иванушка хвать лопату, да и в печь. Так и не стало Бабы-Яги."

[^]

ramirez1	1.12.2021 - 18:17 [ показать ] 2
Статус: Offline arsik0605 Регистрация: 28.02.14 Сообщений: 362	на 8 пятерка оливкового притаилась слева от плиты ?
	[^]

~~Шпингалет~~	1.12.2021 - 18:17 [ показать ] 3
Статус: Offline Шеф Регистрация: 1.02.13 Сообщений: 3570	Приятно, когда заморачиваешься, а результат не стыдно показать, да?))
	[^]

СэмюэльВаймс

1.12.2021 - 18:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.03.16
Сообщений: 5423

Цитата (Bund @ 1.12.2021 - 06:56)

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 15:54)

Думаю, чтобы пиццу в духовку засовывать

Думаю снег, с кончика х...я снимать.)

Утка класс. Не сказал про вкус.

[^]

olhariver	1.12.2021 - 18:18 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.12.19 Сообщений: 82	Браво, чего уж говорить! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SeverAs83	1.12.2021 - 18:20 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.03.14 Сообщений: 1014	Не я люблю утку пожрать Ножку там в апельсиновой заправке делов обычно на 4 часа Ну блин 5 дней ну нах такое Да вкусно да интересный опыт но блин терпеть столько хз
	[^]

Gorsh3000

1.12.2021 - 18:21

Статус: Offline

Паяц

Регистрация: 21.01.16
Сообщений: 6477

Цитата (Бойцоваямышь @ 1.12.2021 - 18:08)

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 17:41)

Это фраза 400 килограммового чувака, кстати.

Респект фанату Доктора!

[^]

avrakedavra

1.12.2021 - 18:21

Статус: Offline

ярый монархист

Регистрация: 6.02.16
Сообщений: 6735

Цитата (Gorsh3000 @ 1.12.2021 - 16:41)

Кулинарное маньячество: Утка по-пекински....

Я хоть и недолюбливаю тебя, и зачастую критикую нещадно, но должен признать то, что выбранная мною тактика твоего, Сережа, кулинарного воспитания стала себя оправдывать!
Более того, ты, видимо набравшись положительного потенциалу от моих замечаний рванул вперед, не плавно набирая ход, чего следовало бы ожидать от скорости развития твоего кулинарного таланта, а стартанул прямо, как Ламборджини в руках Шумахера!
Молодца, шикарный пост!

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 1.12.2021 - 18:29

[^]

Синтетик	1.12.2021 - 18:23 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.11.17 Сообщений: 21208	Да уж, не простой рецепт. Это как раз раз для Совы: "Если у вас гости на пороге и холодильник пустой, готовим Утку по-пекински."
	[^]

~~inandurak~~	1.12.2021 - 18:30 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.06.18 Сообщений: 5084	Я знаю одно:утку по-пекински лучше всего кушать в Пекине. Как и любую нацкухню-нужно есть на ее родине. А в наших реалиях берете непременно домашню а не магазинную утку и запекаете ее в духовке в гусятнице(в конце готовки открываете крышку чтобы кожа поджарилась и хрустела). В качестве гарнира:Цинандали и черный хлеб. А от зимней полярной ночи лучше всего спасает зимовка в тропиках.
	[^]

игорь1971

1.12.2021 - 18:30

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 24.07.14
Сообщений: 112

Цитата (Rsaratov @ 1.12.2021 - 18:54)

Мы тоже довольны вашей работой, классно выглядит.
В морозилке гусь на НГ приготовлен, может попробовать сделать гуся по-пекински..., а т хз как его готовить)

Гусь это полная шляпа. Брал на прошлый Новый год. Тушка была на 4,5 кг, на выходе кило 2,5. Не больше. Думал, на пару дней хватит. Ага, за завтраком доели. Один жир.

[^]

~~Bund~~

1.12.2021 - 18:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 31.12.17
Сообщений: 1621

Цитата (СэмюэльВаймс @ 1.12.2021 - 16:18)

Цитата (Bund @ 1.12.2021 - 06:56)

Цитата (Chapleen @ 1.12.2021 - 15:54)

Думаю, чтобы пиццу в духовку засовывать

Думаю снег, с кончика х...я снимать.)

Утка класс. Не сказал про вкус.

Не завидуй

[^]

замерщик	1.12.2021 - 18:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.05.21 Сообщений: 66	Ай,МОЛОДЦА!!!, Когда Дмитрий Комаров готовил и КУШАЛ ЭТО,у меня Так текли,Так текли,слюни. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9510
0 Пользователей: