Огонёк, Хреновуха, Хренодёр, Кобра, Горлодёр и.т.п.

на пару месяцев раньше надо было, у нас помидоры уже по 100 руб кг.

Вкусно.Но не достаточно остро.Я соусы делаю из Trinidad Scorpio,Habanero и Bhut Jolikia Red.Продирант сверху до низу.

Цитата (ValterPMR @ 12.10.2021 - 16:53)

Самая крутая "Аджика" - сырая не варенная!!! Все витаминки там!!! Гастрит бодрит))

Рицин (острота в перце) по последним данным убивает бактерии хеликобактер пилори.
Т.е предотвращает развития гастрита и прочих заболеваний желудка.
Внезапно.

Цитата (AleXXX82 @ 12.10.2021 - 15:50)

Цитата (krylov @ 12.10.2021 - 16:49) томаты хорошо бы ошкурить. недавно делал немного, уже ничего не осталось ) Это лишнее, кмк. Они отлично перемалываются.

дело Ваше.

видимо мясорубка хорошая.

если налить поверху масла растительного - можно впрок заготовить надолго.

Цитата (AleXXX82 @ 12.10.2021 - 18:18)

Цитата (laz77 @ 12.10.2021 - 18:58) Ацетилсалициловой кислоты добавить по таблетке на баночку и год простоит. поговаривают, что через 2-3 месяца вся "полезность" уходит, да и не к чему ей год стоять.

не уйдёт.
при правильной консервации и хранении

Кстати говоря, кто любит острое в окее лапша быстрого приготовления Mama.
Попробовал вроде просто горько, ну и губы печет.
На следующий день пошел в туалет и да жжётся.

Цитата (Lecky @ 12.10.2021 - 19:25)

Вкусно.Но не достаточно остро.Я соусы делаю из Trinidad Scorpio,Habanero и Bhut Jolikia Red.Продирант сверху до низу.

Своё?

Цитата (Lecky @ 12.10.2021 - 19:25)

Вкусно.Но не достаточно остро.Я соусы делаю из Trinidad Scorpio,Habanero и Bhut Jolikia Red.Продирант сверху до низу.

Ты правильно сказал, вкусно! А это и есть сама цель. Нет задачи, чтобы "жопа горела" по утру. )))
Для этого другие соусы и заправки.
А это так, в прикуску к чаю идет.

Цитата (919 @ 12.10.2021 - 16:52)

Мне такая бутылка, с 2 кусчками хлеба уходит. А сли сала или колбасы ещё взять кусок. То 2

Как кефир шольпьешь, и хлебушком закусываешь изредка?

Я бы большую часть соли заменил соевым соусом и перемолол бы интересной зелени вроде укропчика и базилика.

Цитата (Vadziku @ 14.10.2021 - 12:13)

Я бы большую часть соли заменил соевым соусом и перемолол бы интересной зелени вроде укропчика и базилика.

Это чето уже азиатское и никак не хреновина

Немножко хрена намыл, скоро буду мутить хреновину

Я как то в юности получил задание - сделать хреновину (и да у нас ее называют коброй), получил в наследство тазик помидор, хрен и чеснок. Больше кроме сахара и соли мы туда ничего не добавляем. Как путний все помыл, почистил и прокрутил на мясорубке (ручной). Вечером дома была истерика - я прокрутил хрен вместе с листьями. Короче зиму мы ели зеленую хреновину!

Цитата (AleXXX82 @ 12.10.2021 - 18:49)

Хранится в холодильнике. 2-3 месяца.

...скоко - скоко хранится?....да лан, влет первый уходит по свежаку...тесть с тещей делают....

Цитата (exex123 @ 12.10.2021 - 21:49)

Цитата (ValterPMR @ 12.10.2021 - 16:53) Самая крутая "Аджика" - сырая не варенная!!! Все витаминки там!!! Гастрит бодрит)) Рицин (острота в перце) по последним данным убивает бактерии хеликобактер пилори. Т.е предотвращает развития гастрита и прочих заболеваний желудка. Внезапно.

...рицин???? Бро, это яд.... может капсаицин???

Цитата (AleXXX82 @ 12.10.2021 - 18:33)

Как только не назови, но смысл от этого не меняется.

Поддерживаю!

Огонёк, Хреновуха, Хренодёр, Кобра, помидорная аджика - все это название сырого (без варки) помидорно-перцового соуса, который был очень популярен в СССР, причем в каждой семье был свой вариант, пропорции и специи, от перца, до гвоздики и имбиря. Соус хранится в холодильнике.

Как по мне, оптимальное соотношение помидор и перца 5 к 1, то есть, на 1 килограмм помидор нужно 200 грамм перца, причем не болгарского, а полугорького, чтобы не добавлять дополнительно перца; на 1,2 кило соуса 50 грамм чеснока, столько же тертого хрена и 20 грамм соли. Помидоры нужно брать мясистые, при необходимости можно подсахарить или добавить уксуса, кто кислинку любит. С помидор желательно снимать шкурку, с перца удалять семена, и пропускать через мелкое сито мясорубки, а не делать в блендере - текстура важна.

Естественно пропорции не постоянны, например я недавно сделал хренодёр с минимумом чеснока, но с тройным количеством хрена (он вообще не острый), причем из пачки готового (сырого не смог найти) - все получилось тоже очень вкусно.

При кручении овощни, чтобы не брызгалось, накройте пятак мясорубки тарелкой

Только мясорубка, никаких блендеров

За неимением, как говорится...

Сочное!

Сало наготове, к дегустации готофф...

Цитата (919 @ 12.10.2021 - 16:52)

Мне такая бутылка, с 2 кусчками хлеба уходит. А сли сала или колбасы ещё взять кусок. То 2

а на выходе как?

Седня вечерком наебну - хлебушка, кусочек сальца, сверху огонька и под 50 ...

Цитата (Boris @ 18.12.2024 - 12:04)

Только мясорубка, никаких блендеров

Не согласен! Взблендернуть © — это не обязательно в гомогенную жыжыцу.
Можно и вот так:

Насчёт пропорций... а хрен его знает. Сколько помню, дома всегда на глазок клали. У бабушки был какой-то особый рецепт, вроде даже без хрена, на чесноке и остром перце (как у тебя на фото). Но она его варила и закручивала в 13 полулитровых банок. Последняя всегда была самая злобная. Её особо маркировали. А называлось это варево - "цыцыбели". И это точно не грузинский сацебели, а адаптация казахстанских немцев.

Состав моей последней хреновины: хрен, помидоры, чеснок, сладкий "болгарский" перец, соль, рисовый уксус и хлопья незлобного, корейского чили гочугару.


Это сообщение отредактировал Klientt - 18 дек 2024 в 14:42