Селедка по-Кремлевски

ТС, ты хоть рецепт в источнике почитай. 1,5 граммов.
Чето понаписал тут, а в источнике пропорции в 10 раз отличаются. Бред какой-то. да и кто так пишет "1,5 граммов"? Русский не родной штоле?

Цитата (varvar600 @ 27.05.2021 - 22:13)

Цитата (weteroks @ 27.05.2021 - 19:53) Кило соли на 2кг рыбы...ого Рыба никогда не возьмёт соли больше чем нужно.

тогда можно наверное смело два /три кило соли закинуть да?

Цитата

Многие из них похожи в основных чертах, поэтому мы решили засолить рыбу по более необычному, кремлевскому рецепту

ни когда в жизни в Кремле не солили селедку, этот факт уже сто раз оговаривали
Сталин был "бессребреником " всего два кителя, дин повседневный, второй парадный на этом всё. Но мог себе позволить послать самолет за селедкой хер знает куда, А именно ну очень любил Дунайскую сельдь. Вот за ней и посылал самолет

Гад ты тс. Я водку пью а ты про селёдку. Шпалы не будет,как и плюса. Тебе правильно сказали,пост оформлен не правильно

Зелень добавил. Селедка без петрухи и укропа??????
Это сообщение отредактировал Magadanec79 - 27 мая 2021 в 23:53

Я последнее время на сухую солю.
И селедку, и скумбрию.
Просто солью натираю и сутки постоять. Или пару дней в холодильнике.
Сочнее получается, чем в маринаде

Цитата (mnr1 @ 27.05.2021 - 19:51)

В кремлевсоком рецепте и сельдь используется не самая обычная, а так называемая сосьвинская. Это пресноводная рыба из рода сигов, она несколько отличается от привычной нам селедки. Если достать сосьвинскую породу не выходит, то можно повторить рецепт и с привычной селедкой.

Очень похоже на рецепт салата из авокадо с креветками

Цитата (varvar600 @ 27.05.2021 - 23:13)

Цитата (weteroks @ 27.05.2021 - 19:53) Кило соли на 2кг рыбы...ого Рыба никогда не возьмёт соли больше чем нужно.

у тебя в слове рыба 4 ошибки. правильно написание в данном случае - сало.

Цитата (Redd @ 28.05.2021 - 02:34)

ни когда в жизни в Кремле не солили селедку, этот факт уже сто раз оговаривали Сталин был "бессребреником " всего два кителя, дин повседневный, второй парадный на этом всё. Но мог себе позволить послать самолет за селедкой хер знает куда, А именно ну очень любил Дунайскую сельдь. Вот за ней и посылал самолет

Господи, что ты несёшь...то "бессребреник", то "самолет посылал"
Ты или крестик сними, или трусы верни на место

Какая в жопу разница, кремлевский это или еще какой рецепт - он опробован ТСом, и рекомендован к повторению. Вас в нем что-то смущает - не повторяйте или сделайте иначе, на свое усмотрение. Но, во-первых это копипаста, а во-вторых - реклама. Поэтому - нахуй с пляжа!

И да, все эти "факты" про Сталина, его предпочтений - такой же хайп, только в литературном исполнении.

Чисто сига мы солили, как красную рыбу солят. Это очень вкусно, ибо сиг вкусен и жирён. Но к приведенному рецепту это отношения не имеет.

Яндекс Дзен во всей красе
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Яалкаш @ 28.05.2021 - 03:19)

ТС, ты хоть рецепт в источнике почитай. 1,5 граммов. Чето понаписал тут, а в источнике пропорции в 10 раз отличаются. Бред какой-то. да и кто так пишет "1,5 граммов"? Русский не родной штоле?

в источнике на написано что на 1.5 литра, а ингредиенты приведены на 10 литров маринада. И все его копипасты это повторяют.

Я поправил числа в соответствии с видеорецептом. Но можно взять из ссылки и учитывать что там на 10 литров

Так лучше ряпушку или сига мелкого взять. Сельдь сиговых слабо заменяет. Получится из нее просто селедка.

Цитата (Бapбapuc @ 28.05.2021 - 12:22)

Так лучше ряпушку или сига мелкого взять. Сельдь сиговых слабо заменяет. Получится из нее просто селедка.

Ну ряпушка размером, как мойва, ее только целиком солят. Но вкусная зараза.

Цитата (mnr1 @ 27.05.2021 - 20:06)

исправил - 140 граммов соли на 1.5 кг маринада

так-то тоже дофига

Цитата (motya @ 28.05.2021 - 11:43)

Цитата (mnr1 @ 27.05.2021 - 20:06) исправил - 140 граммов соли на 1.5 кг маринада так-то тоже дофига

это не просто до фига, это ну очень дофига
Тушка курицы на предпосол, раствор 30 грамм ( столовая ложка с небольшой горкой) на литр воды, через 12-14 часов тушка на вылет просаливается. А тут почти 5 ! ложек

Цитата (duches @ 28.05.2021 - 12:39)

Цитата (Бapбapuc @ 28.05.2021 - 12:22) Так лучше ряпушку или сига мелкого взять. Сельдь сиговых слабо заменяет. Получится из нее просто селедка. Ну ряпушка размером, как мойва, ее только целиком солят. Но вкусная зараза.

Точно, я ряпушку мариную, с кориандром. Можно и просто солить.Жирненькая, костей- один хребет практически.

Цитата (Redd @ 28.05.2021 - 12:52)

Цитата (motya @ 28.05.2021 - 11:43) Цитата (mnr1 @ 27.05.2021 - 20:06) исправил - 140 граммов соли на 1.5 кг маринада так-то тоже дофига это не просто до фига, это ну очень дофига Тушка курицы на предпосол, раствор 30 грамм ( столовая ложка с небольшой горкой) на литр воды, через 12-14 часов тушка на вылет просаливается. А тут почти 5 ! ложек

100 гр соли и 35гр сахара это нормальный рассол на рыбу. Не дохера точно. Для посола в 10 часов даже мало, я солю 36 часов.
Курицу сравнивать неэтично, это же совершенно другая структура...

P.S. Единственно что солить рыбу правильнее по общему весу. Т.е. вода+рыба. 1,5кг+2,0кг = 3,5кг. Надо 5% соли на общий вес. Итого получаем 175гр соли расчетной.

P.P.S. вот рецепт многократно повторенный местной публикой https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry62340155

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 28 мая 2021 в 15:04

Сегодня отварю молодой картошечки и с селедочкой под водочку.

Цитата

100 гр соли и 35гр сахара это нормальный рассол на рыбу

к сожалению, но уверен что к счастью рыбу в рассоле солил несколько раз ,мне хватило, больше не буду ,это наверное главное. Рыбу солю только сухим посолом ,это мое личное убеждение
Курицу привел в пример, потому что ее солю в рассоле ,и обьяснил, размер курицы и соленость рассола и не более, ни какого сравнения и не было, был пример

Цитата

P.P.S. вот рецепт многократно повторенный местной публикой https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry62340155

Мало того ты даешь ссылку на рецепт не соления скумбрии а имитации копчения, коим я лично и пользуюсь и пропагандирую, то только для имитации именно копчения
опять таки, не интересуют рецепты, так как живу на берегу реки с раннего детства сам ловил и солил рыбу от и до, Лет с шести уже сам ловил верховодку и сам солил. у меня свой рецепт проверенный более 40 годами стажа
и еще по поводу твоей ссылки вот с ним поспорь https://www.yaplakal.com/forum30/topic2248806.html а то он нервничает сильно, называет эту ссылку говном и так далее, да и каменты прочти внимательно ,увлекательное занятие между прочим
Это сообщение отредактировал Redd - 28 мая 2021 в 15:56

У нас в СССР работала официантка из Кремля, мы ей комнату сдавали.

Цитата (varvar600 @ 27.05.2021 - 23:13)

Цитата (weteroks @ 27.05.2021 - 19:53) Кило соли на 2кг рыбы...ого Рыба никогда не возьмёт соли больше чем нужно.

Ню-ню,блять...