«Ну а сам все налегает на селедку иваси!» Л. Филатов
Просьба не ломать, всего 6 фот. Иваси — чемпионка среди рыб по содержанию полезных жирных кислот Омега-3. В иваси есть еще куча витаминов и минералов, йода, в общем много всего полезного. Кому не лень, можно и наяндексить и нагуглить. Ну просто золото, а не рыпка. Семга может легко лососнуть у иваси в плане полезности. Тем более, если сравнивать ценники. Фотка свежая. Обычно иваси дороже селедки, но в этом рыбном магазине иные приоритеты или иные поставщики? Сам уху ел .
Это сообщение отредактировал rrr123 - 28 мар 2021 в 19:23
Как правильно? «Сельдь Иваси» или «Сардина Иваси»? В СССР было утверждено торговое наименование «Сельдь Иваси». На самом деле это сардина (от названия острова Сардиния, где ее ловили с античных времен). Иваси – дальневосточная сардина, является близкой родственницей сельди и относится к семейству сельдевых. «Ма-иваси» в переводе с японского означает «сардина». В общем пох@й, иваси и все тут. Нам понятно, о чем речь.
Ухватив столь ценный продукт и ощущая себя везунчиком, который почти выиграл у армян в русскоелото , решил немедленно засолить и употребить. Начал с маринада (тузлука). На 1,5 кило иваси: 2 литра воды, 3-4 лавровых листа, 4 гвоздя гвоздики, несколько горошин черного и душистого перца, 220 грамм поваренной соли (это примерно 10-11 столовых ложек без горки, если у вас нет весов) Хотя, откуда мне знать, что у вас за столовые ложки? Весь рассол кипятим и остужаем.
С рыбкой вообще ничего не делаем кроме разморозки. Правильнее размораживать в холодильнике. Я не морочился, терпения не хватило, при комнатной температуре отошла. Затем погрузил ее в тузлук и забыл в холодильнике как минимум на сутки.
Что дальше? Разделать и употребить, конечно. Шаг номер раз . Голову в правую руку, тушку в левую. Неторопливо разрываем. В итоге голова, хребет, внутренности в одной руке, филе в другой. Бошку с кишками и костями можно, конечно же. Но я выкинул. Не люблю.
Я потрошу перед засолкой. Могу оставить бошку, но не оставляю.
Если солить непотрошёную, при разделке требуха расползается и пачкает съедобную часть рыбы, а я брезглив.
Впрочем, иваси я ни разу не солил, поэтому советов давать не могу. Обычо солю скумбрию и селёдку, иногда – красную рыбу, её всегда засолом-пятиминуткой.
Унёс в закладки. И в книгу рецептов надо занести данную тему. Однозначно))) Очень долгое время ивасей не было в продаже. Как в сыром виде так и в консервах. Слышал , что периодически иваси уходят куда то далеко и вылов их невозможен. Кстати, из консервированных ивасей вкусная уха получается. Гораздо лучше чем из сайры.
Остаток детства и начало самостоятельной жизни прошли под иваси. ))) Выше уже говорили про рыбный суп из ивасёвой консервы. Ещё она хорошо шла в рыбный пирог, эта консерва. Только не "Иваси в масле", а "Иваси в собственном соку". Ну и - да - солёная конечно. В конце 80-х, на Дальнем Востоке коротенько пролетела серия солёной иваси в разных заливках: горчичной, укропной и ещё какой-то третьей. Высокие банки, среднего размера между тушёнкой-сгущёнкой и зелёным горошком. И в них, стоймя, тушки ивасей, обезглавленные, обесхвощенные и обесплавниченные. По тому времени, наверное самая вкусная рыбная консерва, которую довелось попробовать.
Ну, а сейчас - х.з. Мне как-то проще свежей сёмги взять побольше, чтоб недостаток "Омега-3" восполнить... Просто у нас ивасей тупо нет. В глаза не видел с конца СССРа.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, решил немедленно засолить и употребить. 
yaplakal.com