Впрочем, иваси я ни разу не солил, поэтому советов давать не могу. Обычо солю скумбрию и селёдку, иногда – красную рыбу, её всегда засолом-пятиминуткой.
Селёдку солю точно так же, как рассказал. Без предварительной разделки. А вот у скумбрии убираю жабры и внутренности.
В советское время, 1982-1984, служил на Дальнем Востоке. Селёдку мы только в магазине видели, а в полковой столовой кормили нас солёным рубленым минтаем и картофельной мукой ( или перловкой). Что интересно, в соседнем поселке был свинарник и свиней там кормили тем-же минтаем и той-же перловкой, только рыбу им варили вместе с кашей... кашу варили в больших длинных котлах и туда-же сбрасывали брикеты минтая.... Мы там периодически работали... типа шефская помощь полка...
Как же я хочу селёдку с чёрным хлебом и красным луком, но нельзя из солидарности с мужем. Ему нельзя и я не ем.
А чёрный хлеб то почему ему нельзя? Хоть небольшой кусочек в неделю ему разреши, а то кильку так не вкусно есть.
Это сообщение отредактировал zabudem - 28 мар 2021 в 19:21
Ну, а сейчас - х.з. Мне как-то проще свежей сёмги взять побольше, чтоб недостаток "Омега-3" восполнить... Просто у нас ивасей тупо нет. В глаза не видел с конца СССРа.
Хз, из консерв с гобушей суп вкуснее чем со свежей сёмги или форели.
... Шаг номер раз . Голову в правую руку, тушку в левую. Неторопливо разрываем. ....
Кто же так ее чистит?! Берут за хвост двумя руками и разрывают по нему. Все кости прекрасно отходят.
Это сообщение отредактировал kolbanadduv - 28 мар 2021 в 19:19
Как же я хочу селёдку с чёрным хлебом и красным луком, но нельзя из солидарности с мужем. Ему нельзя и я не ем.
А чёрный хлеб то почему ему нельзя?
Резко скаканул сахар. Поэтому исключили весь хлеб, всё мучное, рис, солёное, сладкое и прочее нельзя. Сейчас сахар в норме, но надо еще держаться.
Зато очень сильно похудели. Ему то еще можно, а меня скоро ветром сносить будет. Но я с ним вместе и что ему нельзя, я не покупаю.
Это сообщение отредактировал Изюбрина - 28 мар 2021 в 19:24
Иваси — чемпионка среди рыб по содержанию полезных жирных кислот Омега-3. В иваси есть еще куча витаминов и минералов, йода, в общем много всего полезного.
Кроме этого иваси чемпион среди сельди по зараженности глистами! И вообще весь ареал обитания этой сорной рыбы в Охотском море всегда был зоной распространения глистов анизакидов.
***
"Большой спектр паразитов бывает в морских рыбах. Чаще всего люди видят личинок селедочного червя – когда в селедке или другой морской рыбе (даже красной) обнаруживают свернутых спиралькой небольших белых червячков. Это анизакиды. Погибшие личинки вреда здоровью человека не приносят, но аппетита не прибавляют. Не так ли? А вот свежевыловленная рыба опасна. На Дальнем Востоке деликатесом является сырой рыбный фарш, приготовленный из красной рыбы. Хозяйки после посолки фарша видят, как анизакиды, словно травка, поднимаются из рыбной массы – и снимают живых червей ножом. Но горе, если удалят не всех – когда анизакида с рыбой попадает в рот человека и проглатывается, она способна внедриться куда угодно – в стенку пищевода или желудка, в миндалину. Проникая довольно глубоко, она вызывает страшную боль. Как правило, больные в этом случае попадают к хирургу, который удаляет внедрившихся личинок. Из-за опасности анизакидоза при промышленной ловле рыбы весь улов промораживается в холодильнике в течение 5 суток, чтобы анизакиды погибли. Добавлю, что если рыба сильно заражена личинками анизакид, ее бракуют."
Однажды продавались крупные,свеже выловленные сардины,засолил крупной солью со специями и в холодильник.По вкусу один к одному иваси. За тему большой плюс.
Была "приказка" в Эпоху Застоя -спасибо Лене (Брежневу) за такси ,и селедку Иваси- цена на такси снизилась, и появилась в свободной продаже эта селедка(сардина).. Это сообщение отредактировал Amigo2017 - 28 мар 2021 в 19:27
rrr123 раньше она как-то жирнее была и крупнее Или ошибаюсь? Брала недавно...разочарована
Такая же песня, сухая как ремень. Раза три брал.. Не знаю насколько правда, но говорят раньше её ловили условно около Антарктиды, где она жировала, а теперь чтоб топливо не тратить, ловят ближе к порту.
Цены у вас не той системы. У нас почти в 2 раза больше(Энгельс). А иваси вкусная, брал большую банку доброфлота, там, конечно, мелкие хвостики, но вкусно... PS Солить долго не нужно - она ж мороженная уже. Сроки засола или заморозки регламентируются из-за возможного наличия паразитов.
Это сообщение отредактировал crr - 28 мар 2021 в 19:32
Остаток детства и начало самостоятельной жизни прошли под иваси. ))) Выше уже говорили про рыбный суп из ивасёвой консервы. Ещё она хорошо шла в рыбный пирог, эта консерва. Только не "Иваси в масле", а "Иваси в собственном соку". Ну и - да - солёная конечно.
Ты прав абсолютно. Я сейчас рыбный пирог только из ивасей делаю.
Хз, из консерв с гобушей суп вкуснее чем со свежей сёмги или форели.
Достаточно спорное утверждение. Поскольку сравнивать суп из свежей рыбы и из консервы, всё-таки некорректно. Насчёт сёмги - соглашусь. Очень на любителя суп из неё. Адски жирно и адски перенасыщено лососевым вкусом. Не варим такой. Обычно из палии с креветками и иногда ещё туда какую-то белую рыбу. Судака или нильского окуня.
А суп из консервы давно мечтаю сварить. Вкус детства и молодости блин. Но руки не доходят. (((
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Travolda28 мар 2021 в 19:09