Немного об иваси

Красная рыба солится за 3-6 часов перед подачей на стол.

Hujack

Селёдку солю точно так же, как рассказал. Без предварительной разделки.
А вот у скумбрии убираю жабры и внутренности.

В советское время, 1982-1984, служил на Дальнем Востоке. Селёдку мы только в магазине видели, а в полковой столовой кормили нас солёным рубленым минтаем и картофельной мукой ( или перловкой). Что интересно, в соседнем поселке был свинарник и свиней там кормили тем-же минтаем и той-же перловкой, только рыбу им варили вместе с кашей... кашу варили в больших длинных котлах и туда-же сбрасывали брикеты минтая.... Мы там периодически работали... типа шефская помощь полка...

А чёрный хлеб то почему ему нельзя? Хоть небольшой кусочек в неделю ему разреши, а то кильку так не вкусно есть.

Это сообщение отредактировал zabudem - 28.03.2021 - 19:21

Изюбрина

С чего это?

Хз, из консерв с гобушей суп вкуснее чем со свежей сёмги или форели.

совпадение, прямо сейчас ужинаю селедкой с картофаном)) а так бы обзавидовалась!
хороший кулинарный слог и пост

Изюбрина

Какие-то домыслы.
Не понимаю.
Много-много раз так делал. Всё отлично.

Ели с удовольствием, стоила копейки.
А теперь ,эксклюзив.

Ну так не варёная ж!!!!
))))

Кто же так ее чистит?!
Берут за хвост двумя руками и разрывают по нему.
Все кости прекрасно отходят.

Это сообщение отредактировал kolbanadduv - 28.03.2021 - 19:19

kolbanadduv

Пробовал так.
Хреново получается.
Или у меня руки кривые

Это сообщение отредактировал rrr123 - 28.03.2021 - 19:21

Резко скаканул сахар. Поэтому исключили весь хлеб, всё мучное, рис, солёное, сладкое и прочее нельзя. Сейчас сахар в норме, но надо еще держаться.

Зато очень сильно похудели. Ему то еще можно, а меня скоро ветром сносить будет. Но я с ним вместе и что ему нельзя, я не покупаю.

Это сообщение отредактировал Изюбрина - 28.03.2021 - 19:24

Кроме этого иваси чемпион среди сельди по зараженности глистами! И вообще весь ареал обитания этой сорной рыбы в Охотском море всегда был зоной распространения глистов анизакидов.

***

"Большой спектр паразитов бывает в морских рыбах. Чаще всего люди видят личинок селедочного червя – когда в селедке или другой морской рыбе (даже красной) обнаруживают свернутых спиралькой небольших белых червячков. Это анизакиды. Погибшие личинки вреда здоровью человека не приносят, но аппетита не прибавляют. Не так ли? А вот свежевыловленная рыба опасна. На Дальнем Востоке деликатесом является сырой рыбный фарш, приготовленный из красной рыбы. Хозяйки после посолки фарша видят, как анизакиды, словно травка, поднимаются из рыбной массы – и снимают живых червей ножом. Но горе, если удалят не всех – когда анизакида с рыбой попадает в рот человека и проглатывается, она способна внедриться куда угодно – в стенку пищевода или желудка, в миндалину. Проникая довольно глубоко, она вызывает страшную боль. Как правило, больные в этом случае попадают к хирургу, который удаляет внедрившихся личинок. Из-за опасности анизакидоза при промышленной ловле рыбы весь улов промораживается в холодильнике в течение 5 суток, чтобы анизакиды погибли. Добавлю, что если рыба сильно заражена личинками анизакид, ее бракуют."

Свежевыловленная форель - 2 часа максимум у меня лежит посоленная. Потом просто у людей терпёж лопается.

Я жру через 15 минут её. Но час подождать - вкусней будет.

Однажды продавались крупные,свеже выловленные сардины,засолил крупной солью со специями и в холодильник.По вкусу один к одному иваси.
За тему большой плюс.

Была "приказка" в Эпоху Застоя -спасибо Лене (Брежневу) за такси ,и селедку Иваси- цена на такси снизилась, и появилась в свободной продаже эта селедка(сардина)..

Это сообщение отредактировал Amigo2017 - 28.03.2021 - 19:27

Семга может со своей ценой лососнуть вместе с форелью.
Как же вкусно выглядит последнее фото.. печатать не могу клавиатура в слюнях.

Такая же песня, сухая как ремень. Раза три брал.. Не знаю насколько правда, но говорят раньше её ловили условно около Антарктиды, где она жировала, а теперь чтоб топливо не тратить, ловят ближе к порту.

там жирок такой вкусный и полезный!!!!

ну и дура

Цены у вас не той системы. У нас почти в 2 раза больше(Энгельс).
А иваси вкусная, брал большую банку доброфлота, там, конечно, мелкие хвостики, но вкусно...
PS
Солить долго не нужно - она ж мороженная уже.
Сроки засола или заморозки регламентируются из-за возможного наличия паразитов.

Это сообщение отредактировал crr - 28.03.2021 - 19:32

Ты прав абсолютно. Я сейчас рыбный пирог только из ивасей делаю.

Запустили в пруд селедку
Там, где жили караси.
Караси ебут селедку - получились иваси

Достаточно спорное утверждение. Поскольку сравнивать суп из свежей рыбы и из консервы, всё-таки некорректно.
Насчёт сёмги - соглашусь. Очень на любителя суп из неё. Адски жирно и адски перенасыщено лососевым вкусом. Не варим такой.
Обычно из палии с креветками и иногда ещё туда какую-то белую рыбу. Судака или нильского окуня.

А суп из консервы давно мечтаю сварить. Вкус детства и молодости блин. Но руки не доходят. (((