Немного об иваси

Сельди иваси вкусно, но мне вчера хариуса друзья привезли. Почему-то тоже вкусно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Quintus

Спасибо, доктор
А в мясе гельминтоз.
В яблоках мухи.
В грибах черви.
В бананах ужас.
А в апельсинах вообще чебурашки водятся

Это сообщение отредактировал rrr123 - 28.03.2021 - 19:35

Брехня. Ловили и ловят в районе российского Дальнего Востока и Японии. Ну, а вопрос жирности - вопрос времени лова.
А из Антарктики - ледяная.

Дык сколько тех, мамкиных, пирогов переедено в детстве! ))))
Ещё с хеком делали пироги. И с навагой.

Вот всё, что может сказать мужик.
Не поддерживает мужа-дура.
Поддерживает-дура.

сейчас вся наша жизнь - эксклюзив !!!

Лично я дважды довольно жестко травился недосоленной рыбой. Один раз селедкой, один раз горбушей. В обоих случаях рыбу солили 3 дня

Недавно брала,именно такие.Правда ценник негуманный.

Это сообщение отредактировал chesanizm - 28.03.2021 - 19:39

Периндоприл

Истину глаголешь, боярин.
Жирность очень сильно меняется в зависимости от месяца вылова.

Да как не ешь - на выходе одно и то же.

Скорость засолки мне понравилась. А то я сомневался.
Спасибо, ТС.

иваси сезоно мигрирует к северу камчатки и там нагуливает жирок-откармливается.
затем возвращается поближе к японии и там нерестится.

Гадость из сто раз перемороженной рыбы, да ещё и пересолена так, что горькая.

Угу. Примерно такого калибра и были тогда. Только без кольца, естественно.

Засоли по рецепту, втайне от мужа и тёмной ночью прокрадись на кухню к холодильнику.

Отрежь кусочек чёрного хлеба, сверху положи кусочек иваси и луковку,
порезанную кружочками. Налей рюмаху водички и вкуси сей продукт
Это божественно!

Да ладно!Нежная,малосоленая,с лучком и картошкой - улетела,не заметили.Плохо только,что мало.

Год назад попробовал , как я раньше не знал об этой рыбе ??!?!?
И так без рыбы не могу , теперь вообще ссусь при виде иваси...))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Близкая родственница сельди, относится к семейству сельдевых, но всё равно "сардина". ТС, где логика?
Скорее "сардина" - вид сельди, который вылавливали (с античных времён) в районе острова Сардиния.

Это сообщение отредактировал saurak - 28.03.2021 - 19:52

Твоя проблема была не в том, сколько дней солилась рыба, а в том, что рыба была тухлая.
Не вижу никаких проблем в том, чтоб есть свежую рыбу, сразу, вытащив её из воды, просто посыпав её солью для вкуса. Но не люблю.
Малосол делаю пол-суток - сутки ( это когда соли на кило рыбы до 30 граммов ). За это время соль расходится более-менее по всей толщине.
Слабосолёную пряного посола - грамм 50-70 на кило + "5 перцев" от "Kotany" и кориандр - сутки.
За многие-многие годы не то чтоб просрался кто, а даже малейшего бурления в животе ни у кого не было. Что с покупной рыбы, что с выловленной самостоятельно ( пока здоровье позволяло по речкам бегать за форелью и лососем ).
Так что все потравы - лишь вопрос испорченности рыбы

К чему пафос?
Сардина — промысловое название трёх родов рыб семейства сельдевых — сардина пильчарда (Sardina), сардинопс (Sardinops) и сардинелла (Sardinella).
Это вика.

Самая убойная иваси пряного посола была в СССРовских металлических банках.
Как-то брал два раза в наше время. Один раз более-менее, второй раз какое-то мягкое говнище в пластиковой таре.
В первом и втором случае пожмотничали со специями.

saurak

Отвечает Друзь

Это сообщение отредактировал rrr123 - 28.03.2021 - 20:06

Жирность от сезона зависит. Если сразу после нереста словили- будет тощее.

Душу не трави, да.. Такое не забывается, хоть и в детстве..

могу сказать одно
в свое время наигрался с самозасолом, по самую макушку
чего только я не вытворял
Ну и соответственно тут, очередная интерпретация, ну да засолил, ну да вкусно
Понял одно, на 100% повторить вкус той смой селедки иваси в плоской банке, практически невозможно, есть что то что не дает возможности повторить ( видимо какой то секретик)
Для себя остановился вот на этом рецепте, кое что подредактировал под себя. И раз и на всегда успокоился, меня это устраивает на все 100% причем применяю этот рецепт для разной рыбы, всегда показывает очень вкусный результат
вот тут сам рецепт
https://www.yaplakal.com/forum30/topic1641464.html?hl=

Возьми пласт сёмги или форели кг на 2 и просоли за 3-6 часов. А я посмеюсь.

Больше суток.

Рыбу мы всегда сами солим, так что знаю что говорю.

Это сообщение отредактировал Изюбрина - 28.03.2021 - 20:30