Немного о корюшке

Укроп в карповых хорош. А ещё - чеснок и маринованный лук.
Карпа вскрываю со спины ( обязательно!!!! ), распластываю, посыпаю укропом, мелкорубленным чесноком ( без фанатизма ) и луком, замаринованным кружками с пол-часа-час в горячем сладком маринаде. Потом - в духовку. По готовности, лук скидываю с рыбы, солю, укладываю лук на место.
Самое вкусное в таком карпе начинается , когда его на второй день вынимаешь из холодильника и ешь холодным.
Горячий, с пылу-с жару, тоже хорош, но холодному проигрывает.
А вообще, самый обалденный карп - это конечно горячее копчение. Просто можно пальцы отъесть. )))

Ай красавчик:))
Даже не лапу жму, а согбенно склоняюсь:)
Карповые уже давно не мое. Не ловлю и не стреляю, даже если вижу.
Но, и про чеснок соглашусь и (аплодируя) про вскрытие сверху.
Для частиковых костей это ( и маленькие прорези по ребрам) просто необходимость:)
Пожалуй, единственное исключение - иногда для жены готовлю карпа "по императорски". Рецепт, как обычно, фантазийный, канву можно загуглить по тегу в кавычках.
Короче, все как Ты и описал+раскрываем чулком, косые прорези до кожи, крахмал и жарить в дохрена масле, потом соус сычуань стайл.
Мине низя, но, иногда, получается красиво:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С языка снял. Анадырь, лиман, лунка, семидесятые.

Tungnus
вот как бы я охарактеризовал этот" рецепт":
-Тут как бы да, хотя как бы и нет, хотя собственно вроде ни чего, но по сути как бы ну очень да, но если исключить, то можно и попробовать, хотя ближе нет чем да
лимон с креветками и картошкой да плюс рыба
это конечно классическое сочетание, но просто не всем зайдет, я так считаю, тут надо иметь тонкий вкус и быть слегка безумным кулинарные художником
ну а вообще рецепт немного бледноват, не хватает каких ни будь ярких цветовых решений
ягоды малины
или граната небрежно оброненные на тела рыбех
зеленый цвет, так и просится, щавель порвать и проложить креветки
думаю будет очень неплохо

Это сообщение отредактировал Redd - 22.02.2021 - 20:43

Нда.
Я так не умею.
Поэтому мое вам вельми понеже.
Я не повар, не кулинар и даже (спасиПиткин) не блоггер.
Польщен:) мне очень понравился Ваш текст:)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как морская??!! У нас в Ладоге водится, Питер и живет на Ладожской корюшке.
А вот мы её почти не едим, сорная рыба, на выброс. Разве что отдельные оригиналы употребляют.
Раньше сетями ловили, как корюшка пошла- сети убирали. Возни с ней- выпутывать плохо, бошка огромная, и зубами за ячейки цепляется. Раз уж поймается- чайкам её..

Настораживает последовательность предложений про ваше либидо и валяющегося кота. Страшно предположить, что есть такая связь. Кота почему?! Неужели женщин нету?

Простите - честно, очень интересно!
Вы говорите - "мы ее, почти, не едим".
Не могли бы рассказать о регионе/месте/этносе?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ёбушки воробушки.....Лена, это ж дорого.... У нас в Сибирях ценник подняли за последние 5 лет , гдето со 140 до 400. Жаба душит, конкретная такая жаба, здоровенная.... НО! Покупаю канешна , солю и вялю на кухне. Висит такая, воняет!!!!! . У нас семья корюшко-наркоманов.Аж до трясучки!!!
Я с пивом употребляю, а девки и кошки - так жрут. У дочи так с ещё беззубого детства два продукта любимых - спинка вяленой корюшки или шкурка сала соленая.

Навага по 80, минтай по 120, корюшка свежая 200-600, в зависимости от размера. Южно-Сахалинск. Корюшки буквально вчера на жареху брал. Не вводите людей в заблуждение

Речная щука ( у нас в сибирских ебенях)вполне себе без запаха. Свежепойманная и зажаренная на сковородке на костре - жуткое лакомство.

Блять...На ЯПе , как в тюремной "хате" уже. Следить за базаром надо конкретно....

И ворона, зажаренная на сковородке на костре - жуткое лакомство

ты рыбак, а не повар

Так я ж пишу- Ладога, Северное Приладожье конкретно. У нас всегда предпочитали и предпочитают ряпушку, ну и конечно, сига, судака. Корюшка бывает на рыбных лотках, но я не видела за ней ажиотажа. И то её начали, наверное, продавать, когда питерские стали у нас массово скупать и строить дачи. Стоит рублей полтораста.

А откуда ей, в ваших сибирских ебенях, запаха набраться? Там у вас утопленники по шесть лет плавают, как новенькие....
Это у нас, в Гримпенской трясине...

Действительно! На Свири полно ее ,когда на нерест идет.

Мы ее сачками черпали. За час полтора - можно ведро начерпать.

Местные вообще поперек реки сети ставят. А по поводу цены - подъезжаешь где баркасы с корюшкой перекупов ждут - 25 руб кг.
Если лень ловить - ведро купишь и обхаваешься.

А на рынке 300- 500 в зависимости от размера.

Sabalak
[quote]Целиком когда пожарить вкуснее

ээ, с говном?[/quote
С потрошками,а это две большие разницы!Вы,может и кильку пряного посола потрошите,а я её с головой,да с лучком на хлебушке и под водочку студёную и ничо живой,как видите!
Всех с праздником и всех благ и здоровья всем!

Я её не любила, если она поймается..(раньше я сама рыбачила сетями у дачи). Ряпушку выбирать легче, и чистить тоже (пальцами отрывается бошка и одновременно вытягиваются кишки). Секундное дело- ведро ряпушки почистить как нечего делать. С корюшкой этот номер в принципе тоже проходит, но с трудом, ведро корюшки я бы не стала чистить, легче выбросить и другую рыбу поймать.

я один раз хапанул пакетик с вяленной корюшкой , дай думаю под пивас, рыбка мелкая, думаю стоит будет мизер
- 16 баксов кг
офигел от цены, до сих пор не понимаю, почему такая

В кулинарке особенно, как на малолетке в советские времена. Чуть не то сказал - выебут и сожрут... под розмарином, бля.

Резко захотелось пескариков и карасей мелких, с палец, обжарить в масле до хруста и грызть прямо с костями.

Вкусно написал. Верю! У меня сработал рефлекс Павлова.

Склонен согласиться!
Хоть на малолетке и не был:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дядь, Вы чё? Какие 350? От вас же привозим, у нас на Алтае минтай 110-125 крупный, но это мы на своих базах продаем, сами привозим фурами, дорого доставка выходит. Продаем даже по одной штуке, по рыбке- много стариков приходят, да и семьям брать пласт или коробку- это перебор. А сети конечно , дороже, но цена 150. Филе по оптовой- 250 за кг, что в сетях - не знаю.