Рулет меренговый


Страницы: (14) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

chehus	20.09.2020 - 10:58 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.03.18 Сообщений: 1417	Жена такие делает. Вкусняшка Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (chehus @ 20.09.2020 - 09:58)

Жена такие делает. Вкусняшка

Вариантов начинки можно напридумывать на разные вкусы, было-бы желание.

Ещё забыл упомянуть - для крема надо охлаждённые сливки и маскарпоне, иначе крем может не получится.

[^]

Salavei

20.09.2020 - 11:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (krylov @ 20.09.2020 - 10:52)

яп сто раз нажал на плюс.

давай то же самое тесто только с красной рыбой.

название я не помню. помню что вкусно

С красной рыбой шикарный рулет делала Ира-Caira.
Давай, повторяй

[^]

steinlana

20.09.2020 - 11:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.15
Сообщений: 2794

Цитата (Salavei @ 20.09.2020 - 10:48)

Оппачки!! Таааак.. делимся своим вариантом крема, не жопимся.

У меня тоже сливочный крем-чиз) Он идеальный просто!

Но иногда, как вариант, делаю крем-пломбир(по рецепту одной умелицы).))

[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (steinlana @ 20.09.2020 - 10:08)

Цитата (Salavei @ 20.09.2020 - 10:48)

Оппачки!! Таааак.. делимся своим вариантом крема, не жопимся.

У меня тоже сливочный крем-чиз) Он идеальный просто!

Но иногда, как вариант, делаю крем-пломбир(по рецепту одной умелицы).))

Кстати у меня на первом моём рулете получился крем - очень похожий на пломбир, тоже вкусно было, но он не был таким воздушным.

Это сообщение отредактировал SergMT - 20.09.2020 - 11:13

[^]

Salavei

20.09.2020 - 11:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (SergMT @ 20.09.2020 - 10:39)

Цитата (Salavei @ 20.09.2020 - 09:38)

Сегодня выпекала печеньки с сырками и безе, вспоминала, как мы обсуждали этот меренговый шарман..

У меня наскоряк, там неважно особо: крупинки сахара видны вон в безешке:

А я стараюсь белки взбивать, что-бы сахар не чувствовался или можно использовать сахарную пудру.

У меня бывало, что именно с сахарной пудрой белки взбивались очень плохо

Я уже было думала, что фракция слишком мелкая:((
Поэтому перестала ее использовать для этого. Беру просто очень мелкий, но сахар.

[^]

Salavei

20.09.2020 - 11:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (steinlana @ 20.09.2020 - 11:08)

Цитата (Salavei @ 20.09.2020 - 10:48)

Оппачки!! Таааак.. делимся своим вариантом крема, не жопимся.

У меня тоже сливочный крем-чиз) Он идеальный просто!

Но иногда, как вариант, делаю крем-пломбир(по рецепту одной умелицы).))

Где мои клещи?

Щас будем тянуть рецепт крема... крема-пломбира:))

[^]

steinlana

20.09.2020 - 11:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.03.15
Сообщений: 2794

Цитата (SergMT @ 20.09.2020 - 11:02)

Ещё забыл упомянуть - для крема надо охлаждённые сливки и маскарпоне, иначе крем может не получится.

И чем жирнее сливки, тем лучше)

[^]

Buzzkill	20.09.2020 - 11:16 [ показать ] 6
Статус: Offline Токсичный Душнила Регистрация: 29.12.13 Сообщений: 4496	Отличная штуковина, этот ваш меренговый рулет! Как то ели что то вроде, в начинке были крем и что то вроде черничного джема - было просто великолепно, хотя я и не люблю безе, но тут внезапно оказалось, что люблю)) Спасибо за рецепт! Это сообщение отредактировал 023 - 20.09.2020 - 11:38
	[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:20

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Salavei @ 20.09.2020 - 10:12)

У меня бывало, что именно с сахарной пудрой белки взбивались очень плохо

Может температура белков была неподходящей. Я взбиваю белки при комнатной температуре.

[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (023 @ 20.09.2020 - 10:16)

Отличная штуковина, этот ваш меренговый рулет!

Как то если что то вроде, в начинке были крем и что то вроде черничного джема - было просто великолепно, хотя я и не люблю безе, но тут внезапно оказалось, что люблю))

Спасибо за рецепт!

На здоровье! Безе здесь очень тонким получается, поэтому он здесь не приторно сладкий.

[^]

Skamfrod	20.09.2020 - 11:24 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 4.12.14 Сообщений: 4	Отказался((( Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:27

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Skamfrod @ 20.09.2020 - 10:24)

Отказался(((

А мои кошки очень даже его любят, облизуют пергамент - только давай!

[^]

Klientt	20.09.2020 - 11:28 [ показать ] 5
Статус: Offline С вами говорит телевизор Регистрация: 21.06.13 Сообщений: 15454	Класс! Отличный рецепт. Надо будет обязательно попробовать приготовить. С малиной или клубникой.
	[^]

SergMT

20.09.2020 - 11:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (Klientt @ 20.09.2020 - 10:28)

Класс! Отличный рецепт.

Надо будет обязательно попробовать приготовить. С малиной или клубникой.

С малиной нормально, но с клубникой нам не очень понравилось.

[^]

KaktusМяктус	20.09.2020 - 11:32 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.11.16 Сообщений: 1279	Очень красиво показано, спасибо, автор! А сам рулет как отрывается от пекарской бумаги? Надо ли с этой бумагой проводить какие- нибудь пляски с бубнами до того, как выложить бизе для запекания? Вот хотелось бы видеть описания первых ошибок в изготовлении такой вкуснятины, чтобы их сразу избежать! Рулет - шедевральный, пока малина не отошла - надо попробовать сделать, утащила в закладки!
	[^]

Salavei

20.09.2020 - 11:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (KaktusМяктус @ 20.09.2020 - 11:32)

Очень красиво показано, спасибо, автор!
А сам рулет как отрывается от пекарской бумаги? Надо ли с этой бумагой проводить какие- нибудь пляски с бубнами до того, как выложить бизе для запекания?
Вот хотелось бы видеть описания первых ошибок в изготовлении такой вкуснятины, чтобы их сразу избежать!
Рулет - шедевральный, пока малина не отошла - надо попробовать сделать, утащила в закладки!

Вот от такой даже тесто заливного хлеба отлетает:))
Посмотри в магазинах

Это сообщение отредактировал Salavei - 20.09.2020 - 11:58

[^]

Salavei

20.09.2020 - 12:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Skamfrod @ 20.09.2020 - 11:24)

Отказался(((

Возникают известные слова о наглой рыжей морде:)))

...
SergMT

1. А вот на такой объем скажи размеры твоего противня?
2. Когда отлепляешь бумагу - меренга внутри гибкая, правильно?
Меня вот этот вопрос волнует больше всего, чтобы не сломался тупо.

[^]

Джебраил	20.09.2020 - 12:09 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.03.20 Сообщений: 4377	Шикарно!Появилось страшное желание повторить!Плюс!
	[^]

Настасья13	20.09.2020 - 12:15 [ показать ] 10
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	Salavei SergMT Как бэ от фракции сахара не зависит взбиваемость белков. Просто с пудрой плотнее получается, и если прям безе сушить, то трескается больше. Если с сахаром то пызыристее и эластичнее при сушке. Я когда сушу делаю 50/50, а так сахар Важно чтобы жир не попал, взбивать сначала белки с щепоткой соли, потом постепенно вводить сахар.
	[^]

DAS1970	20.09.2020 - 12:16 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.05.12 Сообщений: 14690	Во дела! Меренге - национальный танец и музыкальный стиль Доминиканы. Оказывается еще и рулет есть. Почему рулет так назвали? Читаю до конца, может заморочусь и запилю такой рулет.
	[^]

Настасья13	20.09.2020 - 12:16 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3511	С клубникой думаю не зашло, потому как она сладкая. Малина таки покислее будет, поэтому к безе очень даже заходит
	[^]

SergMT

20.09.2020 - 12:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 3514

Цитата (KaktusМяктус @ 20.09.2020 - 10:32)

Бумага нормально отходит, главное не горячиться и не спешить. Вот моя первая попытка.

[^]

KVS	20.09.2020 - 12:34 [ показать ] 4
Статус: Offline Балагур Регистрация: 19.04.13 Сообщений: 1566	Сам не сделаю. Но, плюсанул.
	[^]

Salavei

20.09.2020 - 12:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (SergMT @ 20.09.2020 - 12:19)

Цитата (KaktusМяктус @ 20.09.2020 - 10:32)

Бумага нормально отходит, главное не горячиться и не спешить. Вот моя первая попытка.

“Первая попытка» ..
Серёга, знаю, ты крема несколько попыток делал, так и саму меренгу еще?!?
Охренеть ты упорный. Жму краба

То есть внутри должно быть тягуче, верно?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 23680
0 Пользователей: