Рулет меренговый

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
SergMT
20.09.2020 - 09:59
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
123
Всем привет!
В последнее время частенько стал покупать в магазинах меренговый рулет и стал задумываться над самостоятельным приготовлением рулета. Как всегда изучение вопроса началось с ютюба, пересмотрел разные варианты и сделал для себя выводы исходя из собственных предпочтений.
Так же обратился за помощью к нашим кулинарам Salavei и Настасья13, а они в свою очередь дали мне очень полезные советы, спасибо им за это огромное!
На практике всё оказалось не так уж и сложно – главное иметь желание.
Для тех, кто захочет повторить - сразу рекомендую приготовить крем или два крема, по желанию, после чего приступать к приготовлению меренги, но это не принципиально.

20 фото

Рулет меренговый
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Итак для меренги нам понадобятся 150гр. белка( примерно 5-6шт.) куриных яиц, 8 столовых ложек сахара, пакетик ванильного сахара, миндальные лепестки 100-150гр. и две столовые ложки сока лимона.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Весь этот набор, кроме миндальных лепестков взбиваем до состояния стояния, так называемых пиков.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Затем выкладываем эти пики на бумагу для выпекания и равномерно размазюкиваем.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:05
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Сверху посыпаем миндальными лепестками.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:05
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Ставим в предварительно нагретую духовку до 170С примерно на 20 минут, у меня результат был лучше без использования конвекции.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:06
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Затем сверху кладём ещё один лист бумаги для выпекания и переворачиваем так, что бы миндальные лепестки оказались снизу.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:07
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Аккуратно снимаем бумагу.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:09
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Дальше крем, а его делать совсем просто – берём маскарпоне 300гр. и сливки от 33% жирности- 600гр., плюс сахарная пудра по вкусу – это где-то в районе 70-100гр. и пакетик ванильного сахара туда.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:09
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Всё это взбиваем.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:11
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Равномерно раскладываем на меренгу.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
распределяем равномерным слоем.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:13
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Для тех, кто желает сэкономить на маскарпоне, то его делать совсем не сложно: сливки от 30% и выше слегка нагреваем до появления пузырьков и добавляем 2 ст. ложки сока лимона.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Полученную массу выливаем на марлю и в холодильник

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:15
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Через некоторое время у нас будет маскарпоне. Так я готовил рулет в первый раз, потом просто купил маскарпоне.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:16
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Затем сверху кладём голубику.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:17
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
После этого начинаем закручивать рулет, помогая для удобства пекарской бумагой.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:18
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
В таком виде ставим его в холодильник примерно на 10 часов.

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:18
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Вид с торца

Это сообщение отредактировал SergMT - 20.09.2020 - 10:19

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Достаём и получаем огромное удовольствие от вкусного рулета и от своего творения, приготовленного собственноручно!

Рулет меренговый
 
[^]
SergMT
20.09.2020 - 10:20
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 8.03.18
Сообщений: 2305
Крема можно готовить разные, на свой вкус – в этом плане рулет очень вариативный.

У меня всё, приятного аппетита!
 
[^]
buduma
20.09.2020 - 10:21
6
Статус: Offline


Вечно молода

Регистрация: 28.04.08
Сообщений: 1903
Спасибо. Обожаю безе и все с ним связанное. Но у меня, увы, не получается:(
 
[^]
DenMorrison
20.09.2020 - 10:22
18
Статус: Offline


Буддист-похуист

Регистрация: 13.09.13
Сообщений: 1010
А может сворачивать всё-таки тёплую меренгу, чтобы не так ломалась, подготовив ингредиенты заранее?
 
[^]
Ati
20.09.2020 - 10:23
25
Статус: Offline


Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 9690
Это офигенно вкусно. Буквально вчера ела два таких рулета, один был с лепестками роз миндаля, а второй с дольками мандарина, очищенных от плёнок. Это что-то волшебное.
Сергей, спасибо за рецепт bravo.gif bravo.gif bravo.gif
 
[^]
TooGooD
20.09.2020 - 10:23
8
Статус: Online


Творю добро

Регистрация: 5.09.13
Сообщений: 5499
Меренговый рулет сразу напоминает кино" Замёршая из Майями" там весь фильм завязан на нём.
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5998
0 Пользователей:
Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх