Я не знаю, как называется по-русски этот режим работы духовки, по-английски это называется "broil" - когда в духовке работает только нагрев сверху, и еда ставится прямо под нагревающий элемент. Таким образом достигается высокая температура, можно имитировать гриль
roast, grill, broil, fry поджаривание)))))) этот режим в духовке, что бы выпекаемый верх сделать золотистым. Очень опасная штука, можно моментально всё спалить.
Я не знаю, как называется по-русски этот режим работы духовки, по-английски это называется "broil" - когда в духовке работает только нагрев сверху, и еда ставится прямо под нагревающий элемент. Таким образом достигается высокая температура, можно имитировать гриль
roast, grill, broil, fry поджаривание)))))) этот режим в духовке, что бы выпекаемый верх сделать золотистым. Очень опасная штука, можно моментально всё спалить.
У нас так и называется: гриль. Горит под ним все за милую душу))
Хороший рецепт, но вот тайна лепешек не раскрыта, а это один из важнейших моментов. Жаль.
Я тебе больше скажу, сами болгары оххуевают от этой новости. Живут говорят всю жизнь в Болгарии, жрут перцы всякие, но вот что б именно болгарский перец? Первый раз сами слышат. Хотя есть один, филей кличут, сын бедроса который. Тот еще сука перец болгарский
У них болгарский перец называется "пипер", а острый- "люта чушка"
Аааааа...!!! Маверик кажись входит в «дело»! УРА!!
Давным-давно читаю его Деревенские Америки и очень нравится его лёгкость рассказов: вроде про бытовуху говорит, а всё получается как-то ненапряжно, искренне и с огроменным таким позитивом, оздоравливающим неокрепших :))
Стейки восхитительные (нам бы такие распродажи!:)) - странно, никто не написал, что вот снял их с огня - и можно остановиться:)
Люблю такие темы. Их даже просто почитать приятно. Всё со знанием дела, живо, толково, на важных моментах особо заострено внимание. Ту тебе и вариации и замены. Куча мелких (но важных) деталей говорит о том что человек готовит, руководствуясь не столько рецептом, сколько головой. Тут тебе и оборудование, и инвентарь между делом покажет. Труба для розжига углей - хорошее решение, мне понравилось. Такое впечатление, что я сам тоже рядом кручусь около этого гриля, вдыхаю ароматы, принимаю участие. Эффект присутствия - полный. ТС, у тебя хорошо получается и готовить и писать. Давай ещё. Удачи .
Теперь насчёт некоторых моментов. 1. Я заморочился, поэтому вышло долго и было сделано много шагов. Но в принципе это блюдо можно упростить конкретно - только мясо, лук и перцы жареные, можно острых чили положить, сметана, сыр. Это самый простой вариант, будет тоже вкусно, и готовить быстро.
2. Принял критику насчёт рецепта лепёшек. Я обязательно расскажу как их делать в дом. условиях, сейчас вот только проект по работе сдам - и запилю.
Я тебе больше скажу, сами болгары оххуевают от этой новости. Живут говорят всю жизнь в Болгарии, жрут перцы всякие, но вот что б именно болгарский перец? Первый раз сами слышат. Хотя есть один, филей кличут, сын бедроса который. Тот еще сука перец болгарский
Был как-то в Болгарии лет пять назад. Ни в отеле ни на рынке этих самых перцев за все время пребывания так и не увидел. Это сука походу как "русские горки" в СШП.
Цитата (Колаб @ 18.05.2020 - 12:55)
Труба для розжига углей - хорошее решение, мне понравилось.
Мне точно такой же стартер (гм... трубу) на днюху зимой подарили. Работает на банзай!. Жижи теперь нах.
По сабжу. А на сковородке прямо такое тоже подают, или тока в лепехе? В Питере в кабаке (хз жив ли еще) у техноложки под тем же названием в сковороде шкворчащей давали. Ах збсь
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 18 мая 2020 в 18:22
Был как-то в Болгарии лет пять назад. Ни в отеле ни на рынке этих самых перцев за все время пребывания так и не увидел. Это сука походу как "русские горки" в СШП.
Не знаю, может в отелях и нету, я в частных квартирах и домах кантовался- едят, вполне, особенно в жареном виде, у них даже специальные перцежарки электрические есть для болгарского и острого. Своеобразные, болгарского производства, нигде не видел таких больше.
Если вы не были в Мексике или в "Голодной Утке", когда там повара были латиносы, то вы не ели настоящий фахитас. ТС, мясо сразу режится на полоски, отсюда и название, от испанского faja. И да, в фахита болгарский перец не добавляют, добавляют печёные халапеньо. Как и рис в буррито.
Это сообщение отредактировал ustasx - 19 мая 2020 в 06:18
Если вы не были в Мексике или в "Голодной Утке", когда там повара были латиносы, то вы не ели настоящий фахитас. ТС, мясо сразу режится на полоски, отсюда и название, от испанского faja. И да, в фахита болгарский перец не добавляют, добавляют печёные халапеньо. Как и рис в буррито.
Добрый день. Рецептов fajitas существует огромное количество, так что какие из них "настоящие", полагаю, даже мексиканцы не ответят, но то, что многие рецепты используют именно болгарские перцы - в этом сомневаться не приходится.
Если вы не были в Мексике или в "Голодной Утке", когда там повара были латиносы, то вы не ели настоящий фахитас. ТС, мясо сразу режится на полоски, отсюда и название, от испанского faja. И да, в фахита болгарский перец не добавляют, добавляют печёные халапеньо. Как и рис в буррито.
Добрый день. Рецептов fajitas существует огромное количество, так что какие из них "настоящие", полагаю, даже мексиканцы не ответят, но то, что многие рецепты используют именно болгарские перцы - в этом сомневаться не приходится.
C уважением.
Именно с болгарским перцем , я и ел в мексиканском ресторане. Допускую, что в провинциях Мексики кладут халапеньо, но если вы посмотрите на все китайские рестораны мира, то блюда адаптированы под вкусы населения каждой страны. Вряд ли вы увидите рыбу или мясо залитую килограммами острого перца чили как в сычуаньской кухне. Просто в этих блюдах одну специю заменяют другой или уменьшают кол-во, но это тоже считается аутентичными блюдами. Это из курицы
Это сообщение отредактировал Ovimu - 19 мая 2020 в 09:24
Именно с болгарским перцем , я и ел в мексиканском ресторане. Допускую, что в провинциях Мексики кладут халапеньо, но если вы посмотрите на все китайские рестораны мира, то блюда адаптированы под вкусы населения каждой страны. Вряд ли вы увидите рыбу или мясо залитую килограммами острого перца чили как в сычуаньской кухне. Просто в этих блюдах одну специю заменяют другой или уменьшают кол-во, но это тоже считается аутентичными блюдами.
Вы уж меня извините, но эти все адаптации к другой стране - несомненно существуют, но никак не могут называться и считаться аутентичными. Мне и в голову не придёт называть аутентичным китайский (или мексиканский) ресторан и блюда в нём в Италии, как и итальянский в Нидерландах.
Именно с болгарским перцем , я и ел в мексиканском ресторане. Допускую, что в провинциях Мексики кладут халапеньо, но если вы посмотрите на все китайские рестораны мира, то блюда адаптированы под вкусы населения каждой страны. Вряд ли вы увидите рыбу или мясо залитую килограммами острого перца чили как в сычуаньской кухне. Просто в этих блюдах одну специю заменяют другой или уменьшают кол-во, но это тоже считается аутентичными блюдами.
Вы уж меня извините, но эти все адаптации к другой стране - несомненно существуют, но никак не могут называться и считаться аутентичными. Мне и в голову не придёт называть аутентичным китайский (или мексиканский) ресторан и блюда в нём в Италии, как и итальянский в Нидерландах.
Послушай могут и будут считаться. Первое аутентичность это не география Второе аутентичность это не этнос Третье аутентичность это технология и 90 процентов ингредиентов. Если в блюде добавлено больше или уменьшено специй , это никак на аутентичность не распростроняется , потому что нет никакого рецепта записаного в конституции и сам этнос , в каждой своей семье делает тот же самый общепринятый рецепт в различных вариациях.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 19 мая 2020 в 10:13
Ovimu Халапеньо или болгарский перец как пример - это же очень больгая разница. В других странах - это обычно адаптация, порой имеющая мало общего с оригиналом. Это не плохо и не хорошо, это факт. Чаще всего разница объясняется тем, что жителям страны не понравится оригинал. А бывает и ради экономии на ингредиентах или персонале. Но мы не должны поэтому говорить, что это одно и то же блюдо. И тем более уж, что имитация - правильнее. Правильнее для данной страны, да, но - искажение блюда.
Но мы не должны поэтому говорить, что это одно и то же блюдо. И тем более уж, что имитация - правильнее. Правильнее для данной страны, да, но - искажение блюда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
УРА!!
Работает на банзай!. Жижи теперь нах.
yaplakal.com
Gtlfyn18 мая 2020 в 08:46