Соотношение всех ингридиентов правильное. Правда, на мой взгляд, малек перепек котлетки.
Важный совет - если заменить 1/3 часть хлеба крахмалом ( т.е. примерно 3 ч.ложки на 500 г фарша) - котлетки можно отлично жарить на сковороде без крышки, где то 5 мин с каждой стороны. Мне так больше нравится - лучше процесс готовки можно конролировать.
Не обязательно замачивать булку в молоке. Можно и в воде. Делал недавно подобные. По совету делал два варианта.Один с воздушным пузырём внутри. Второй вариант - при готовке клал в котлету заранее замороженный кусочек льда. Приятный вкус получился. Особенно во втором случае.
Да, я тоже вымачивал в воде, но раз спец сказал "молоко", стал вымачивать в молоке. А еще можно яйца сваренные вкрутую порубить и на лепешечку из фарша по ложечке положить и маленький кусочек масла, потом закатать и сформовать. Тоже знатно получается.
В закладки! Вопрос-а кота можно использовать за неимением собаке?
Хорошо вас в школе кормили, Пашк, если тебе такое мяско захотелось У нас школьные котлеты вкусными были. Дома тоже вкусные, но хотелось столовских. И сейчас хочется
В советское время продавались и замороженные котлеты. 10 копеек штучка, есть их можно было, конечно, но с домашними не сравнить, как и столовские. У меня была приятельница, работавшая в столовой, пиздила оттуда по чёрному. И котлеты там видимо были соответствующие. Так-то у ТС получились правильные домашние котлеты. Но есть разные варианты - мне нравятся не из духовки, например, на сковороде люблю больше и добавляю тёртый сыр, чеснок и грудинку в фарш.
Сейчас тоже работницы столовок пиздят мясо, молоко, соки, сосиски, фрукты. Если директора пытаются пресекать и контролируют, чтоб не выносили/вывозили, то договариваются с водилами Школьника и те за территорию вывозят под видом возврата. Собсно за это имеют доляну. Знакомый работал в Школьнике водилой, молочки, соков, сосисок и т.д. он не покупал в магазине.
Не обязательно замачивать булку в молоке. Можно и в воде. Делал недавно подобные. По совету делал два варианта.Один с воздушным пузырём внутри. Второй вариант - при готовке клал в котлету заранее замороженный кусочек льда. Приятный вкус получился. Особенно во втором случае.
Да, я тоже вымачивал в воде, но раз спец сказал "молоко", стал вымачивать в молоке. А еще можно яйца сваренные вкрутую порубить и на лепешечку из фарша по ложечке положить и маленький кусочек масла, потом закатать и сформовать. Тоже знатно получается.
Раньше тоже в молоке замачивал. А недавно подсказали что и на воде можно. Разницы нет...Главное булку правильную выбрать. Тоже балдею от вкуса ТЕХ котлет.
А я вот, чтобы на столовковские было похоже, добавляю манку сырую. На полкило фарша 2 столовых ложки манки, лук, чеснок и получается очень похоже на те самые.
Чтоб получить те самые школьные столовские котлеты, надо представить себя работником столовой и спиздить мясо и другие ценные продукты заменив их дешевыми
В молоке он хлеб вымачивал))) мясо двух видов))) 10 грамм свинины 10 грамм говядины и хлеб- все !!!))
Вот ещё бы омлет "тот самый" понять как делается. У меня бы было счастье, жрал бы котлеты и омлет. Сколько ни пробовали сделать такой омлет, как подавался в столовых - фигушки, пережаренная яичница выходит.
Вот ещё бы омлет "тот самый" понять как делается. У меня бы было счастье, жрал бы котлеты и омлет. Сколько ни пробовали сделать такой омлет, как подавался в столовых - фигушки, пережаренная яичница выходит.
Вот ещё бы омлет "тот самый" понять как делается. У меня бы было счастье, жрал бы котлеты и омлет. Сколько ни пробовали сделать такой омлет, как подавался в столовых - фигушки, пережаренная яичница выходит.
Этот видел. Не то. Там омлет такой был (не знаю как описать), внутри большие пузыри и дрожащий, как желе. И водичка с противня в тарелке. Его ещё прямоугольными кусками резали. Высота куска, была около 5 сантиметров.
Это сообщение отредактировал IIIance - 16 фев 2020 в 01:07
Оставляю данную вкладку открытой. Жена придёт с работы, вот я её рецепт "столовских" котлет напишу. Она обожала эти котлеты в школе. Сама - повар - кондитер по образованию, готовит вкусно, но сама говорит про эту "школьную столовскую" стряпню - я это повторить не смогу.
Кстати о хлебе в котлеты. В ту пору, когда котлетки дома делали с хлебом, вывел опытным путём, что лучший вариант для котлет, это тостерный хлеб 3-4-дневной выдержки. Достаточно зачерствевший.
Кстати о хлебе в котлеты. В ту пору, когда котлетки дома делали с хлебом, вывел опытным путём, что лучший вариант для котлет, это тостерный хлеб 3-4-дневной выдержки. Достаточно зачерствевший.
Кстати, да, вы правы. Моя недоработка, упустил момент. Будем улучшать навыки приготовления.
Это сообщение отредактировал IIIance - 16 фев 2020 в 01:24
Хорошо вас в школе кормили, Пашк, если тебе такое мяско захотелось У нас школьные котлеты вкусными были. Дома тоже вкусные, но хотелось столовских. И сейчас хочется
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
в столовских котлетах фарша в принципе быть не могло)) половину пиздили ДО поставки мяса в столовку 
yaplakal.com