Знаю-знаю, у всех рецепт самый-самый. Но вот в прошлые выходные ходили на шашлыки. Дражайшая половина хотела маринад на лимонах, я настаивал на киви. В итоге получился экспериментальный рецепт.
Свинина (лопатка) 3,3 кг Киви - 1 крупный плод Лимон - 1 крупный плод Лук - 2 штуки среднего размера Чёрный перец, соль.
Мясо режем крупными кубиками, примерно 6*6*6-7*7*7 см, укладываем в большую кастрюлю, киви очистить от кожицы и потереть на мелкой тёрке туда же. Лимон и лук - режем тонкими кольцами и туда же. Сыпем перец по вкусу. Не солить!!! Всё тщательно перемешиваем и переминаем руками, закрываем подходящей по диаметру тарелкой и убираем под гнёт и в холодильник. С вечера поставили, до мангала оставалось часов 16.
За 0,5-1 часа до шампуров солим по вкусу, перемешиваем. Уже при насаживании на шампуры (с довольно тупым концом) ощущается, что мясо очень мягкое, протыкается без усилий. Дальше на мангал, постоянно крутим, тушим пламя из брызгалки, готовность проверяем вилкой. Пережаривать до горелок не нужно.
Мясо - нежнейшее, вкуснейшее, интересного красно-коричневого цвета, получилось чуть суховатым, но мы так любим. Все участники безобразия остались довольны.
Для того чтобы было посочнее, можно попробовать не солить вообще или солить непосредственно перед мангалом.
Приятного аппетита!
Киви на 16 часов? Это гон... Не делайте такого никогда!!! Максимум пара часов... Я на 3 кг мяса кинул два киви, стояло часов 5... По итогу полурастворившееся мясо на кусках снаружи. Конечно мягкое, но мне не понравилось просто пипец... Второй раз в киви было час-полтора + лимон... Это космос))) Киви только на короткий срок!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Интересный способ, но довольно муторный. Я просто делаю, мясо нарезал, луком переложил( лук кольцами), перец и немного уксуса для вкуса, и минералкой заливаю не полностью, и на ночь в холодильник. Утром перемешал, посолил и на угли, мясо просто супер мягкое получается. Как то так. Короче,сколько людей столько и мнений.
Это сообщение отредактировал Comanchi - 22 авг 2019 в 21:17
Это не ШАШЛЫК......это свинина с луковым соком ! Шашлык-это свежее мясо, перец,соль, лук кольцами и пара часов на пропитаться ! Дальше хороший уголь и правильные руки .
Шашлыков видов семьсот и каждый лучший.
стопудова !
мясо шея ! лук, перец ... часа четыре при комнатной температуре ... за полчаса посолить ... и жарить ...
Не знаю как сказать, не обидев ТСа. Это пародн не шашлык а не понятно что. Зачем пригарки, если они отвалятся? Вустер это что? Трусить... это что? Взять трусы и махать ими? Какие лучше: плавки, семейники, боксёры, стринги? На мой взгляд, если хочется чего-то простого, но необычного, то сделать на красном вине, пиве... В инете полно разнообразных рецептов.
Ну шо ждём антагониста, не щас придэ и порядок навэдэ, а по теме да имеет место быть, когда ночь, повар выжрамши, и проеб вспышку, ТС да ишо раз хрустани Клавой давай на твое оборудование глянем, Сцуко красиво жить не запретишь Это сообщение отредактировал opsss - 22 авг 2019 в 21:35
Зачем ТС ты это запостил Поддец , я жрать хочууууу, лучше бы я этого не видел. Ну ни чего через 2 часа ~18 минуты я оторвусь , но конечно не так смачно как ты. У меня в рюкзаке есть колачик "Краковской" (дешовой конечно) и пол кирпичика Чёрного ХЛЕБА иииии 1,5 шка "Жигулёвского". вот я нахомячусь когда до места доберусь. ЗАВИДУЙ ты уже схомячил , а мне предстоит.
Из практики: свинина с натёртым киви замаринуется за 30 минут. При большем времени мясо превращается в паштетообразную массу и совершенно лишается своего вкуса. Бывает, достаточно для маринования с киви всего 15 минут.
Фу, испугал, я думал ты измеряешь количество введеной химии на сто грамм мяса при его взращении в живом виде, в маринаде из изотопов. Хорошо тарелку увидел.
Мариннование мяса традиционно происходит с луком. Действительно, сок лука улучшает вкус мяса. Но сок лука после блендера надо процеживать, иначе оставшиеся мелкие фракции лука, прилипнув к кусочкам мяса, просто пригорят на огне. Лучше лук нарезать кубиками в сантиметр и потом просто размять руками. Такие кусочки сами спадают с мяса.
Это сообщение отредактировал drugare - 22 авг 2019 в 22:39
Херня какая-то. Забил зверюгу. Не факт олень, косуля, европейский олень или пятнистый. Мясо должно отвистеться. т.е связующие эл-ты должны разрушиться.
Не будет вкусным шашлык из гонной косули. Но внезапно убитый пятнистый олень, т.е мясо с него будет вкусным. Кушайте натуральное.
Ну не знаю... Я по классике больше предпочитаю.. Куски покрупнее, лук колечками, соль\перец, малость уксуса. И на мангале, и без пригарок.. А вот выбор шеи, однозначно по мне.. Мои все любят по сочнее.. Вот, в воскресенье ужинали..
Это сообщение отредактировал 4WezDe - 22 авг 2019 в 22:57
Лукового сока нужно где-то 15% от массы свинины. У меня тут 900гр где-то, но я брал с запасом для маринования других порций мяса. Для 1,5кг свинины надо было максимум 500гр лука.
Я так понимаю, что математика у ТС тоже альтернативная, как и физика
В соседней теме у него воздух сам по себе ходит по пакетам, в этой - проценты с граммами не дружат. Да ладно бы мелочи, крайне не дружат.
ну, простейшее, 1,5 кг и 500гр? Я даже подскажу - 0,5кг(это и есть 500 гр, для ТС) 1,5 кг и 0,5 кг... Ну? Ну, 1/3 же, нет? А 1/3 - это 33,33%
Но ТС неутомим, нужно 15%, что на самом деле - 33% Уже сам абсурд в начале радует
Лукового сока нужно где-то 15% от массы свинины. У меня тут 900гр где-то, но я брал с запасом для маринования других порций мяса. Для 1,5кг свинины надо было максимум 500гр лука.
Я так понимаю, что математика у ТС тоже альтернативная, как и физика
В соседней теме у него воздух сам по себе ходит по пакетам, в этой - проценты с граммами не дружат. Да ладно бы мелочи, крайне не дружат.
ну, простейшее, 1,5 кг и 500гр? Я даже подскажу - 0,5кг(это и есть 500 гр, для ТС) 1,5 кг и 0,5 кг... Ну? Ну, 1/3 же, нет? А 1/3 - это 33,33%
Но ТС неутомим, нужно 15%, что на самом деле - 33% Уже сам абсурд в начале радует
Спасибо за отзыв. Готовящие шашлыки, кто читает по диагонали, а не прям вот чтоб слово в слово, заметили, что лукового сока надо всего 15% от веса мяса... а чтоб получить столько лукового сока для 1,5кг мяса мною было порекомендовано 500гр. Еще раз спасибо за отзыв!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com