Бубен + шашлык из свинины маринованный в луковом соке.

"Возвращаюсь я с работы, рашпиль ставлю у стены" ©.
Прихожу часам к 8 вечера (магазин "ариант" возле дома работает до 9), покупаю кило-полтора мяса. Беру банальный пластиковый контейнер. Режу мясо и лук кольцами. Далее просто соле-перечная смесь, каждый кусок мяса обмазывается, укладывается слоями: лук/мясо/лук и так далее. Развожу уксусную эссенцию с водой на глаз и на вкус и сбрызгиваю каждый слой во время закладки. В контейнер упаковываю плотно, чтобы крышка прижимала верхний слой, дабы не смешались они. Поле всего этого так же исполняю танец с бубном, дабы все перемешалось (не слои, а луковый сок и уксусом. Ну и соль быстрее впиталась). На ночь в холодильник, а утром на речку. Жарится замечательно, нет жесткой корочки, прожаривается полностью хоть на огне, хоть на углях (сбрызгиваю когда вином, когда минералкой). Во время жарки слегка подрезаю на шампурах. Жрется так, что пока испечется картошка то половина мяса уходит под половину водочки. По отзывам лучше, чем которые продаются. Мясо мягкое и сочное. Шашлыка хватает на компанию из четверых человек. В качестве сопутствующего угощения - печеные яйца и картошкой, салатик помидоры/огурцы/зеленка, хлеб или лаваш ну и кекчуп с маянезиком (по желанию отдельных представителей); так же любой набор из огорода. Естественно вино (бабам) и водочка.
Фото не будет, рецепт по памяти.

PS Пробовал маринад на вине/кефире/минералке/грибе/лимонной кислоте (и в порошке и в оригинале). Уксус вполне достоен.

Киви на 16 часов? Это гон... Не делайте такого никогда!!! Максимум пара часов...
Я на 3 кг мяса кинул два киви, стояло часов 5... По итогу полурастворившееся мясо на кусках снаружи. Конечно мягкое, но мне не понравилось просто пипец...
Второй раз в киви было час-полтора + лимон... Это космос)))
Киви только на короткий срок!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Надеюсь кетчуп для антуражу...

а что плохого в кетчупе?

Интересный способ, но довольно муторный. Я просто делаю, мясо нарезал, луком переложил( лук кольцами), перец и немного уксуса для вкуса, и минералкой заливаю не полностью, и на ночь в холодильник. Утром перемешал, посолил и на угли, мясо просто супер мягкое получается. Как то так. Короче,сколько людей столько и мнений.

Это сообщение отредактировал Comanchi - 22.08.2019 - 21:17

стопудова !

мясо шея !
лук, перец ... часа четыре при комнатной температуре ...
за полчаса посолить ... и жарить ...

лук припускаю и тоже вкушаю ...

кто как хочет ...

Нужно вводить на ЯПе новый термин - Шашлыкосрач

Это сообщение отредактировал Жекачан - 22.08.2019 - 21:21

Не знаю как сказать, не обидев ТСа. Это пародн не шашлык а не понятно что. Зачем пригарки, если они отвалятся? Вустер это что? Трусить... это что? Взять трусы и махать ими? Какие лучше: плавки, семейники, боксёры, стринги?
На мой взгляд, если хочется чего-то простого, но необычного, то сделать на красном вине, пиве... В инете полно разнообразных рецептов.

Comanchi
Практически одинаково. Только ты покороче уложился и про соль забыл

Ну шо ждём антагониста, не щас придэ и порядок навэдэ, а по теме да имеет место быть, когда ночь, повар выжрамши, и проеб вспышку, ТС да ишо раз хрустани Клавой давай на твое оборудование глянем, Сцуко красиво жить не запретишь

Это сообщение отредактировал opsss - 22.08.2019 - 21:35

Зачем ТС ты это запостил Поддец , я жрать хочууууу, лучше бы я этого не видел.
Ну ни чего через 2 часа ~18 минуты я оторвусь , но конечно не так смачно как ты. У меня в рюкзаке есть колачик "Краковской" (дешовой конечно) и пол кирпичика Чёрного ХЛЕБА иииии 1,5 шка "Жигулёвского". вот я нахомячусь когда до места доберусь. ЗАВИДУЙ ты уже схомячил , а мне предстоит.

Из практики: свинина с натёртым киви замаринуется за 30 минут. При большем времени мясо превращается в паштетообразную массу и совершенно лишается своего вкуса. Бывает, достаточно для маринования с киви всего 15 минут.

а теперь мясо на финальном фото поверни другой стороной и покажи

новый?

YurAn0379

в киви
все с вами ясно


на счет маринования в луке
понятно, что вкусы разные, как по мне не больше пары часов, иначе горчит
и горит лук офигенно

и по вкусу все равно мясо как вата

с одной стороны за говно всегда зелень, но за испорченное мясо хочется лопатой по ебалу

Фу, испугал, я думал ты измеряешь количество введеной химии на сто грамм мяса при его взращении в живом виде, в маринаде из изотопов. Хорошо тарелку увидел.

Мариннование мяса традиционно происходит с луком. Действительно, сок лука улучшает вкус мяса. Но сок лука после блендера надо процеживать, иначе оставшиеся мелкие фракции лука, прилипнув к кусочкам мяса, просто пригорят на огне. Лучше лук нарезать кубиками в сантиметр и потом просто размять руками. Такие кусочки сами спадают с мяса.

Это сообщение отредактировал drugare - 22.08.2019 - 22:39

вот он и сгорел, по сути

Что такое обжарочный соус?

Херня какая-то.
Забил зверюгу.
Не факт олень, косуля, европейский олень или пятнистый.
Мясо должно отвистеться. т.е связующие эл-ты должны разрушиться.

Не будет вкусным шашлык из гонной косули.
Но внезапно убитый пятнистый олень, т.е мясо с него будет вкусным.
Кушайте натуральное.

Ну не знаю... Я по классике больше предпочитаю.. Куски покрупнее, лук колечками, соль\перец, малость уксуса. И на мангале, и без пригарок.. А вот выбор шеи, однозначно по мне.. Мои все любят по сочнее.. Вот, в воскресенье ужинали..

Это сообщение отредактировал 4WezDe - 22.08.2019 - 22:57

Я так понимаю, что математика у ТС тоже альтернативная, как и физика

В соседней теме у него воздух сам по себе ходит по пакетам, в этой - проценты с граммами не дружат.
Да ладно бы мелочи, крайне не дружат.

ну, простейшее, 1,5 кг и 500гр? Я даже подскажу - 0,5кг(это и есть 500 гр, для ТС)
1,5 кг и 0,5 кг... Ну?
Ну, 1/3 же, нет?
А 1/3 - это 33,33%

Но ТС неутомим, нужно 15%, что на самом деле - 33%
Уже сам абсурд в начале радует

Спасибо за отзыв. Готовящие шашлыки, кто читает по диагонали, а не прям вот чтоб слово в слово, заметили, что лукового сока надо всего 15% от веса мяса... а чтоб получить столько лукового сока для 1,5кг мяса мною было порекомендовано 500гр. Еще раз спасибо за отзыв!