Для сильных пригарков конечно постараться придется, но в моем случае просто чуть потрусил.
В какой тональности использовать данный бубем? "Чуть потрусил" - это ля-бемоль-минор? А если сильные пригарки, то не меньше фа-диез-мажора трусить надо? Руки не отвалятся?
Это сообщение отредактировал IvSkoi - 22 авг 2019 в 20:05
зачем его сутки мариновать? свинина в луковом соке за 2-3 часа доходит до полного экстаза
еще и с процентами чота мудрить начал, бока сжег (кстати, не исключено, что как раз из-за долгого маринования, ибо дохера сахара в луке)... Но за идею с удалением подгорелостей спасибо, может пригодиться Это сообщение отредактировал motya - 22 авг 2019 в 20:08
Знаю-знаю, у всех рецепт самый-самый. Но вот в прошлые выходные ходили на шашлыки. Дражайшая половина хотела маринад на лимонах, я настаивал на киви. В итоге получился экспериментальный рецепт.
Свинина (лопатка) 3,3 кг Киви - 1 крупный плод Лимон - 1 крупный плод Лук - 2 штуки среднего размера Чёрный перец, соль.
Мясо режем крупными кубиками, примерно 6*6*6-7*7*7 см, укладываем в большую кастрюлю, киви очистить от кожицы и потереть на мелкой тёрке туда же. Лимон и лук - режем тонкими кольцами и туда же. Сыпем перец по вкусу. Не солить!!! Всё тщательно перемешиваем и переминаем руками, закрываем подходящей по диаметру тарелкой и убираем под гнёт и в холодильник. С вечера поставили, до мангала оставалось часов 16.
За 0,5-1 часа до шампуров солим по вкусу, перемешиваем. Уже при насаживании на шампуры (с довольно тупым концом) ощущается, что мясо очень мягкое, протыкается без усилий. Дальше на мангал, постоянно крутим, тушим пламя из брызгалки, готовность проверяем вилкой. Пережаривать до горелок не нужно.
Мясо - нежнейшее, вкуснейшее, интересного красно-коричневого цвета, получилось чуть суховатым, но мы так любим. Все участники безобразия остались довольны.
Для того чтобы было посочнее, можно попробовать не солить вообще или солить непосредственно перед мангалом.
Не, ну обычно до такой степени спалить не могу чисто, но тут прям аж постарался. Остальное то норм пожарено. Но вот Бубен это фишка чисто для спасения. И иногда, когда темно, вся надежда потом на бубен... и на шашлык лучше фонарем не светить
Регистрация: 6.11.11 Сообщений: 1459 Цитата (Абрамсон @ 22.08.2019 - 20:01) Это не ШАШЛЫК......это свинина с луковым соком ! Шашлык-это свежее мясо, перец,соль, лук кольцами и пара часов на пропитаться ! Дальше хороший уголь и правильные руки .
Шашлыков видов семьсот и каждый лучший.
Верно,но в музыке есть оригинал,а есть куча каверов....Так и тут-кавер на шашлык ! Но на вкус и цвет ,как говорится.....
Единственно правильный шашлык - из барашка. Каре и вот это все... Ну накрайняк - вырезка свиная. А шея... Ну не знаю .. слишком жырно на мой вкус)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Чуть перемешиваем с луком, даем откиснуть пригаркам в течении пару минут и закрываем кастрюлю. Затем, ну тут из названия ясно, начинаем это трусить как бубен. Для сильных пригарков конечно постараться придется, но в моем случае просто чуть потрусил.
Вот же намудрил-то! Я просто лук тру на тёрке, смешиваю с мясом, соль с перцем по вкусу, и через пол часика всё это на шампуры и на обычный мангал с углями. Просто и вкусно.
как в аптеке все по весам и граммам) в закладки утащил. а про свою печь можешь что рассказать?
Помпейская печка с геометрией больше к типичной домашней итальянской.
По граммам интересней, т.к. если соли перебавить то маринад будет из мяса воду тянуть. Ну и лукового сока лишнего класть тоже не стоит.
Это сообщение отредактировал mpishi - 22 авг 2019 в 20:25
Это не ШАШЛЫК......это свинина с луковым соком ! Шашлык-это свежее мясо, перец,соль, лук кольцами и пара часов на пропитаться ! Дальше хороший уголь и правильные руки .
Это не ШАШЛЫК......это свинина с луковым соком ! Шашлык-это свежее мясо, перец,соль, лук кольцами и пара часов на пропитаться ! Дальше хороший уголь и правильные руки .
Да даже не пара,а пока костер зажег,пока угли сединой покрылись-это мин 40-1час и вполне хватает.
Вот же намудрил-то! Я просто лук тру на тёрке, смешиваю с мясом, соль с перцем по вкусу, и через пол часика всё это на шампуры и на обычный мангал с углями. Просто и вкусно.
Лук-то нужно с мяса удалять перед готовкой, иначе будет горчить. А если лук тёртый, как его удалять? Не смывать же!
Чуть перемешиваем с луком, даем откиснуть пригаркам в течении пару минут и закрываем кастрюлю. Затем, ну тут из названия ясно, начинаем это трусить как бубен. Для сильных пригарков конечно постараться придется, но в моем случае просто чуть потрусил.
Пригарки останутся на луке.
спасиб, не знал
А нахера,сначала сжечь мясо,а потом придумывать 10 способов как его сделать сьедобны?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
БобIна22 авг 2019 в 20:04