Бубен + шашлык из свинины маринованный в луковом соке.

Хуйня вышла - шашлык на фото подгоревший.
Завтра буду эксперементировть на наршарабе.

Вся эта луковая хуйня на любителя же.

В какой тональности использовать данный бубем?
"Чуть потрусил" - это ля-бемоль-минор?
А если сильные пригарки, то не меньше фа-диез-мажора трусить надо?
Руки не отвалятся?

Это сообщение отредактировал IvSkoi - 22.08.2019 - 20:05

Для сложности
Чтобы потом их героически удалять.

зачем его сутки мариновать? свинина в луковом соке за 2-3 часа доходит до полного экстаза

еще и с процентами чота мудрить начал, бока сжег (кстати, не исключено, что как раз из-за долгого маринования, ибо дохера сахара в луке)... Но за идею с удалением подгорелостей спасибо, может пригодиться

Это сообщение отредактировал motya - 22.08.2019 - 20:08

В субботу к кумовьям в баньку с шашлыками и водовкой. Попробую твои танцы с бубнами. Спасибо, не слыхал о такой рецептуре.

Знаю-знаю, у всех рецепт самый-самый. Но вот в прошлые выходные ходили на шашлыки. Дражайшая половина хотела маринад на лимонах, я настаивал на киви. В итоге получился экспериментальный рецепт.

Свинина (лопатка) 3,3 кг
Киви - 1 крупный плод
Лимон - 1 крупный плод
Лук - 2 штуки среднего размера
Чёрный перец, соль.

Мясо режем крупными кубиками, примерно 6*6*6-7*7*7 см, укладываем в большую кастрюлю, киви очистить от кожицы и потереть на мелкой тёрке туда же. Лимон и лук - режем тонкими кольцами и туда же. Сыпем перец по вкусу. Не солить!!! Всё тщательно перемешиваем и переминаем руками, закрываем подходящей по диаметру тарелкой и убираем под гнёт и в холодильник. С вечера поставили, до мангала оставалось часов 16.

За 0,5-1 часа до шампуров солим по вкусу, перемешиваем. Уже при насаживании на шампуры (с довольно тупым концом) ощущается, что мясо очень мягкое, протыкается без усилий. Дальше на мангал, постоянно крутим, тушим пламя из брызгалки, готовность проверяем вилкой. Пережаривать до горелок не нужно.

Мясо - нежнейшее, вкуснейшее, интересного красно-коричневого цвета, получилось чуть суховатым, но мы так любим. Все участники безобразия остались довольны.

Для того чтобы было посочнее, можно попробовать не солить вообще или солить непосредственно перед мангалом.

Приятного аппетита!

Не, ну обычно до такой степени спалить не могу чисто, но тут прям аж постарался. Остальное то норм пожарено. Но вот Бубен это фишка чисто для спасения. И иногда, когда темно, вся надежда потом на бубен... и на шашлык лучше фонарем не светить

как в аптеке все по весам и граммам) в закладки утащил. а про свою печь можешь что рассказать?

Верно,но в музыке есть оригинал,а есть куча каверов....Так и тут-кавер на шашлык ! Но на вкус и цвет ,как говорится.....

Единственно правильный шашлык - из барашка. Каре и вот это все...
Ну накрайняк - вырезка свиная.
А шея... Ну не знаю .. слишком жырно на мой вкус)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

почитаешь ЯП так тут большая часть яповцев с хлеба на воду перебивается, а тут мясо

спасиб, не знал

Вот же намудрил-то! Я просто лук тру на тёрке, смешиваю с мясом, соль с перцем по вкусу, и через пол часика всё это на шампуры и на обычный мангал с углями. Просто и вкусно.

Загадал в интернет вустер...

Это сообщение отредактировал РудольфРаспэ - 22.08.2019 - 20:21

Помпейская печка с геометрией больше к типичной домашней итальянской.


По граммам интересней, т.к. если соли перебавить то маринад будет из мяса воду тянуть. Ну и лукового сока лишнего класть тоже не стоит.

Это сообщение отредактировал mpishi - 22.08.2019 - 20:25

Мпиши из лиги рестораторов однозначно.

Свинина из магазина - дальше читать не стал. Только с рынка!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А все предыдущие - неправильные!

Да даже не пара,а пока костер зажег,пока угли сединой покрылись-это мин 40-1час и вполне хватает.

Лук-то нужно с мяса удалять перед готовкой, иначе будет горчить. А если лук тёртый, как его удалять? Не смывать же!

А нахера,сначала сжечь мясо,а потом придумывать 10 способов как его сделать сьедобны?

не последовательный человек, свинины значит 1575гр , а лука где то "полкило", нет уж, давай в граммах :)

выглядит прикольно, но что то я сторонник более классических рецептов, кстати вустерский соус с мясом - это моветон, но опять же на вкус и цвет

не прожарился!

Мясо оно всегда прекрасно. А вот способ с бубном удивил.