И усё! Разбираем как удобно и лопаем куда удобно! ШИКАРНАЯ штука!!!
Хотя наверное можно сделать и из чистого мяяяяса там, а то и из курицы (плё), и более эстетично чтобы, и более острое или более сбалансированное со специями, или хз как ещё.
Когда удается отобрать себе все потршки у кролика, то я их либо просто обжаренные поедаю или делаю подобное блюдо. Итак. Нам нужны потршки одно кролика и его же жирок.
Это сообщение отредактировал Caira - 25 янв 2021 в 15:28
Колбаса кровяная. Привет всем, мало того тема такая особенная. Так и у меня ещё и не традиционный рецепт кровянки). Достаточно давно нас угостили домашней кровяной колбасой. Коллеге мужа, родители прислали из Приднестровья. Тогда я первый раз её попробовала. Мне очень понравился вкус и в поисках его, я оббегала все доступные рынки и магазины. И даже которая продавалась под видом домашней не имела того вкуса, который мне запомнился. Решила, что нужно приготовить самой. Но где достать кровь? Долго рассказывать не стану, но я решила остановиться на более доступном для меня варианте – сухая кровь. А именно Альбумин пищевой производства Нидерландов. По вкусу от колбасы из «мокрой» крови отличается незначительно. Сравнивала). Ну и ещё изменения которые постигли кровянку в моём исполнении, это отсутствие крупяной составляющей (рис, гречка) и большим количеством мяса в колбасу. За что мне мои украинские товарищи уже выговаривали))). Да, ещё и добавляю свою домашнюю сырокопчёную свиную грудинку. Она придаёт аромат копчения. Итак, Кровянка хитрая, очень мясная)
Это сообщение отредактировал Caira - 25 янв 2021 в 15:33
Развести сухую кровь водой и сливками, добавить сушеный лук и хорошо пробить блендером. Сначала она пузырится, но потом равномерно промешивается. Если сделали чуть раньше, можно немного пошевеливать её венчиком.
Потом достать фарш их холодильника и обжарить пробную котлетку. Если нужно добавить соль или специи. Все вкусно получилось, волновалась из-за соли. Ведь копченая грудинка тоже дала свою солоноватость.
Поместить колбасу на пергамент и при температуре 90 градусов до достижения внутри температуры 70. У меня получилось около полутора часов. После охладить, смазать сверху душистым маслом на чесноке и розмарине и отправить в холодильник до завтра. Это чтобы вкуса набралась побольше))).
Это сообщение отредактировал Naheda - 8 дек 2018 в 13:40
Но сначала у ещё не совсем остывшей, нужно отрезать кусочек и с соленьями и перчиком попробовать, хоть ещё рассыпается и не отлежалась, но это уже так вкусно).
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вымя то есть. Варим его полтора часа и охлаждаем.
yaplakal.com