"здрасти-Скорпи-Новый год!" В каком на хер,фритюре?! Онли топленое маслице,только оно!(в голодные 90-е пельмени из Шарика-с-Матроскиным очень вкусно жарились в таком модном маргарине
При заморозке высвобождается влага, около 15% по массе, это и дает бульон внутри
заморозка перегоняет влагу из теста в фарш? я правильно вас понимаю?
Не совсем. В фарше вода связана с мясом, она не отдельно, она в составе фарша. При заморозке из за процессов разрушения стенок часть воды отделяется от фарша и становится именно водой а варш отдельно становится немного более сухим. Но так как это все находится внутри пельменя, то получаем много вкусного бульона. Кстати процесс высвобождения влаги при разморозки все видели не раз, это жидкость в тарелке при размораживании мяса.
бычно, чтобы сок внутри пельменя был. Только отварить надо до аль денте или вообще даже недоварить, а потом на сковоррдку на сильный огонь и быстро обжарить.
а куда сок исчезает без варки? ваще-то, про заморозку и варку - глупости сырые пельмени жарят во фритюре
Ну при наличия фритюра вопросов нет. Но во-первых не у всех он есть, а во-вторых - не все любят. Я вот например блюда из фритюра не люблю за исключением картошки.
не-не-не!!!!!!!!!! ОБЯЗАТЕЛЬНО сначала отварить. Если СРАЗУ обжаривать - совсем не тот вкус!!!!
Плюсую, бро! Истинно так! А если отваренные пельмени слегка обжарить, да плеснуть в сковородку соевого соуса малость с тертым чесноком и имбирем - вот это буду реальные пельмешки!
Пельмени вкусны варёные. Поморозить можно, но можно и так. А жарят их на завтрак, если остались с вечера. Миничебуречеки, ага. Смак именно в этом. Специально если - ебашь во фритюрницу и хрусти на здоровье.
svarnoy3 понятно мы такое с варениками делаем, без заморозки, но там сочность не нужна сперва их сразу отваривают, потом обжаривают на сливочном масле по мере необходимости а пельмени ем раз в год в классическом русском варианте - сметана, уксус, масло ну и отварные свежие Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 29 сен 2018 в 21:54
а пельмени ем раз в год в классическом русском варианте - сметана, уксус, масло
Матушка, ты точно ебнутая. Назвать пельмени с уксусом классическим русским вариантом - это надо точно на майдане печенек пережрать. Писдуй уже в ЕС в кружевных трусах, а? Своих долбоебов хватает, так еще недолюди со всяких ущербных самопровозглашенных "незалежных" прут.
кусаешь его, а он такой тебя-хуяк и всего с ног до головы соком обдаёт.. горячим.. жирным..))
Немного не так. Разрывается противоположная от укуса часть этой ватрушки и соком херачишь по всем окружающим. Ну как примерно шампанским на пьедестале почета на формуле-1.
Predalien в столовках раньше подавали уксус, соль, черный перец, сметану т.к. разнообразия соусов не было теперь разнообразие появилось, а привычка из детства осталась и я тебя еще не оскорбляла
Predalien в столовках раньше подавали уксус, соль, черный перец, сметану т.к. разнообразия соусов не было
Ты еще забыла "профсоюзное масло", горчицу, то есть. Ну и что с того? Классикой то, что ты написала - стало когда и с чего вдруг? А в 90-х, например, было массово такое явление во всяких забегаловках, как "пельмени с бульоном и майонезом" - тоже в классику запишешь?
Это сообщение отредактировал Predalien - 29 сен 2018 в 22:13
Predalien хорошо, я не точно выразилась в детстве вся родня - хоть с севера, хоть из мск, хоть из брянска ела пельмени именно так просто кто-то с бульоном, кто-то без отсюда и пляшу
Ну ТС смотри .у меня днюха скоро.пел ьмешки буду делать по твоему рецепту.пельмехи всегда делал.друзья оценят,а я отпишусь числа так 8,9 как пойдёт там
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
да бесите чето все
yaplakal.com
Тиранка29 сен 2018 в 21:45