Плоские пельмени.

Фу на тебя,чучварист!

лирик Таки давай. Я полтишку откушаю за твое процветание и благополучие.

в смысле остались?
Покажите мне человека, кто сможет оставить сваренные пельмени до завтра

Я предпочитаю термин "еблеактивность"

Пельмени должны быть похожи на уши? Так может у кого и плоские есть.

ТС,ебани теперь 3Д блины...очень охота увидеть после 2Д пельменей

Если бульон образовался после заморозки без добавления воды - внутри однозначно комок сухой куеты, физику не наебешь

ТС, а че сразу по диаметру кастрюли\сковородки не слепил ? Одинокий, пацанский пилмэн...

ПОX Ну не будь долбоебом, почитай рецепт в первом сообщении перед тем как писать комментарий.
Там воды 10-15% указано, и лука 30.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 29.09.2018 - 23:14

Есть по чему. Потом увидеш.

Так есть же поговорка -"Первый блин в 3D".

Веди себя прилично, я не твой друг и бормотушку с тобой под забором не пью.

50мл воды на 450гр фарша, это все равно, что грибной дождик в Сахаре.

а ты и не против. высовываешь язык и как котэ себя облизываешь

Руки у повара грязные и волосатые. После замеса теста руки остались волосатыми, но стали чистыми. Блеванул
Плоские пельмени попробую сделать, спасибо ТС.

wizardsl

Да нихуя тебе не будет, оно же в масле жарится!
И вообще: больше грязи - шире морда!

Посмотрел на свои руки - очень лёгкая шелковистость присутствует на пальцах, а вчера котлеты делал. Пару-тройку дней назад готовил тефтели по рецепту Reda, угощал друзей. Мда, надо будет завтра купить перчатки и замешивать фарш в них.

Я варю поздно вечером, а ем утром. Только пельмени домашние и большого размера в основном, нормальные магазинные уже не по карману по 600рэ за пачку. Намного вкусней выходят, чем свеже сваренные.

Это сообщение отредактировал usr80 - 30.09.2018 - 07:41

А в чебуреки, в фарш вода добавляется, да и в хинкали, вроде тоже.
Там фарш сразу "жидким" делают.

А жарят пельмени и так и так. Есть еще третий способ жарки. Когда на сковороду кидаются сырые пельмени, а в конце чуть - чуть плескается кипятка, и закрывается крышкой. Пельмени, как бы пропариваются.


Это сообщение отредактировал ATuin - 30.09.2018 - 07:55

У меня родственники по линии матери - из Удмуртии. Так вот у ни все на пельменях завязано. Завтрак, обед ужин и т.д. Даже компот из пельмене, поди
Если говорят, на выходные пельмени будем делать, то это ппц, выходных нет, лепим пельмени, тыщами и т.д.
Но не в этом суть.
На праздничный стол они подаются в общей, большой емкости. Ну, супницей условно назовем. Т.е. херакс на стол, а каждый уже себе накладывает, сколько надо.
Закончилась бадейка -ь новую отваривают партию, никто не считает сколько человек и сколько кому, просто целую бадейку, освежить, так сказать
Ну и под финиш вечеринки волне могут остаться пельмени, ибо уже все, приплыли.

Вот именно эти пельмени, холодные, разогреваются на сковороде со сливочным маслом, до корочки...
Ух, бля, я их люблю больше, чем просто отварные, поэтому мне нравилось утро после праздников...
В децтве...
Сейчас - пельмени по-прежнему нравятся на утро, а вот само утро - не очень

А вообще, есть масса приспособ для лепки вот таких пельменей. И даже пельменный пЕстолет. Вот такой, например

1. ну насколько я помню, в фарше образуется эмульсия из белка, жира и воды. поэтому в тех же хинкалях хоть и жидкий, но фарш.
2. как то странно, то есть, при заморозке стенки клеток типа разрушаются, а при нагревании нет? да ладно.
бульон получается за счет того, что эмульсия распадается при высоких температурах и жидкость освобождается.
3. не, если такие все любители бульона, то кто вам мешает его получать? можно наколотый лед в пельмень положить (сибирский вариант), можно желированный бульон (китайский вариант)
з.ы. вообще все это вкусовщина. нет блюда, которое бы нравилось абсолютно всем. при этом еще и эффект гусенка играет роль, что в детстве ел, то и вкусно, да.

Походу я Удмурт.
Пойду поспрашаю маменьку.

Кулинария на ЯПе все больше похожа на обычную, желтую политоту и совксрач с галвной. Все больше бессмысленного мата, все больше вкусовщины, вместо кулинарии и технологии.
Пловосрач, борщесрач, апельсиняясрач, теперь и пельменесрач. Было же время, когда здесь можно было найти интесрные рецепты, без %что-то-там%срача.

lupusest

Вот ВООБЩЕ не обязательно



ATuin

А это японская тема. Есть у них такие штуки, кажись ещё Лена Салавейка их тут показывала.



Luchs
Ну и ты пришёл, соплей налил

SCORPIONGIRL пельмени ем раз в год в классическом русском варианте - сметана, уксус, масло


Этто ты сильно завернула, ага, внушаеть Последний раз ел пельмени со сливочным маслом больше 50 лет назад, потом пошли пельмени с молоком. Пельмень на вилку и в стакан с холодным молоком, дабы остыл скорей, пельмень в рот молоком запил. И сейчас так ем, отварил, залил молоком и вкушаешь. Подрос, вкусы изменились. Тарелка пельменей-стакан сметаны, пельмень на вилку, искупал в сметане и в рот. Дальше пошло уксус+горчица+черный перец, в отдельной черепушке перемешал, макнул пельмень и, поторопился, махнул писярик, апосля пельмень. Сколько ел самолепные пельмени, хоть мороженые, хоть нет, всегда из них тек бульон. Пельмени делали-говядина+свинина+сало+лук, но никаких, мясо -лук, 50 на 50. Вроде давно живу, но сметана, уксус, масло. Видимо я видел еще не все в своей жизни

ТАКОГО не разу не слышала
Сама сколько помню с детства - со сметаной ели, некоторые любители - с уксусом.
Потом услышала про масло, майонез, хрен-горчицу.
Но молокоооо