Voland80 Санёк, классно как получилось! И фоты хорошие. Интересно, если из камбалы мелкой такое сделать.. а то часто идут такие «заплаточки» - ни туда, ни сюда:)
Давай фоты ЩУК , а то народ подумает, што ты только мальков ловишь)))
Я бы с удовольствием попробовал сделать из камбалы.
Жена как-то пробовала делать, но без уксуса, кости жёсткие получились, так и не доели. Интересно получилось, ещё и с овощами, нужно попробовать приготовить. + Жаль я на зимнюю рыбалку не езжу.
Voland80 Санёк, классно как получилось! И фоты хорошие. Интересно, если из камбалы мелкой такое сделать.. а то часто идут такие «заплаточки» - ни туда, ни сюда:)
Давай фоты ЩУК , а то народ подумает, што ты только мальков ловишь)))
Я бы с удовольствием попробовал сделать из камбалы.
Вот такого размера малявки - отпускаю по возможности, но иногда уже нету смысла отпускать - крючок уже аж в пузе))
Voland80 Санёк, классно как получилось! И фоты хорошие. Интересно, если из камбалы мелкой такое сделать.. а то часто идут такие «заплаточки» - ни туда, ни сюда:)
Давай фоты ЩУК , а то народ подумает, што ты только мальков ловишь)))
Я бы с удовольствием попробовал сделать из камбалы.
Вот такого размера малявки - отпускаю по возможности, но иногда уже нету смысла отпускать - крючок уже аж в пузе))
Лен, зачем отпускать? И правда, было бы интересно ведь из них консервы сделать. Жаль у нас не ловится камбала.
бляя, уже и в рыбу шелуху пихают для цвету. хорошо, что я не художник и мне цвет по большому счёту не очень важен. как-то покупал шпроты россыпью, совсем сухие, но золотистые. не думаю, что их с луковой шелухой готовили.
ТС. конечный вид твоего продукта напомнил консервы "килька с овощами в масле". ел больше полувека назад, но вкус запомнил. сколько потом не искал, всё не то было. в запомнившейся консерве именно такой набор и был - лук, морковь, лавр, перчик и масло с рыбкой. потом часто "кильку в масле с овощами" встречал, но там ингредиенты были другие. то перловка, то горошек зелёный добавляли. тоже не плохо, но не то. готовить как ТС не буду, ленив для столь длительного процесса и своей стерилизации в домашних условиях не доверяю, но + от души ТСу.
у меня батя пенсионер каждый день ходит на рыбалку!такую же мелочь ловит! мать тоже консервы из них делает только онв сразу в банки рыбу укладывает и в духовку на 3-4 часа потом закатывает ВКУСНОТИЩЕЕЕЕ все кто пробовал спрашивают где купить!!!потом удивляются что домашняя не верят....
а можно поподробнее про временно-температурный режим? закрывать для хранения не буду, но вот просто понямкать охота.
у меня батя пенсионер каждый день ходит на рыбалку!такую же мелочь ловит! мать тоже консервы из них делает только онв сразу в банки рыбу укладывает и в духовку на 3-4 часа потом закатывает ВКУСНОТИЩЕЕЕЕ все кто пробовал спрашивают где купить!!!потом удивляются что домашняя не верят....
Делала почти точно так же. Но вначале мелкую рыбу коптила на ольховой щепе, не дочерна (на даче у меня 2 коптилки). Рассчитывала на 12 стандартных поллитровых банок -они как раз на противень встают. В духовке 4 часа при температуре только чтобы чуть кипела, открытыми. И сразу закатать. Стерилизовать не надо, когда закатываешь- ещё масло кипит. Заливала только маслом! Закатывать только обычными жестяными крышками. Стоит без холодильника. Красивые консервы, друзьям подарить- как вкусный сувенир.
Это сообщение отредактировал SardInka - 11 фев 2018 в 13:00
Саша, а салака на такую консерву пойдёт? Тема просто супер. Ты молодец!!! И колбаса рыбная и консервы вкусные. Это сообщение отредактировал Ati - 11 фев 2018 в 14:43
У меня бабка двоюродная так часто делала, только с томатом. Не знаю почему именно с томатом, так уж повелось. Из разной рыбы(хотя в итоге все примерно одинаково по вкусу). У нее типа консервы в томате были, а у ТС типа в масле.
Одно непонятно, для чего тут уксус? И готовится долго(уксус улетит) и масло тут еще.... Непонятно. Я серьезно. без подколки или троллинга. Может я не знаю чего.
Плюсану, ностальгия и все такое Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 11 фев 2018 в 15:11
Koljamba47 Я точно не знаю, но может именно уксус (как и кислота в томатах) делают мягкими кости. Был тут где то комментарий, что делали без уксуса, но кости были твердыми. Ну и уксус вроде как консервант, не?
Koljamba47 Я точно не знаю, но может именно уксус (как и кислота в томатах) делают мягкими кости. Был тут где то комментарий, что делали без уксуса, но кости были твердыми. Ну и уксус вроде как консервант, не?
Температура сделает свое дело без уксуса легко. Сколько там? 4 часа? Потом пастеризация 1,5. Тут же не кит, от костей ничего не останется. Точнее, они есть, чувствуются, но мягкие, шопесец.
Уксус - консервант. Но как консервируют? Кипятят продукт\маринад, добавляют уксус и убирают нагрев. А тут ведь он улетучится, не?
Хотя... в варианте бабули был томат, а это и кислота и консервант
Koljamba47 Я точно не знаю, но может именно уксус (как и кислота в томатах) делают мягкими кости. Был тут где то комментарий, что делали без уксуса, но кости были твердыми. Ну и уксус вроде как консервант, не?
Я делаю только с маслом, кости совершенно размягчаются, едим с костями.
SardInka Я ни разу не делала, поэтому только предположение.
Мы так делали много лет, и у нас вообще это было очень распространено в голодные 90-е- вот такие консервы (рыбу ловили и коптили сами), да с картошечкой своей, с квашеной капусткой- так и выживали.
заодно нужно держать в аптечке что-нибудь против ботулизма, а то он в таких консервах любит жить
про красноперку слышал такую штуку. У нас ее не едят. Не, а чего минусить. У нас в Красодарском крае про нее говорят, что это так называемая "сорная" рыба.
Это сообщение отредактировал АзъЕсмь - 11 фев 2018 в 16:34
Сань, тема интересная и вкусная. Люблю рыбу и ходить на рыбалку, но такое ни разу не делала, надо будет попробовать. Правда в таких объемах еще не ловила
Замечательный рецепт! Делаю подобное из трески. Только не как консервы, а сразу съесть (холодным). Без уксуса, но с томатным соусом. Вы представляете себе, какие у трески кости? Становятся мягкими. Попробую и по этому рецепту.
Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
ОО, это моя мечта была - караси в сметане, да чтобы и косточек не чувствовалось! Но - даже после томления часа 3 на еле-еле газовой конфорке, неприступные кости оставались твердыми и портили все удовольствие . Так шта, ТС прав абсолютно - консерва с уклейкой наше все, а с карасями у меня подружиться даже через много часиков томления не получилось. Абиднооо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, а то народ подумает, што ты только мальков ловишь))) 
. Так шта, ТС прав абсолютно - консерва с уклейкой наше все, а с карасями у меня подружиться даже через много часиков томления не получилось. Абиднооо 
yaplakal.com