Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
Классная идея с карасями! Их можно в глинянный горшок и в духовку. Предварительно сделать надрезы ножом поперек карася, чтобы кости быстрее мягкими стали. И сметана...да.
Это сообщение отредактировал Voland80 - 11 фев 2018 в 17:21
Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
Классная идея с карасями! Их можно в глинянный горшок и в духовку.
Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
Классная идея с карасями! Их можно в глинянный горшок и в духовку.
Сколько можно велосипед изобретать? Что, пока не отравимся, будем такое называть консервами? Только нагрев свыше 100 градусов и полная герметичность, делают продукт годным к длительному хранению. Хочется премию Дарвина?
Цитата
По данным экспертов, в России ежегодно от пищевых отравлений умирают 50 тыс. человек, а общее число пострадавших превышает 40 миллионов!
Приготовил блюдо, съел, посуду вымыл.
Это сообщение отредактировал DEMIURGUS - 11 фев 2018 в 18:02
Сколько можно велосипед изобретать? Что, пока не отравимся, будем такое называть консервами? Только нагрев свыше 100 градусов и полная герметичность, делают продукт годным к длительному хранению. Хочется премию Дарвина?
Цитата
По данным экспертов, в России ежегодно от пищевых отравлений умирают 50 тыс. человек, а общее число пострадавших превышает 40 миллионов!
Приготовил блюдо, съел, посуду вымыл.
Что именно тебе в рецепте не нравится? Что не нагрел свыше 100 градусов? И поэтому консервами можно отравится? А то что в общей сложности рыба тушится минимум 5 часов, тебе мало? Герметичность...в чем проблема-то? Ты думаешь я банки негерметично закрываю?
P.S Да можешь обминуситься...
Это сообщение отредактировал Voland80 - 11 фев 2018 в 18:10
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Это сообщение отредактировал SardInka - 11 фев 2018 в 18:27
Я вот чего думаю. А если карасей взять и таким вот образом обработать? А под занавес сметаной залить... Надо попробовать. Не консервации ради, а поесть для.
ОО, это моя мечта была - караси в сметане, да чтобы и косточек не чувствовалось! Но - даже после томления часа 3 на еле-еле газовой конфорке, неприступные кости оставались твердыми и портили все удовольствие . Так шта, ТС прав абсолютно - консерва с уклейкой наше все, а с карасями у меня подружиться даже через много часиков томления не получилось. Абиднооо
Тушу рыбу в томате, лук, морковь, сметана. Всё одинаковое, но иногда кости можно есть практически не замечая, а иногда приходится выбирать - не жуются. Хз почему так.
Что именно тебе в рецепте не нравится? Что не нагрел свыше 100 градусов? И поэтому консервами можно отравится? А то что в общей сложности рыба тушится минимум 5 часов, тебе мало? Герметичность...в чем проблема-то? Ты думаешь я банки негерметично закрываю?
P.S Да можешь обминуситься...
Мне искренне жаль, что ты не понимаешь, что творишь.
Цитата
Прогревание при температуре 80 °C в течение 30 мин вызывает гибель вегетативных форм, однако его споровые формы способны выживать в течение нескольких часов при температуре 100 °C, и, попадая в благоприятную среду, переходить в вегетативные формы. Для полного уничтожения применяют дробную пастеризацию-тиндализацию[18]. Токсин бактерии устойчив к действию пепсина и трипсина, выдерживает высокие концентрации (до 18 %) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи.
В основном, отравление токсином ботулизма, происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования Стерилизация консервов происходит при их нагревании до 120 °C в течении 40 минут. Чувствую, скоро начнутся дискуссии вокруг того, надо ли мыть руки перед едой. Найдутся, утверждающие, что никогда их не моют и ничего - живы, здоровы. Беда, люди научились интернетом пользоваться, а минимальных знаний по школьным предметам не освоили.
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Вы утверждаете, при нагревании продукта до 100 градусов, что ВСЕ микроорганизмы, в нём погибнут? Кто вам это внушил?
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Вы утверждаете, при нагревании продукта до 100 градусов, что ВСЕ микроорганизмы, в нём погибнут? Кто вам это внушил?
Я выясняю, какова температура при кипении в духовке продукта с растительным маслом и солью.
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Вы утверждаете, при нагревании продукта до 100 градусов, что ВСЕ микроорганизмы, в нём погибнут? Кто вам это внушил?
Чел, что у тебя за микроорганизмы в башке-то живут, а?
Ведь практически в каждой подобной теме находится такой. Причём продолжают усираться.
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Вы утверждаете, при нагревании продукта до 100 градусов, что ВСЕ микроорганизмы, в нём погибнут? Кто вам это внушил?
А кто сказал, что продукт не нагревается выше 100 градусов? 100 градусов- вода кипит. Консервы же не вода. Что физики скажут, уже если соль есть- выше температура кипения?
Вы утверждаете, при нагревании продукта до 100 градусов, что ВСЕ микроорганизмы, в нём погибнут? Кто вам это внушил?
Далее нам понадобится утятница или казан. Можно использовать и скороварку. Разница всего лишь во времени приготовления.
А можно варить и в автоклаве.
Цитата
Когда рыба будет готова, переложить ее в стерилизованные стеклянные банки, залить подсолнечным маслом, прикрыть железной крышкой, и стерилизовать еще около полутора-двух часов.
Если автоклав, то банки стерилизовать и перекладывать не надо
Далее нам понадобится утятница или казан. Можно использовать и скороварку. Разница всего лишь во времени приготовления.
А можно варить и в автоклаве.
Цитата
Когда рыба будет готова, переложить ее в стерилизованные стеклянные банки, залить подсолнечным маслом, прикрыть железной крышкой, и стерилизовать еще около полутора-двух часов.
Если автоклав, то банки стерилизовать и перекладывать не надо
Voland80, я хотел делать сам, но в магазине для самогонщиков и пивоваров оказался один такой аппарат. Купил, не жалею. Брал беларусский. Красивый блестящий не стал даже смотреть. В теме "Тушёнка из лося" точно такой же сфотан
я помню соседский дядька в автоклаве тушенку и рыбные консервы делал, очень вкусные были, и из рыбы и из утки и из курицы домашней, посмотрел аж прям захотелось
Это сообщение отредактировал Lexym - 13 фев 2018 в 01:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Так шта, ТС прав абсолютно - консерва с уклейкой наше все, а с карасями у меня подружиться даже через много часиков томления не получилось. Абиднооо 
yaplakal.com