ЧаЯПитие!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Чай-птица

Чай: горячее удовольствие, его можно не только пить. Но и есть.
У кого – чаепитие, у кого – чаеведение, а у меня – чаеедение.


Это сообщение отредактировал Caira - 24 янв 2021 в 09:17

Для поедания чая нам понадобится:

Куриная грудка – 300 гр
6 ч. ложек зеленого чая
1 ч. ложка тростникового сахара
2 ч. ложки соли
Перец зеленый (или смесь)
Оливковое масло

Это куриная грудка

А это – все остальное. За исключением масла, которое устало фотографироваться, и перца, который я решила добавить уже в тарелку, предварительно попробовав блюдо без него, чтобы сначала проникнуться чистым вкусом куриного чая чайной курицы, а потом уж ударяться во все тяжкие.


Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 22 дек 2017 в 17:54

Смешаем соль, сахар и перец в миске, пропорции соли и сахара указаны, а перец – по вкусу, но не очень много, скажем, 4 раза провернуть мельничку.
Мне кажется, что много перца забьет чай. И можно и совсем без него. Я проверяла.

Чай высыплем в тарелку.

Ганпаудер (англ. Gunpowder tea，平水珠茶) — сорт зелёного чая. Производится в провинции Чжэцзян (Китай). Получил своё название из-за внешнего сходства с порохом (gunpowder по-английски означает порох). При обработке листья скручиваются поперёк, в маленькие шарики, которые становятся похожими на порох. В Китае этот чай называется «Люй Чжу» или «Зелёная жемчужина», тоже по внешнему виду чаинок.
Этот сорт имеет насыщенный, терпкий и слегка горьковатый вкус. Аромат сладко-приторный, отдающий сухофруктами и дымком. Цвет настоя имеет различные гаммы от ярко-жёлтого до кристально прозрачного.
Методы приготовления различны. Как вариант, следует взять чайную ложку на 150 мл. воды, заваривать при температуре около 70°-80 °C. Чайные листья не следует держать заваренными больше 2-3 минут, а для первого раза, не больше минуты.

Это цитата из википедии. У меня на пачке иероглифы не совсем совпадают. Не знаю, что они там написали такое, но чай – вкусный.

Знакомая японка утверждала, что китайский зеленый чай не существует, он – выдумка и подделка, а настоящий – только японский.
Но, как известно, японцы с китайцами не дружат.
А я со всеми дружу, когда дело касается готовки и продуктов. Еда аполитична. Кулинары всех стран, соединяйтесь!
А кулинары ЯПа – уже впереди планеты всей, что еще раз демонстрирует этот общий праздник.
Вот многочисленные рукопопы, например, не устраивают тут общие темы с синхронным прикручиванием полочек в разных странах и часовых поясах с последующим дружелюбным обсуждением, или я ошибаюсь?
А кулинары – едва завершив обсуждение правильной варки яиц, уже спорят о том, как заваривать чай.

Отвлеклась от рецепта, простите.

Помассируем грудку сладко-соленой смесью

и обваляем в чае.

Лучший чай - это пиво!

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 23%

Это сообщение отредактировал system - 22 дек 2017 в 21:48

Завернем в пищевую пленку и отправим отдыхать в холодильник на час. Или два, или три, или четыре, но не больше.

Вытащим из холодильника, стряхнем обсыпку. Не нужно промывать, просто стряхнуть ручками, если останется несколько чаинок – это не страшно, даже симпатично и восприятию блюда не мешает.

Быстро обжарим грудку на оливковом масле, по две минуты на сторону.

Оставшийся в тарелке панировочный чай заварим в чашке горячей воды (70-80 градусов).

Жемчужный зеленый чай. Теперь с ароматом курицы!

Уложим грудкобруски в открытый параллелепипед для запекания,

Окатим чаем через полусферу ситечка. И оставим отдыхать 30 минут.

Затем отправим их в разогретую духовку (160°) до готовности. Время зависит от размеров. Размер – время, время – деньги...
Помним, что курица должна быть хорошо прожарена, но в то же время обязана не быть сухой. У меня эти три куска готовились 25 минут.

Чай чаится, курица курится.

А я тем временем отварю рис. Одну часть черного риса «венере» и две части белого гарнирного (у меня пропаренный «рибе»).
Варить отдельно, конечно.

На самом деле вполне достаточно одного гарнира. Я люблю сицилийскую лаконичность в тарелке, чтобы не отвлекаться от главного ингредиента. Но тут рецепт по восточным мотивам, поэтому захотелось сборной тарелки «все в одном». Вот что чай животворящий делает.
Однако, вкушать соусы следует по отдельности. Поэтому приготовила три треугольника. Они – разные, каждый прекрасен по-своему и каждый завершен и совершенен сам по себе. И каждый – готовится очень быстро.

Соусы у меня такие:

Лимонный с тимьяном.
Мятный с оливковым маслом.
Апельсиновый с марсалой.

Почему они? Лимон, мята, тимьян отлично гармонируют с чаем. А апельсины – они вообще символ мира и со всем в гармонии, как известно. Особенно если они с марсалой.

Ингредиенты вот такие простые:
1. Лимон и свежий тимьян.

Добавим оливковое масло, смешаем. Пропорции могут быть разные, тут я смешала 50 на 50, было очень лимонно, и это было хорошо.

2. Мята свежесобранная,

перемолотая в свежесобранном же блендере со свежевыжатым оливковым маслом из свежих оливок. Тут пропорции следует регулировать по вкусу: вкусно, когда мята чувствуется (а иначе зачем ее класть?), и ее много. Но не слишком, так как она горчит в больших количествах. Поэтому, делая мятный соус к мясу, я обычно добавляю к мяте петрушку. Но чай с петрушкой – что-то странно звучит, поэтому сегодня – только мята. Чтобы не ошибиться с количеством, сначала положим в блендер листики мяты с небольшим количеством масла, а потом разбавим до приятного вкуса.

3. Апельсиновый сок и вино марсала

Тут можно опять же использовать оливковое масло, а можно позволить себе взять кусочек сливочного масла и загустить соус обжаренной в масле мукой, я использую для этой цели соевую муку.

Готовый треугольный рис заправляем округлыми соусами: мятный замешан в рис, а цитрусовые – налиты сверху.

Чай-птица.