2литра97го , конечно никто ничего никому не должен. Что это я лезу? Что это автор сам не пишет про всё это?
Думаю, что имею мнение и возможность его выразить, равно, как и вы и любой другой.
Пиццу люблю и уважаю. Пытаюсь найти правильный рецепт теста. Вот и смотрю, учусь.
Он мои мысли читает и вам выкладывает. Норм, че. Про тесто для пиццы надо смотреть темы Хислера, он где-то показывал и рассказывал все тонкости. У меня даже и не спрашивай, я в тесте полный ноль. С пиццей таже беда. В остальном готов к конструктивному диалогу
EvandaClub Поздравляю, годовасик! --- Ясно, что сделан упор на "начинку" - правда тоже удивилась долгому просолу - на сутки в маринад и всё. Пицца покупная с анчоусами не понравилась вообще:(, но думаю это из-за особенностей маринада рыбок: может там травка какая-то была или еще что. Анчоусы красиво смотрятся на кальмарной рыбалке ночью: размером с палец, серебристые, красиво извиваются под светом фонарей - за ними кальмар поднимается. У нас продают самый мелкий вид корюшки - тоже с палец, жирненькие и кругленькие. Писуч называется. Вот его надо попробовать замариновать и пустить в ход. Должно быть хорошо. А тесто и правда у Хислера есть: под него и шамотный камень купила - до того убедительно в теме показано, красиво. Это если прикинуть, сколько из-за него трат было, из-за Хислера етава : термощупы, форма для хлеба, колбасные прибамбасы, щас еще и гриль.. Писуч (фота чужая):
EvandaClub Поздравляю, годовасик! --- Ясно, что сделан упор на "начинку" - правда тоже удивилась долгому просолу - на сутки в маринад и всё.
Смотри. Я ж делаю не солёную рыбку, а анчоус в виде приправы с насыщенным вкусом. Он только на 10й день засолки начинает правильно ферментироваться и жирок начинает пахнуть типа ржавой селедки. У меня руки два дня отдавали рыбой, так вьелся запах. Апельсинка говорила, что их можно до двух месяцев солить, тогда они совсем нереального вкуса должны быть. А в масле это вариант помягче, если понравиться, то сделаю ещё и ядреных.
EvandaClub Аааа! Ну да, ферментация - вот наверное этот запах меня тогда и отпугнул; всё равно что-то и загорелась: сначала посолю, после как ты - в масле выдержу. С травками. Подумаю:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 31 мая 2017 в 23:43
Ничего себе! Я думала меня уже никаким рецептом пиццы не удивишь! А нет... ) Очень интересный рецепт. Запеченые анчоусы - это что-то новенькое. Обязательно попробую.
зря ты туда эстрагон с сушеным базиликом сыпанул как по мне, так лучше никакого базилика, чем сушеный Это сообщение отредактировал Блондинко - 1 июн 2017 в 00:21
Яр, поздравляю с годовщиной! По теме: Ты бы назвал немного по-другому: Анчоусы с бонусом. Пицца с ними и пошла бы бонусом. А то основным рецептом пицца обещается. А на деле анчоусы черноморские. И ещё. Вот ты Андрюху Хислера учителем называешь, оно и понятно. Попроси его научить тебя фотки нормальные делать и редактировать. Он никому в совете и помощи не отказывает. Темы у тебя тогда будут в разы лучше. И да, теста бояться - себя не уважать. Если ты захочешь, тебе любое тесто подвластно будет. У тебя получится.
Завтра, с утра хочу сделать пиццу. Кому нужен рецепт пишите. Можно в личку. Не знаю только, стоит ли по сему поводу пилить пост?
Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 1 июн 2017 в 00:43
За "анчоусы" самодельные однозначно зелень! Я из Италии привезла пару баночек в оливковом масле, хз зачем. А вот пару дней назад открыла, в макароны добавила... Это реально круто!
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
4
Поздравляю Яр! отличнный рецепта теста на пиццу есть у Андрюхи, там всё подробно расписано а вот по поводу приготовления очень тебе рекомендую заиметь керамическое плато, его разогреваешь вначале в духовке а потом туда пиццу минут на 8
Яр, поздравляю с годовщиной! По теме: Ты бы назвал немного по-другому: Анчоусы с бонусом. Пицца с ними и пошла бы бонусом. А то основным рецептом пицца обещается. А на деле анчоусы черноморские. И ещё. Вот ты Андрюху Хислера учителем называешь, оно и понятно. Попроси его научить тебя фотки нормальные делать и редактировать. Он никому в совете и помощи не отказывает. Темы у тебя тогда будут в разы лучше. И да, теста бояться - себя не уважать. Если ты захочешь, тебе любое тесто подвластно будет. У тебя получится.
Я согласен на переименование. Незнаю какого меня дернуло эту пиццу затулить Вчера был в приподнятом настроении, вот и не смог остановиться. Если возможно, то поменяй мне первую фотку на последнюю, она не так Галко выглядит. По поводу фоток, согласен, надо учиться. Но на деле для этого нужен фотки какой-никакой, а у меня в наличии или рабочие мыльницы с большим зумом или планшет. Планшет фоткает получше. А учиться я не против, но для этого должно быть желание. А его нет. Мне лучше заморочиться с готовкой, чем с фотками. Но я уверен, что придёт тот момент и будем стремиться к красоте, которую показывают тут известные авторы.
Яр, честно признаюсь, не пробовал пиццу с анчоусами, но рыбный соус на их основе покупаю регулярно. Тебе бы с тестом поработать и с фото, в обоих случаях ничего сложного. Я теста боялся тоже раньше, но если немного в тему проникнуться - всё просто. Раза с третьего получается, хотя и первые два раза в мусорку не уходят )) С годовщиной бро )
Постараюсь поработать в этом направлении, уже ж не первогодка, а взрозлый кулинар Следующая тема - сувид. По стараюсь вас удивить. Правда ещё не придумал что именно готовить, но пару задумок есть.
Постараюсь поработать в этом направлении, уже ж не первогодка, а взрозлый кулинар Следующая тема - сувид. По стараюсь вас удивить. Правда ещё не придумал что именно готовить, но пару задумок есть.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Ты если что в личку или в скайп пиши, я тут нарыл целую кладезь рецептов и информации. Там на английском, но если надо я тебе переведу и объясню. Сам сегодня буду делать одну штуку по их рецепту, америкосы конечно капиталисты мать их так, куда ни зайди плати баксы за хорошие рецепты и премиум акк, но я лазейку нашел, пока есть доступ к контенту, всю ночную смену изучал Двигаюсь в направлении обучения, слушаю людей, читаю умные статьи. Век живи, век учись, всё равно дураком помрёшь
EvandaClub Поздравляю, годовасик! --- Ясно, что сделан упор на "начинку" - правда тоже удивилась долгому просолу - на сутки в маринад и всё. Пицца покупная с анчоусами не понравилась вообще:(, но думаю это из-за особенностей маринада рыбок: может там травка какая-то была или еще что. Анчоусы красиво смотрятся на кальмарной рыбалке ночью: размером с палец, серебристые, красиво извиваются под светом фонарей - за ними кальмар поднимается. У нас продают самый мелкий вид корюшки - тоже с палец, жирненькие и кругленькие. Писуч называется. Вот его надо попробовать замариновать и пустить в ход. Должно быть хорошо. А тесто и правда у Хислера есть: под него и шамотный камень купила - до того убедительно в теме показано, красиво. Это если прикинуть, сколько из-за него трат было, из-за Хислера етава : термощупы, форма для хлеба, колбасные прибамбасы, щас еще и гриль.. Писуч (фота чужая):
Лена, да, в анчоусах не должно быть никаких травок, и вообще ничего, только соль. И масло, когда они в масле, но можно и без. Я думаю, что они - типа рыбного соуса. Который я не пробовала. Но думаю, что смысл такой. Не нужно их есть, нужно их использовать в готовке, чтобы они дали вкус блюду. И их не должно быть много.
Еще простейший вариант: прямоугольники из слоеного теста раскрыть и положить внутрь одну полуфилешку анчоуса из масла, закрыть обратно. Рекомендую!
Но думаю, что смысл такой. Не нужно их есть, нужно их использовать в готовке, чтобы они дали вкус блюду. И их не должно быть много.
Да, йолке. Это натуральный, природный усилитель вкуса. Вот просто в майонез их щемануть, вместо соли(и вхлам изрубить в самом начале) - майонез будет вкуснее. В фарш мясной добавить(нуЮ тоже без фанатизьма) - будет вкуснее. Кстати, если добавить в мясо(фарш) семгу\кету\форель - будет гораздо вкуснее, офигенный лайфхак, рассказали на Северном Полюсе Да с детства помню. Попробуйте сделать бутер: Хлеб\булка, сливочное масло, вареное яйцо. Как-то скучно, нудно и пр. Добавляем кильку п/п - это очень-очень гут. И яйцо вкусное, масло, булка\хлеб... Кстати, селедочное масло - именно с этим и связано, с усилением вкуса.
И, самое ключевое - это дешевый продукт, это мелкая рыбеха, которую не особо куда и приткнешь. Можно отметить разное приготовление одной и той же рыбехи: 1. Килька - у нас распространена в виде пряного посола. 2. Шпроты - та же килька, но копченая и в масле, фишка типа прибалтов, но скандинавы их смело порвут на раз, у них этот метод еще хз с каких веков. 3. Анчоусы - та же килька, но маринованная. Потом - либо в масло, либо нет.
Я не пытаюсь доказать, что это все килька. Килька, в данном случае - имя нарицательное. Это может быть и хамса и т.д. Но это мелкая рыба, которая не растет дальше. Именно мелкая, вот в чем прикол. Типа есть даже вопрос прибалтам: -А почему у вас шпроты такие маленькие? -А потому, что Балтийское море - холодное...
На самом деле, делают и салаку, и сельдь копченую и в масле. Но! - это не то. И селедка есть пряного посола, думаю, есть и маринованная - точнее, знаю, смотрел тут давеча.
Но вот имеено мелкие рыбехи, просоленные\маринованные и пр до состояния аццкой мягкости - это специя, это агонь.
И да, ТС - фотки у тебя - говно, но я буду подучиваться вместе с тобой, под шумок, ибо у меня фотки не то, что говно - а ппц говно Ну,, и поздравляю с годом на ЯПе. Хотя, может и сочувствую...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
: термощупы, форма для хлеба, колбасные прибамбасы, щас еще и гриль.. 
Двигаюсь в направлении обучения, слушаю людей, читаю умные статьи. Век живи, век учись, всё равно дураком помрёшь 
yaplakal.com