берёте книгу Похлёбкина и читаете что такое борщ. всё остальное - ваша фантазия и говно
Похлёбкин относил борщ к украинской кухне и приводил несколько разновидностей борща украинского. Кроме Украины, борщ испокон веков готовят в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях и далее, вместе с выходцами из этих регионов, по всей России. Потом, Похлёбкин всегда призывал: сначала приготовить блюдо строго по рецепту и лишь потом включать свою фантазию и менять в соответствии со своим видением и вкусом. В этом плане он не был консерватором и всегда призывал готовить вдумчиво, а не бездумно копировать.
сам варю борщ в принципе, все делаю как у всех но свеклу тру на терке и (что бы сохранила цвет) четвертинку лимона в нее выжимаю и тушу на медленном огне в сковородке, где уже поджарились лук, морковка и чуть болгарского перца с томатной пастой - и потом это все в кастрюлю - получается густой свекольный цвет у борща :) мясо - только говядина на кости в конце готовки добавляю много давленного чеснока и сушеного укропа (если свежего нет) - и оставляю на пару часов на самом-самом минимальном огне (что бы не кипело) - и потом еще часа 3-4 он постоять должен (но кто ж ему даст-то?) горячий, со сметаной, черным хлебом с горчицей и дольками красного лука с солью - да под грамм 100 холодной вотки! мммм.... вообще, меньше 2,5х часов борщ варить у меня не получается дети у меня мой борщ обожают - сьедают все подчистую! а это для маленьких детей редкость
ПРАВИЛЬНЫЙ БОРЩ - это когда ты с работы, охоты, похода, путешествия и проч. Возвращаешься туда, куда тянет душой. Уставший и голодный. И вот ты открываешь дверь и у тебя аж в ногах слабеет от запаха. И слюны полон рот и ты расслабляешься. Наконец-то дома. И ты ешь из тарелки ложкой. Пьешь носом этот аромат и понимаешь как все прекрасно. И не важно из чего сварен борщ.
сам варю борщ в принципе, все делаю как у всех но свеклу тру на терке и (что бы сохранила цвет) четвертинку лимона в нее выжимаю и тушу на медленном огне в сковородке, где уже поджарились лук, морковка и чуть болгарского перца с томатной пастой - и потом это все в кастрюлю - получается густой свекольный цвет у борща :) мясо - только говядина на кости в конце готовки добавляю много давленного чеснока и сушеного укропа (если свежего нет) - и оставляю на пару часов на самом-самом минимальном огне (что бы не кипело) - и потом еще часа 3-4 он постоять должен (но кто ж ему даст-то?) горячий, со сметаной, черным хлебом с горчицей и дольками красного лука с солью - да под грамм 100 холодной вотки! мммм.... вообще, меньше 2,5х часов борщ варить у меня не получается дети у меня мой борщ обожают - сьедают все подчистую! а это для маленьких детей редкость
Уважаемый, ты двараза шаман!!! Хорошо что шчи сварил уже. Есть что захомячить Это сообщение отредактировал bylldozzurr - 19 мар 2017 в 16:43
Борщ из свёклы не выйдет!Нужен буряк! У нас тут на юге украины принято использовать вот такой овощ,борщевой буряк/свёклу,полосатую такую,ну так меня баушка учила моя и мама. ЗЫ.Секрет один знаю от баушки своей-за пять минут до окончания варки нужно положить мелко порубленный чеснок перетёртый с солью перцем и СТАРЫМ салом.
А у нас такого буряка я даже не встречал, да и у нас борщ готовят часто без буряка. Хотя вчера ел борщ со свеклой и мягкой капустой. Мне понравилось.
е может сало 100 грамм лежать в холодильнике годами - оно съедается за раз
Отвечу как гопник из подворотни: - бля буду. С годами я переборщила, но несколько месяцев назад ваяла коробчонку. У меня в семье его вообще никто не есть, ни в каком виде. Я имею страстишку к салу, мелкую и редкую, но так иногда душевно. Накрутила и в глубокую заморозку. Потом стружечкой норму отрезаю и получаю дозу. У меня приспособа есть в виде сырорезки, я струночкой миникирпичик хрясь и бутер с соленым огурцом прямо как первый бал Наташи Ростовой. Сало перемолотое хрясь, а то еще подумаете.
Борщ из свёклы не выйдет!Нужен буряк! У нас тут на юге украины принято использовать вот такой овощ,борщевой буряк/свёклу,полосатую такую,ну так меня баушка учила моя и мама.
Чем буряк в борще отличается от свёклы?
Местное название: свекла - буряк, лук - цыбуля, картошка - бульба, тыква - гарбуз и т. д.
Я в курсе)) Он пишет именно что Борщ из свёклы не выйдет! Нужен буряк!
ЗЫ.Секрет один знаю от баушки своей-за пять минут до окончания варки нужно положить мелко порубленный чеснок перетёртый с солью перцем и СТАРЫМ салом.
Да ну! Жёлтое и прогорклое сало? Фу, фу, фу...
ну добавляют же и нравиться кому-то. Я не пробовал, с детства не переварию запах старого сала из банок. У меня дед таким печь растапливал
Тут есть один важный момент, если не сможешь его исполнить, то лучше и не затевать, борщ будет испорчен. А момент вот такой: вкус старого сала в борще явно чувствоваться не должен. Для этого его должно быть мало и чем старее сало, тем меньше. В этом случае борщ приобретает вкус и аромат наваристого, как будто там пол кастрюли мяса. Это как с рыбным соусом, грань очень тонкая.
Да, борщ должен выстоятся. Говядину варю 4 часа, чтобы почти в труху. Потом к употреблению обязательно со свежим чёрный хлебом, салом, чесноком и ебстественно грамулькой хорошей вотки.
Рыба годится для борща? Нах тс пошёл. Можешь пельмени с сырыми яйцами и свеклой варить. И свеклы добавь и скажи -"борщ"))). Больной ублюдок)).. Без обид. Можно и трусы отварить, сфотать и сказать "борщ"..
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ням Ням
его делает замечательно, аутентично по-украински)
yaplakal.com