Фуршетный закусочный стол

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



Закуска у нас представлена серьезная, но надо подумать и о детском фуршетном столе. И думаю, что такие блюда будут им по-вкусу.
Как-то в разговоре с Игорем Ovimu я обмолвилась о том, что в силу некоторых обстоятельств мне недоступно исполнение некоторых рецептов и это не всегда есть хорошо. И на эту тему мы решили попробовать приготовить тандемом на две страны. В Швеции придумываются и описываются рецепты, а в Германии они готовятся.
Решив, что фаворитом фуршетного стола будет рыбка, мы решили пойти по другому пути. На ваш вкус будут представлены два рецепта.
Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:41

И первыми на стол пойдут мини-пиццы.
Нам понадобятся:

Для теста:
Мука
Яйцо
Дрожжи
Соль, сахар
Масло растительное

Для томатного соуса:
Томаты в собственном соку
Масло оливковое
Базилик и орегано, в свежем виде или сушеном
Чеснок
Соль,перец


А также
Руккола
Кедровые орешки или орешки пинии
Ветчина
Лук
Козий сыр
Пармезан

Сперва мы замесим дрожжевое тесто. Разведем в чашке дрожжи в теплой воде, добавив туда соль и сахар. Когда дрожжи поднимутся шапкой, добавим их к муке с яйцом, замесим тесто. Потом при вымешивании добавим пару ложек масла растительного. Вымесим тесто и оставим его в теплом месте для подъема.
А в это время приготовим томатный соус.
Нагреем в сотейнике оливковое масло, добавим туда мелко нарубленный чеснок. Обжарим пару минут. Затем добавим туда лисья базилика и орегано в том случае, если есть свежая зелень. Так же обжарим пару минут. Далее в сотейник пойдут томаты. Потушим всё это дело 10 минут, под конец добавим базилик и орегано, если у нас в наличии только сушеные травы. Посолим, поперчим . Проблендерим до однородного состояния. Соус готов. Остудим.
Ветчину нарезаем на кусочки, лук режем тонкой полоской
Это сообщение отредактировал Ati - 11 дек 2016 в 12:26

)Подошедшее тесто раскатываем скалкой или разминаем/ растягиваем руками, кто как привык. Вырезаем формой маленькие кружочки. На половину кружочков крошим козий сыр, он придаст нашей пицце пикантный вкус, сверху ветчину и лук. Оставшиеся кружочки смазываем томатным соусом. Отправляем всё в нагретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Вытащить из духовки противень, на пиццки, смазанные томатом положить листья руколлы, нарезанный тонкими пластинками пармеза, присыпать кедровыми орешками и сбрызнуть оливковым маслом и бальзамиком. Мини-пиццы готовы.
Это сообщение отредактировал Ati - 11 дек 2016 в 13:16

Второй закуске думаю рады будут больше дети, чем взрослые, хотя...
Сосиски в тесте.

Нам понадобится:
Слоеное тесто.
Мелкие сосиски
Яйцо

Кто не ленивый, тот сам готовит слоёное тесто. Мы же взяли тесто в магазине. Раскатываем пласт, смазываем взбитым яйцом, укладываем в ряд сосиски. Закрутили их в тесто и разделили друг от друга. Смазываем сверху взбитым яйцом. Выпекаем до румянца минут 10 при 180 градусах.

Приятного аппетита.




Это сообщение отредактировал Ati - 11 дек 2016 в 12:29

Вот это по-нашему, разбавили стол нормальным мясом наконец) Фатима и Игорь, спасибо, замечательные блюда!

Предлагаю тост за разнообразие! Чтоб на столе у нас всегда были и рыбка, и мясо, и прочие разные продукты. Да и в жизни чтобы не скучали, пусть год будет богат на события и эмоции, и желательно только хорошие)
А Lafnurk нас в этом поддержит.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

К праздничному столу мы готовим волованы. Волованы - закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки или стаканчика с начинкой. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки. Закуска из волованов - отличное блюдо для праздничного стола, они красиво смотрятся и их легко приготовить. Начинка может быть любая — икра, грибы, мясо, сыр, морепродукты, овощные салатики, различные муссы и кремы.


Это сообщение отредактировал Caira - 23 янв 2021 в 06:43

Для приготовления волованов возьмём слоёное бездрожжевое тесто, для начинок – коктейль из морепродуктов и творожный сыр с копчёной красной рыбкой.

Тесто слегка и очень аккуратно раскатываем и вырезаем кружочки двух диаметров.

Смазываем взбитым яйцом, накладываем колечки на кружочки, вот такая геометрия :)

Отправляем в разогретую до 220`духовку минут на 10 до красивого румяного цвета.

Пока волованы пекутся и остывают, займёмся начинкой. Морепродукты режем меленько.

Обжариваем, перчим, добавляем травки по вкусу, можно капнуть чуть лимонного сока.

Рыбку измельчаем в блендере, добавляем сыр, взбиваем.

В остывшие волованы добавляем начинку. Морепродукты.

Сырно-рыбный крем.

Украшаем нашу праздничную тарелку. Всем приятного аппетита! С наступающим Новым годом! Пусть всё в нём будет прекрасно!

Спасибо, Ксюша! Для фуршета это просто идеально, и огромное поле для фантазии.

За удачу поднимали? Удача капризная дама, и иногда её немножко не хватает. Желаю всем, чтобы она хоть ненадолго, но посетила ваш дом. И чем чёрт не шутит, может, и унесла бы в какие-то неведомые края... Например, на Гавайи
Polytay, Серёжа, помогай.

Гавайские тосты

Всем добрый день !!!


Сегодня у нас тема закусок. А закуски - это должно быть … Быстро, Легко, ну и по возможности Вкусно)))).

Вот так сегодня хотел вам представить блюдо – Гавайские Тосты!!!

И так нужно :
- Хлеб белый, у меня ушла практически вся булка;
- Ветчина или другая колбаса, ну так грамм 400;
- Сыр, у меня была пачка из 8 нарезок;
- Ананасы, ну тут целая банка ушла.
Так же можно использовать, что нибудь для оформления: помидорки – черри, маслины или оливки и тому подобное.

Режем хлеб и выкладываем на противень. Кстати, не забудьте пергамент, в моем случае он не вовремя закончился )))

Далее, на хлеб выкладываем ветчину .