gentlemaniak Если с лапшой - то в принципе в этих кальмарах соуса достаточно. По желанию его просто можно сделать больше. Мне нравится без гарнира - чистый белок, вот сегодня с утра навернула тарелочку:))
gentlemaniak Если с лапшой - то в принципе в этих кальмарах соуса достаточно. По желанию его просто можно сделать больше. Мне нравится без гарнира - чистый белок, вот сегодня с утра навернула тарелочку:))
Я такой салат тоже без гарнира есть буду. Но раз уж у человека интерес возник, то лучше предложить лучший из вариантов.
GNEV У меня и балкона нееетуууу, и на всю квартирку - одно окноооо....:)) Нормально! Справляемся!:)) Многим вообще морепродукты не идут - что уж тут поделать? Я вот кролика не могу есть - главное не голодать!
А чё правда зелёный базилик-дефицит?У нас в Воронеже и зелёного и красного навалом в продаже.Плюс на даче растёт без проблем.Неужели во Владивостоке настолько не развито тепличное хозяйство?
Тут вся зелень либо китайско-безвкусная и не дорогая, либо еврейская, вкусная, но писец какая дорогая.
Добавлено в 04:17
Цитата
Цитата (Salavei @ 15.06.2016 - 00:22) Правда в последнее время чищеные камчатские продавались по 350, посмотрим на цену нового завоза.. Ничего хорошего не ждём cool.gif
Не поленюсь, гляну ближе к выходным, сколько они у нас на Камчатке стоят!
400! Вот такая, брат, хуйня. Там 350, а у нас 400.
Добавлено в 04:20
Цитата
Ооо.. "Альбатроса" у нас нету, не видела такой.
Хуйня полнейшая. Да ещё и вроде Датская контора.
Это сообщение отредактировал Камчадал - 15 июн 2016 в 04:21
За тему зелень. Но вот сладкий соевый соус можно сделать самому по самому простейшему азиатскому рецепту из продуктов, доступных в России. - обыкновенный соевый соус - питьевая вода - коричневый сахар (не проблема найти), если совсем беда, то белый подойдет. В идеале, конечно, пальмовый, но я не уверен, что он в России продается. - 1-2 головки чеснока - 1 мелкий или половинка среднего острого перца.
1. Чеснок мнем, перерец максимально мелко шинкуем 2. Набираем в раковину холодной воды (заткнув слив) 3. Ставим кастрюлю на слабый-средний огонь, когда вода станет немного теплой засыпаем сахар. Пропорции у всех разные, но примерно от 25/70 до 50/50. Я использую пальмовый сахар и на 4 стакана воды насыпаю 2.5 стакана сахара. Ждем когда сахар растворится в воде и начинаем помешивать, сахар любит прилипать к стенкам, поэтому отдираем, чтобы была равномерная масса постоянно до закипания воды. Как вода закипела - делаем минимальный газ и даем повариться минут 5-7. Крышкой ничего не накрываем. При необходимости иногда помешиваем. 4. Готовим вторую кастрюлю, в которой собираемся смешать сахарный сироп и соевый соус с приправами. Смешивается в пропорции 50/50. Можно смешивать и в кастрюле, где варили, но мне лично жалкой 5 стаканов соевого соуса переводить, где мне потом этот литр соуса использовать не понятно. В кастрюлю заливаем желаемое количество соевого соуса и закидываем помятый чеснок и шинкованый перец. 5. Как только наш сироп покипел 7 минут, снимаем с огня и сразу же опускаем кастрюлю в раковину с холодной водой минуты на 2. Вода, естественно, внутрь попадать не должна. 6. Заливаем сироп в соевый соус с приправами в пропорции 50 на 50 и обратно на огонь. Огонь ставим между средним и сильным. Как только смесь закипит включаем слабый огонь и начинаем помешивать. Варить примерно 5-10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. 7. Снимаем с плиты и накрываем полотенцем тонким или марлей, крышкой не накрывают, т.к. "неправильно" остынет. Когда остынет - соус готов. Всем приятного аппетита и привет из дождливого Тая Это сообщение отредактировал ЖораBKK - 15 июн 2016 в 04:33
ЖораBKK Привет и тебе из тайфунистого Владивостока:)) Правда вон солнышко выглянуло А за рецепт соуса - спасибо! Хлопотно однако и мне впервые встретилась необходимость в сладком соевом соусе, так что в любом случае учту). Коричневый сахар у нас продается, но говорят много поддельного. Можно таки и обычный использовать, губа не отвалится:) --- Винища бы кто еще рисового китайского подогнал Это сообщение отредактировал Salavei - 15 июн 2016 в 04:50
Нет, чтоб по-нашему, по-русски, водовки намахнуть как в субботу, и трубачом закусить, эх... Базилик, базилик, неужели ничем не заменить, м?
Это сообщение отредактировал donotdisturb - 15 июн 2016 в 04:54
Кальмаров захотелось! Интересный рецепт, и фотки соблазнительные, надо будет попробовать, только с белым вином и оливковым маслом. А почему в китайском рецепте базилик?
Апельсиняя Лен, в азиатской кухне дофига базилика используют, и на рынках у них там на местных видела и фиолетовый, и зеленый. Подруга всегда заказывает некоторые блюда и просит "basil dressing":))) Попробуй, очень быстро и вкусно!
ругаетесь тут матерными соусами))) а мне вот не купить соусов таких, у нас самые обычные соевые,ни кальмаров а попробовать такое... я бы все смела и сковородку мыть не надо было бы)))
Это сообщение отредактировал murzilo4ka - 15 июн 2016 в 09:10
несколько странно подобное слышать от "Короля Специй"
Добавлено в 09:53 Salavei Лена, отлично! Неравнодушен к кальмарам, буду повторять. Любопытно про Владик читать. У нас в Поволжье кальмаров всяких полно и охлажденки и заморозки. Подозреваю, что под видом охлажденки продают аккуратно размороженных , но цена в 2-3 раза выше. Сам беру всегда замороженных неочищенных цена от 180 до 260 руб. кг. в зависимости от магазина.
маленький совет: построй тепличку, засади всю зеленым базиликом, ОЗОЛОТИШЬСЯ!
Это сообщение отредактировал rrr123 - 15 июн 2016 в 09:47
несколько странно подобное слышать от "Короля Специй"
Во первых, свежий шпинат вкусный. Во вторых, нужно понимать, что базилик где-то не доступен временно, а в иных местах его вообще нету. Вот недоступен, и все. А салатика хочется! И все остальное под рукой! Что делать? Ну да, можно нафраршировать кальмаров гречкой с мясом, залить ведром маянезика и сожрать все под водку. А я предпочитаю найти альтернативный вариант, который может быть и хуже оригинала (немного), но уж явно лучше кальмара, испорченного рецептом, который вообще к кальмару не относится.
Вот поэтому я и Маэстро специй, потому что умею импровизировать. Завидуй молча, или учись.
да ты что? вот так новость никогда в жизни не пробовал свежий шпинат ! только гречку и майонезик
Цитата
А салатика хочется! И все остальное под рукой! Что делать? Ну да, можно нафраршировать кальмаров гречкой с мясом, залить ведром маянезика и сожрать все под водку
Цитата
Вот поэтому я и Маэстро специй, потому что умею импровизировать. Завидуй молча, или учись.
После таких советов ..... Да, понимаю, что ты Маэстро! Даже нет, ты КОРОЛЬ блеать!! но разницу во вкусе зеленого базилика и свежего шпината научись различать, все-таки.....
Это сообщение отредактировал rrr123 - 15 июн 2016 в 10:37
gentlemaniak Когда мы говорим про базилик, то имеем в виду прежде всего его неповторимый вкус и аромат. Ну и присутствие зеленой составляющей для эстетики и гармонии.
Ну хочешь я тебя удивлю?:)) А вот возьму и соглашусь - можно и шпинат к этим кальмарам добавить! У нас китайцы его называют так, что не повторить произношение:)) Он гораздо мощнее и мясистее привычного - вот он сюда вполне подойдет.
В самом начале вроде пояснила, с чего вдруг возникла эта тема: следовала рецепту аутентичному - вот и все. Ларчик просто открывался
По-моему не стоит быть столь категоричным - мы все тут учимся друг у друга.
Это сообщение отредактировал Salavei - 15 июн 2016 в 10:40
Охтыж! Главное чтобы у Вас, маэстро, пюпитр не отвалился, когда будете базилик шпинатом заменять. Так ведь и щавель ещё есть. И ревень. Они тоже зеленые.
Заменить - это вряд ли, но альтернативные рецепты с другими травами конечно возможны. А то тут получается "как закат, только зеленый" =)
Вкусно выглядит. Я делаю говядину в терияки подобным образом - получается очень вкусно.
Лена, как чистють их я уже увидела,спасибо. Теперь вопрос заказ. У нас продают кальмаров в полной комплектации, то бишь нечищеные с ногами. Я тебе верю больше, чем инетам. Если у вас кальмары тоже ногастые, пожалуйста, приготовь-покажи что-нибудь с ними тоже. И тогда я по твоим стопам куплю, приготовлю и фотоотчитаюсь по обеим блюдям.
Это сообщение отредактировал Ati - 15 июн 2016 в 12:00
Salavei Лена, заказы еще принимаете? Ati про ноги кальмара намекает... А можно до кучи при наличии возможности "Скоблянку из трепанга" и кукумарии изобразить? У меня сосед в Техасе отслужил. Жить, говорит, без этого не могу. Он замучил уже рассказами про икру в огромных банках и про прочие прелести Пожалуйста, успокой мою душу! Это сообщение отредактировал rrr123 - 15 июн 2016 в 12:18
Ati С ногами - это с шуппальцами штоль ?))) Давно таких не видела, найду - изображу что-нибудь. Но только щупальца всё равно же отделяют при разделке ну и внутренности там такие несимпотные выкидывают. Вот в это блюдо например вполне могли пойти и щупальца, если бы были.
rrr123 Ромыч, хехе, ты знааааал! Знал, что у меня в морозилке с осени лежит уже разделанная кукумария!!! Сама на лодке в ночи корячилась, с фонариком во лбу Её варить надо долго, чота руки не доходят. Скоблянку с ней и сделаю - а про трепанга - тссссс! он запрещен к собиранию (хохотнула в рукав тихонечко:)))) и ему еще не сезон. И да, Техас он же п.Дунай - место, откуда переправляемся на о.Путятина (на баржах) - эххх! Рыбалочка там Это сообщение отредактировал Salavei - 15 июн 2016 в 12:50
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
за такие деньги на подоконнике можно вырастить.
(да, губа не дура), ну и кролика тож не прочь.
, но цена в 2-3 раза выше.
и ранимая морская душа 
?))) Давно таких не видела, найду - изображу что-нибудь. Но только щупальца всё равно же отделяют при разделке ну и внутренности там такие несимпотные 
выкидывают.
он запрещен к собиранию (хохотнула в рукав тихонечко:)))) и ему еще не сезон. 
yaplakal.com
Награды: 1